Kas soovite valmistada midagi maitsvat ja ebatavalist? Teen ettepaneku teha kodus originaalne eelroog ¬- kuivatatud sealiha. Lugege samm-sammult retsepti koos fotodega ja vaadake videoretsepti, kuidas seda teha.
Lihapäts on spetsiifilise maitse, õrna tekstuuri ja meeldiva aroomiga delikatess. Seda saab valmistada mis tahes lihast: sealihast, veiselihast, kanast, kalkunist, pardist … Sealihast saadakse suurepärane balyk, eriti kui valite väikese rasvakihiga viljaliha, siis on delikatess mahlasem. Sealiha valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne. Retsept ei nõua väheseid koostisosi. Ainus negatiivne on see, et peate olema kannatlik, sest jerky on valmistatud pikka aega.
Balyki valmistamisel on kõige olulisem kvaliteetne liha, mille vanus ei ületa päeva. Tavaliselt kasutatakse balyki jaoks sisefileed, see on üsna õrn, sool ja vürtsid tungivad sellesse hästi ja tüki üsna mugav kuju. Iga rümba tükk sobib aga. Esimene samm enne õhu käes kuivatamist on tüki soolamine, et vesi võimalikult palju välja tõmmata. Selleks kasutatakse soola, mis kuivatab tüki ja annab lihale maitse. Soola kasutatakse tavaliselt jämedalt, kuid mereannid sobivad.
Vaadake ka seda, kuidas kodus sealiha valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 85 kcal.
- Portsjonid - 300-400 g
- Küpsetusaeg - 20 päeva
Koostis:
- Sealiha (mis tahes osa) - 600 g
- Sool - 500 g
- Jahvatatud must pipar - 1-2 tl
Kuivatatud sealiha balyki järk-järguline küpsetamine kodus, retsept koos fotoga:
1. Pese liha jooksva vee all ja kuivata paberrätikuga.
2. Leidke sobiv soolamisnõu ja valage sinna pool soola.
3. Asetage tükk sealiha soolakihile.
4. Puista ülejäänud soola lihale nii, et see oleks täielikult kaetud tühjade kohtadega. Pane sealiha 10 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes väheneb liha suurus ja anuma põhjas tekib vedelik.
5. Peske soolatud sealiha hästi, et kõik sool maha pesta ja pühkige see kuivaks. Liha peab olema täiesti kuiv. Selleks võite selle lühikese aja jooksul värske õhu kätte jätta.
6. Võtke paks puuvillane riie või mitu korda kokku volditud marli. Vala osa jahvatatud musta pipart riidetükile.
7. Pipra peale aseta tükk sealiha.
8. Puista ülejäänud musta pipart lihale. Kuigi soovi korral võib musta pipra ära jätta. Samuti võib liha riivida mis tahes muude vürtside, küüslaugu, ürtidega ja nende pinnal hoidmiseks määrige sealiha mõne tilga õliga.
9. Keera liha riidesse ja riputa katuse alla õhku. Päikesekiired ei tohiks tootele langeda. Või pane sealiha külmkappi. Kuumal aastaajal on ebasoovitav kuivatada palli tänaval, vastasel juhul võib liha mädaneda.
Kodus kuivatatud sealiha on valmis 20 päeva pärast. Kuigi saate juba 10 päeva pärast seda maitsma hakata. Siin kehtib põhimõte, et mida kauem see mureneb, seda tihedamaks see muutub. Kuu aja pärast näeb liha välja nagu jamon või basturma. Kui teil on vaja balyki kiiremini küpsetada, lõigake sisefilee piki tera mitmeks piklikuks tükiks. Hoidke balyki külmkapis riidesse või paberisse pakituna.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kuivatatud sealiha sisefileed valmistada.
