Rannakarpide toidud muutuvad üha populaarsemaks. Sest need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Kuidas aga seda ülemeremaist hõrgutist valmistada? Milliseid peensusi peate teadma? Sellest räägime artiklis edasi.
Retsepti sisu:
- Milliseid karpe osta
- Kuidas valida mereande
- Kuidas rannakarpe õigesti küpsetada - saladused ja nüansid
- Kuidas valmistada rannakarbi liha
- Kuidas valmistada külmutatud rannakarbid
- Kuidas valmistada külmutatud rannakarbid kestadena
- Video retseptid
Rannakarbid on suurepärane delikatess, mis sisaldab palju kasu tervisele. Toode koosneb looduslikest kvaliteetsetest valkudest, mis on aminohapete sisalduse poolest samaväärsed kanamunadega. Karpides leidub ka üle 30 mineraali ja mikroelemendi. Kuid mereandide kogu toiteväärtuse säilitamiseks peate õppima selle valmistamise saladusi.
Milliseid karpe osta
Maitsvate rannakarpide valmistamiseks, maksimaalse kasu saamiseks ja pere kaitsmiseks tõsise mürgistuse eest on oluline neid õigesti valida. Eksperdid soovitavad osta värskelt püütud mereroomajaid (püütud mitte rohkem kui 3 tundi) või külmutatud. Kui tekib vähimgi kahtlus, pole risk seda väärt.
Kuidas valida mereande
Värsked rannakarbid lõhnavad eranditult mere järele. Kui on ebameeldiv lõhn ja võõrad lõhnad, on toode rikutud. Karpides molluskite valimisel peate tähelepanu pöörama nende ventiilidele - need peavad olema tihedalt suletud. Külmutatud kooritud mereelanikud on helekollase värvusega. Valamud peavad olema terved, pinnal ei tohi olla pragusid ega kahjustusi. Kui see on olemas, tähendab see, et karbid sulatati või hoiti valesti. Need on juba kaotanud oma kasulikud omadused ja ei pruugi olla tervisele ohutud. Maitsvamad suured rannakarbid kui nende väiksemad kolleegid.
Saate kontrollida elusaid rannakarpe või mitte järgmisel viisil. Kastke need külma vette ja seiske pool tundi. Elavad (head) rannakarbid upuvad, pinnal hõljumine pole esimene värskus. Teine oluline omadus on see, et elavatel rannakarpidel on alati suletud kestad. Elava toote pisut avatud kest - koputage sellele ja see sulgub kohe, mitte sulguvad saab ära visata.
Kuidas rannakarpe õigesti küpsetada - saladused ja nüansid
- Osta sama suurusega rannakarbid. Väikestest kestadest pole kasu, neil on vähe liha, kuskil umbes pisikese herne suurune.
- Karbid tuleb külmikus sulatada, pannes need kotti. Aeglane sulatamine säilitab toote maitse ja toitained. Pärast seda puhastage need, loputage ja visake need nõusse.
- Blanšeerige rannakarpe mõni minut keeva veega või aurutage neid.
- Rannakarbid valmistatakse kiiresti - 6-10 minutit. Valamu kestad peavad pärast küpsetamist avanema. Kui seda pole juhtunud, pole need värsked.
- Kuna rannakarbid on kiiresti riknev toode, tuleb need kohe küpsetada.
- Enne toiduvalmistamist tuleb neid põhjalikult pesta voolava vee all ja kraapida pintsli või noaga ettevaatlikult väikesed vetikad maha. Neid tuleb pesta läikivaks.
- Et olla kindel, et karpides pole liiva ja prahti, võib neid 4–6 tundi külmas vees leotada.
- Rannakarpide valmistamiseks võite kasutada järgmisi tooteid: taimeõli, sidrun, sool, pipar, kuiv valge vein, lavrushka, tomat, sibul, paprika, küüslauk, hapukoor, porgand, juust. Maitsetaimedena ja vürtsidena - seller, apteegitill, tüümian, petersell, rosmariin, koriander (koriander), tähtaniis (tähtaniis), basiilik, ingver, safran. Lisakomponendid võivad olla mis tahes tooted: hapukoor, jogurt, juust.
- Maitsev on kasutada koorikloomi õlle ja kuiva valge veiniga.
- Sööge rannakarbid kahvliga oma kätega. Avatud keedetud kest võetakse ühes käes, teises kasutatakse kahvlit liha kerimiseks ja klapidest eraldamiseks. Pistiku saate asendada valamu klapiga ja restoranides kasutatakse selleks tangid.
