TOP 4 retsepti fotodega lahjadest seenetoitudest kodus. Toiduvalmistamise saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Seened on lahja menüü asendamatu toode. Need sisaldavad suures koguses valke, mis on hea liha asendaja. Lisaks on nendega valmistatud roogadel meeldiv maitse, imeline aroom ja toiteväärtus. Seetõttu on seentega lahjad road eriti abiks, kui paastuaja viimased nädalad enne lihavõtteid muutuvad kõige rängemaks. See materjal sisaldab seente kõige populaarsemate lahjade retseptide TOP-4. Saate nendega isegi puhkuse korraldada, kartmata paastuaja katkestamist.
Seentega roogade valmistamise omadused
- Roogade valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini šampinjone, austerservikuid, sigadeid, kukeseeni, haavaseeni, seeni, puravikke, morsikaid, piimaseeni.
- Seeni praetakse, keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, soolatakse, marineeritakse, kuivatatakse, külmutatakse. Neist valmistatakse kaaviar, lisatakse salatitele, esmakursustele, kotlettidele, võileibadele, teraviljadele. Seentest valmistatakse kastmeid, täidiseid pirukatele, gulšasid, pajaroogasid. Maitsvad grillitud seened, täidisega, taignas, need on kombineeritud köögiviljade ja ürtidega.
- Suure hulga vürtsidega on parem mitte end liigutada, sest nad võtavad roogilt selle iseloomuliku seenemaitse.
- Peamised seeneliigid säilitatakse mitte kauem kui 6 tundi (šampinjonid, kukeseened, austrid - kuni päev). Seetõttu töödelge neid võimalikult kiiresti: peske, puhastage, täitke soolase ja hapestatud veega, nii et need ei muutuks õhus mustaks. Kasutage 1 tl 1 liitri vee kohta. soola ja 2 g sidrunhapet. Mida kiiremini küpsetate seeni minimaalse kuumtöötlusega, seda rohkem säilivad neis vitamiinid ja toitained. Samal ajal ei saa šampinjone leotada, sest nad imavad aktiivselt vett, muutuvad vesiseks ja maitsetuks.
- Hoolimata valkude olemasolust seentes, imendub organism neid halvasti ja nende toiteväärtus on väike. Seenemütsid sisaldavad vähem seenkiudu, seega on neid kergemini seedida kui jalgu. Peeneks jahvatatud kuivad seened imenduvad paremini.
Kartul zrazy seentega
Suurepärane retsept maitsvaks ja rahuldust pakkuvaks lõunaks - lahja kartulipuder seentega. Need on maitsvad, kuigi valmistamisprotsess on natuke töömahukas. See on aga tõeline leid pidulikule paastulauale.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 259 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Jahu - 5 supilusikatäit tainas, 100 g pulbri jaoks
- Sibula sibul - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Šampinjonid - 0,5 kg
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Suhkur - näputäis
Kartuli zrazi keetmine seentega:
- Pese seened, tükelda peeneks ja prae taimeõlis, kuni kogu niiskus on aurustunud.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks ja lisage pannile seentega. Maitsesta soola, pipraga ja prae keskmisel kuumusel aeg -ajalt segades kuldpruuniks. Täidis ei tohiks olla liiga märg, sest mahlane täidis võib kartulitaigna pehmendada ja zrazy on raske vormida ning praadimisel laguneda.
- Koorige kartulid, lõigake tükkideks ja keetke, kuni need on pehmed. Tühjendage kogu vesi ja purustage mugulad puruks, kui need on veel soojad. Lisa kartulipüreele sool, suhkur, jahu ja sega, et tainas oleks sitke, kuid plastiline. Kui see ei hallita üldse, valage 1 spl. vett või vähendage jahu kogust.
- Niisutage käsi veega, pigistage taignast välja väike tükk (1-1,5 spl) ja vormige 1 cm paksune pannkook. Asetage sellele jahutatud seenetäidis (1,5 tl) ja vormige pirukas. Ärge vormige väga suuri tooteid, mida väiksemad need on, seda lihtsam on neid pannil ümber pöörata.
- Rullige saadud pooltoode jahus ja saatke taimeõliga hästi kuumutatud praepannile.
- Prae kartulipuder seentega keskmisel kuumusel 5 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Šampinjonisupp
Rikkalik ja maitsekas lahja seente supp valmib väga kiiresti minimaalsete koostisosadega. Lõppude lõpuks, nagu teate, võib seeni tarbida isegi toorelt, nii et neid pole vaja pikka aega küpsetada. Suppi ei pea lisama palju seeni, kuigi roa küllastus sõltub nende kogusest.
Koostis:
- Šampinjonid - 8-10 tk.
- Kartul - 3-4 tk.
- Porgand - 1-2 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Tilli ja peterselli rohelised - igaüks 20 g
- Taimeõli - 2 supilusikatäit praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Lahja šampinjoni seenesupi keetmine:
- Koorige ja peske kartul, sibul, porgand ja küüslauk. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, haki sibul peeneks, riivi porgandid, haki küüslauk läbi pressi.
- Peske seened ja maitsetaimed. Lõika šampinjonid viiludeks või kuubikuteks ja haki rohelised peeneks.
- Valage kastrulisse 2 liitrit vett, saatke kartulid ja keetke.
- Prae pannil õlis seened sibula ja porgandiga, kuni need on pehmed ja heledad.
- Kui kartul on peaaegu valmis, lisage neile praadimine, sool ja pipar ning keetke 10 minutit.
- Lahjaseene šampinjonisupi valmistamise lõpus lisa kastrulisse ürdid ja küüslauk. Keeda 1 minut ja eemalda pliidilt.
Oa- ja seenesalat
Uskumatult maitsev salat oadest ja seentest, hoolimata sellest, et see on lahja. Seda saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt. Toidust võib saada tõeline delikatess, nii et seda saab serveerida isegi pidulikul laual.
Koostis:
- Kuivad oad - 180 g
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Šampinjonid - 250 g
- Küüslauk - 5 nelki
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Õunasiidri äädikas - 4 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
- Rukkileib - 3 tükki
Oa- ja seenesalatite keetmine:
- Punaseid ube leotage eelnevalt 5-6 tundi. Valget ei saa leotada. Seejärel kalluta oad sõelale ja kurna. Asetage see kastrulisse, täitke see veega ja keetke, kuni see on keedetud ilma soolata.
- Koorige, peske ja lõigake sibul ja porgand õhukesteks ribadeks. Eelsoojendatud pannil koos taimeõliga prae köögivilju aeg -ajalt segades madalal kuumusel pehmeks. Maitsesta soola ja pipraga.
- Peske šampinjonid, lõigake tükkideks ja saatke need pannile, kus köögiviljad olid praetud. Vajadusel valage taimeõli ja jätkake praadimist keskmisel kuumusel, kuni kogu seentest eralduv vedelik on aurustunud.
- Prae seentega praepannil küüslauk läbi pressi ja prae kõik koos 1 minut.
- Kurna keedetud oad läbi sõela, kombineeri seente, porgandi ja sibulaga. Maitsesta õunasiidri äädika, taimeõli, soola, musta pipraga ja sega.
- Lõika leib kuubikuteks ja prae väheses taimeõlis krõbedaks. Lisa need oa- ja seenesalatisse, sega uuesti ning serveeri soojalt või külmalt. Kui te ei serveeri seda kohe, lisage krutoonid vahetult enne serveerimist.
Marineeritud šampinjonid
Marineeritud šampinjonid on populaarne külm eelroog, mida saab süüa üksi või lisada salatitesse. Saate neid kiiresti marineerida või jätta need mitmeks päevaks külmkappi. Siis muutub nende maitse ja aroom intensiivsemaks.
Koostis:
- Šampinjonid - 500 g
- Vesi - 500 ml
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1, 5 supilusikatäit
- Äädikas 6-9% - 50 ml
- Taimeõli - 50 ml
- Pipar - 7-10 hernest
- Loorberileht - 3 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Sinep - valikuline ja maitse järgi
Marineeritud seente keetmine:
- Pese ja koori šampinjonid. Lõika suured puuviljad kaheks osaks ja jäta väikesed puutumata.
- Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks ribadeks.
- Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, sool, pipar, loorberileht, sinep, küüslauk ja lisage taimeõli.
- Saatke kastrul pliidile, keetke, lisage seeni ja keetke 5-7 minutit. Seejärel valage äädikas ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
- Pane seened klaaspurki, kata kuuma marinaadiga, jahuta ja aseta üheks päevaks külmkappi.
