Kuidas hoida baklažaanid talveni värskena? Suurepärane viis nende koristamiseks on nende külmutamine. Kuidas küpsetada külmutatud baklažaane pitsa jaoks, lugege samm-sammult retsepti koos fotoga. Video retsept.
Baklažaan on mitmekülgne köögivili, õigemini marja, millest valmistatakse palju roogasid. Näiteks baklažaanipizza on üks paljudest Itaalia köögi valikutest. See pole vähem maitsev kui pitsa tomatite, vorsti, juustu, ürtidega … Baklažaan on aga hooajaline köögivili ja te ei saa aastaringselt oma lemmiktoitu nautida. Tõepoolest, külmal aastaajal on värskeid baklažaane raske leida ja kui neid müüakse, siis kõrge hinnaga. Lisaks ei saa te kunagi kindel olla talvise toote loomulikkuses. Seetõttu peate baklažaanide ettevalmistamise eest eelnevalt hoolitsema. Täna valmistame talveks pitsa jaoks külmutatud baklažaane.
Baklažaanide külmutamiseks on mitu võimalust. Need erinevad lõikamisviisi poolest: kuubikud, kangid, rõngad, pooled, terved …, samuti eeltöötlus. Kuna puuvilju saab valmistada värskelt, praetult, küpsetatult, keedetult … Iga tüüpi baklažaanide külmutamine talvel leiab oma rakenduse. Pitsa jaoks tuleb baklažaanid praadida või küpsetada ümmarguse kujuga või baarides. Eelistasin need ribadeks lõigata ja pannil õlis praadida.
Vaata ka Jamie Oliveri pitsa taigna valmistamist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 60 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 30 minutit ettevalmistustööd, 30 minutit kibeduse eemaldamiseks, 3 tundi külmutamiseks
Koostis:
- Baklažaan - mis tahes kogus
- Sool - kibeduse eemaldamiseks (vajadusel)
- Taimeõli - praadimiseks
Samm -sammult külmutatud baklažaanide valmistamine pitsa jaoks, retsept koos fotoga:
1. Pese baklažaanid, kuivatage paberrätikuga ja lõigake ribadeks. Kuigi kui soovite oma pitsas näha erineva kujuga baklažaane, lõigake puuviljad erineval viisil.
2. Kui baklažaanil on kibedust, siis vabane sellest. Selleks pange need kaussi ja soola. Sega ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Loputa baklažaanid jooksva külma vee all, et pesta maha viljadele eraldunud niiskustilgad, millega koos juurviljast kogu kibedus välja tuli. Seejärel asetage baklažaanid paberrätikule ja laske täielikult kuivada.
4. Vala taimeõli praepannile ja kuumuta see hästi. Asetage baklažaanid pannile ja keerake kuumus keskmisele.
5. Prae baklažaanid kuldpruuniks, keera neid perioodiliselt.
6. Pane praetud baklažaanid paberrätikule, et liigsest rasvast lahti saada.
7. Mähi plaat toidukilega, pane sellele praetud baklažaanid ja saada sügavkülma. Kile abil saab külmutatud köögiviljad hõlpsalt eemaldada ja kokku panna mugavasse kotti või õhukindlasse plastmahutisse, et neid sügavkülmas veelgi säilitada. Külmutage baklažaanid kiirkülmutusrežiimis temperatuuril -23 ° C ja hoidke kuni järgmise koristuseni temperatuuril vähemalt -15 ° C. Kui temperatuur on sügavkülmas kõrgem, hoidke külmutatud baklažaane pitsa jaoks 3-6 kuud.
Vaata ka videoretsepti, kuidas külmutatud baklažaane talveks valmistada.