- Jahutatud valmis karpide võib lisada salatitele, pearoogadele või kastmetele. Pärast seda tuleb neid loputada, et välistada võõrosakeste sissepääsu võimalus, kuivatada ja puista lamedale plaadile.
Kuidas valmistada rannakarbi liha
- Värsked karbid tuleb ostmise päeval küpsetada või paar päeva külmkapis hoida. Esmalt tuleb need valamudest puhastada ja loputada. Karbid kestades - loputage hoolikalt, eemaldage kestad ja praod. Lisaks sõltub kõik kujutlusvõimest ja maitse -eelistustest. Peaasi, et neid mitte seedida: kooritud rannakarbid keedetakse 5 minutit, molluskid kestadena - kuni klapid avanevad.
- Külmutatud rannakarbid valmistatakse samamoodi nagu värsked. Neid sulatatakse ja pestakse põhjalikult. Valmisolek määratakse järgmiselt: kooritud külmutatud mereande keedetakse 7 minutit ja karbid kestades - kuni kestad avanevad. Koortes olevad rannakarbid tuleks keema tõsta, nõrutada ja keeta 10 minutit värskes vees, kuni need avanevad.
- Karpe serveeritakse kuumalt, sest jahtunud kaotavad osa maitsest. Neid ei valmistata tulevikuks suure mürgistusohu tõttu. Seetõttu ei ole soovitatav neid soojendada ja säilitada.
Kuidas valmistada külmutatud rannakarbid: samm -sammult retsept
Enne küpsetamist tuleks valida külmutatud rannakarbid. Tavaliselt müüakse neid kaalu järgi või pakitakse vaakumkottidesse. Mereannid tuleks katta õhukese jääkihiga - see säilitab oma kasulikud omadused ja maitse. Tundke ja raputage hoolikalt külmutatud pakendit: rannakarbid ei tohiks olla külmunud tükike ja pakendi sees ei tohiks olla lumepurinat. Nende puuduste olemasolu viitab sellele, et rannakarbid on juba sulatatud. Kui vähegi võimalik, valige läbipaistvasse kotti pakitud mereroomajad või läbipaistvate "akendega" kotti, et saaksite nende välimust hinnata.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 172 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Karbideta külmutatud rannakarbid - pakend
- Vesi - suur kastrul 2/3 vett
- Söödav sool maitse järgi
- Maitseained ja vürtsid maitse järgi
Ettevalmistus:
- Pese rannakarbid põhjalikult voolavas vees, eemalda kogu mustus ja vetikad.
- Täida pott veega, lisa sool, vürtsid, ürdid ja lase keema tõusta.
- Keeda ja viska karbid keevasse soolaga maitsestatud vette.
- Kuumutage uuesti keemiseni, vähendage gaasi taset ja keetke 5 minutit. Täpne küpsetusaeg sõltub karpide suurusest. Suuri roomajaid saab küpsetada 5 minutit, väikseid - 3.
- Mõne aja pärast kandke rannakarbid taldrikule. Kui jätate need näiteks kastrulisse, et mitte jahtuda, muutuvad karbid kummiseks.
Kuidas valmistada külmutatud rannakarbid kestadena
Rannikuriikide kodutütardel on rannakarpide valmistamiseks rohkem kui üks lemmikretsept, mida ei saa öelda keskmise raja koduperenaiste kohta. Ja kuigi mereandidega retseptid muutuvad üha populaarsemaks ja üha enam inimesi neid meisterdab, ei tea paljud siiski, kuidas neid õigesti valmistada.
Koostis:
- Rannakarbid kestades - 1 kg
- Joogivesi - 4 l
- Sool ja vürtsid maitse järgi
Samm -sammult rannakarpide valmistamine kodus:
- Sulatage külmutatud mereelukate kestad, peske hästi ja puhastage sära. Eemaldage neist täielikult liiv ja tumedad sitked sissekasvanud vetikad.
- Pane pott veega pliidile ja keeda kõrgel kuumusel. Maitsesta soola ja vürtsidega.
- Vähendage kuumust madalale ja hautage külmutatud roomajaid madalal kuumusel, katmata, 3-5 minutit. Pärast pilulusika kasutamist eemaldage need veest ja kasutage vastavalt juhistele.
- Puljongi pärast neid saab filtreerida ja kasutada kastme või supi valmistamiseks.
Video retseptid:
