Väikesed kolmnurksed pirukad, hapnemata taigen, tandoor - tüüpiline usbeki samsa. Kõige sagedamini küpsetatakse seda hakitud lambalihaga, kuid samsa kõrvitsaga pole vähem populaarne. Tänane ülevaade on pühendatud talle.
Retsepti sisu:
- Kuidas kõrvitsa samsa valmistada - kasulikud näpunäited
- Lehttainas samsa jaoks
- Paisutatud samsa kõrvitsaga
- Samsa kõrvitsaga usbeki keeles
- Samsa kõrvitsa ja lihaga
- Video retseptid
Reeglina küpsetatakse idamaist samsa lehttaignast. Esmalt sõtke jahu veega, pärast taigna määrimist, rulli keeramist ja külmkappi saatmist. Täidiseks kasutatakse palju erinevaid tooteid: juust, hakkliha, hakkliha ning magusate täidiste hulgas on küdoonia ja kõrvits. Räägime viimasest üksikasjalikumalt.
Kuidas kõrvitsa samsa valmistada - kasulikud näpunäited
- Samsa on hapnemata (soolamata) tainast täidisega täidisega kolmnurkne ümbrik. Harvemini tehakse see ümaraks või ruudukujuliseks.
- Traditsiooniliselt küpsetatakse suupiste spetsiaalses puuküttega ahjus - tandooris. Sarnase ahju leidmine Euroopa köögist on äärmiselt keeruline. See aga ei tähenda, et kodus poleks võimalik samsat valmistada. Tandoori asemel kasutatakse gaasi- või elektriahju, mille küpsetised pole praktiliselt mingil juhul halvemad kui originaalis valmistatud.
- Usbekistanis serveeritakse roogi traditsiooniliselt kääritatud piimatoodete, rohelise tee või redisisalatiga.
- Lehttaignat saab kodus ise valmistada või supermarketist valmis osta.
Lehttainas samsa jaoks
Lehttaigna samsa valmistamise mõistmiseks tuleks mõista teatud sõtkumistarkusi. Ja siis saate kasutada testi juba meeldinud versiooni ja valmistada Usbeki pirukaid mis tahes täidisega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 325 kcal.
- Portsjonid - 12-15
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Piim - 250 ml
- Margariin - 100 g
- Muna - 1 tk.
- Sool - näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Kombineerige sügavas mahutis piim, muna, sool. Sega.
- Lisa jahu ja sõtku tainas.
- Jätke partii pooleks tunniks "puhkama".
- Sõtku tainas uuesti, jaga see 3 ossa ja jäta jälle 30 minutiks "puhkama".
- Rullige iga tainatükk õhukeseks ristkülikukujuliseks.
- Lõika margariin tükkideks, aseta sügavasse kaussi ja sulata vesivannil või mikrolaineahjus. Määri sellega iga tainakiht.
- Voldi rullitud tainalehed üksteise peale ja rulli rulliks.
- Lõika rull 8-10 cm laiusteks tükkideks ja tasandage veidi viilude küljelt.
- Rulli tainas rulliga lahti, lõika kolmnurkseks ja täida täidisega.
Paisutatud samsa kõrvitsaga
On tavaks valmistada idamaiseid küpsetisi, samsa, mis tahes täidisega, ja üks levinumaid on kõrvits. Seda valmistatakse erineval viisil, kombineerides sibula, liha, rasvasaba ja muude toodetega. See retsepti versioon on väga õrn ja mitte rasvane. Samal ajal osutub täidis väga mahlaseks.
Taigna koostisained:
- Jahu - 350 g
- Vesi - 190 ml
- Oliiviõli - 70 ml
- Sool - 2 g
Koostisosad täidise jaoks:
- Värske kõrvits - 600 g
- Sibul - 2 tk.
- Rafineeritud päevalilleõli - 2 supilusikatäit
- Pipar - 3 g
- Suhkur - 2 tl
- Sool - 1 tl
Taina ettevalmistamine samm -sammult:
- Värske poolkihilise taigna valmistamiseks valage vesi, õli ja sool sügavasse anumasse. Segage, et sool lahustuks.
- Lisa järk -järgult jahu ja sõtku tainas.
- Katke see kilega ja asetage see pooleks tunniks külmkappi.
- Pärast seda aega jagage tainas kaheks osaks, rullige igaüks vorstiks ja lõigake võrdseteks osadeks.
- Rulli need osad õhukeseks koogiks ja aseta täidis.
- Vormi kolmnurkne samsa.
Täidise ettevalmistamine samm -sammult:
- Koorige kõrvits, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Koorige sibul, loputage ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Kuumuta pannil taimeõli ja lisa sibul.
- Soojendage seda veidi. Te ei pea praadima, vaid vajate seda ainult õli lõhna andmiseks.
- Lisage sibulale kõrvits, lisage suhkur, sool ja pipar.
- Segage toitu, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Proovige ja lisage see, mis on maitsest puudu.
- Ärge viige kõrvits valmisolekusse, see peaks jääma veidi niiskeks, küllastunud sibula ja õli aroomiga.
- Jahutage kõrvits ja käivitage samsa.
Samsa ettevalmistamine samm -sammult:
- Pange vormitud samsa küpsetusplaadile.
- Määri see lahtise muna või hapukoorega, puista peale seesamiseemneid ja küpseta 180 ° C juures pool tundi. Kui samsa ei punasta hästi, hoidke seda veidi kauem, kuni tekib kuldne värv.
Samsa kõrvitsaga usbeki keeles
Kui arvate endiselt, et Usbeki rahvuslik köök on meie perenaiste jaoks liiga karm, siis eksite sügavalt. Kodus usbeki keeles samsa küpsetamine on võimalik ja seda ilma salapärase tandoorita. Selleks kasutage seda retsepti.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Sool - 1 tl
- Vesi - 150 g
- Munad - 2 tk.
- Kõrvits - 200 g
- Sibul - 2 tk.
- Rasvasaba rasv - 70 g
- Taimeõli - 40 ml
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Vala kaussi vesi, lisa sool, klopi sisse üks muna ja sega vispliga, et toit ühtlaselt jaotuks.
- Lisa jahu ja sõtku tainas.
- Katke tainas ja jätke 15 minutiks.
- Täidise jaoks koori ja tükelda kõrvits.
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks.
- Lõika rasvasaba kuubikuteks.
- Kombineeri kausis kõrvits, sibul ja rasvasaba. Lisa sool ja pipar, nirista peale õli ja sega.
- Püreesta tainas lamedaks koogiks, aseta see jahuga tööpinnale, murra pooleks ja sõtku uuesti kätega.
- Rulli tainas taignarulliga õhukeseks, määri taimeõliga, rulli rulli ja lõika 12 osaks.
- Rullige iga tükk õhukeseks.
- Asetage täidis keskele.
- Voldi taigna servad ülekattega, moodustades kolmnurgad.
- Asetage koogid õmblusega pool allapoole küpsetusplaadile.
- Keeruta muna ja pintselda samsa küpsetuspintsliga.
- Kuumuta ahi 220 ° C-ni ja küpseta samsa 20-25 minutit.
Samsa kõrvitsa ja lihaga
Sügisene aeg rõõmustab tervislike köögiviljade ja vitamiinidega ning särav kõrvits võtab initsiatiivi ja on liider kõikvõimalike roogade rakendamisel. Samsa keetmiseks kõrvitsa ja lihaga sobib igasugune liha. Samuti saate muuta täidistoodete kogust. Ja oma töö lihtsustamiseks kasutage valmis lehttainast.
Koostis:
- Ostetud lehttainas - 1 kg
- Kõrvits - 650 g
- Veiseliha - 200 g
- Lambaliha rasv - 50 g
- Zira - 0,5 tl
- Sibul - 1 tk.
- Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Suhkur - 1 tl
- Munad - 1 tk.
- Seesam - 2 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Koorige kõrvits, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Pese liha, lõika kile ära ja haki peeneks.
- Jahvatage ka lambaliharasv.
- Koorige sibul ja tükeldage õhukesteks veerandrõngasteks.
- Kombineeri liha, rasv, sibul, kõrvits. Lisa kuum pipar ja sool.
- Püreesta hakkliha kätega, maitsesta suhkruga ja lisa köömned. Vala taimeõli ja segage.
- Sulatage lehttainas toatemperatuuril ja rullige see kokku. See on vajalik, et valmis tainas läheneks käsitsi valmistatud kujul ja saaks traditsioonilise kuju.
- Lõika rull võrdseteks tükkideks ja tasandage igaüks koogiks.
- Aseta täidis koogi keskele ja vormi kolmnurkne samsa, näpista servad tihedalt kinni.
- Aseta samsa küpsetusplaadile, määri lahtise munaga ja puista peale seesamiseemneid.
- Kuumuta ahi 200 ° C-ni ja küpseta 25-30 minutit.
Video retseptid:
