Kui olete vürtsikate ja soolaste suupistete armastaja? Siis meeldib see retsept baklažaanile "Ogonyok" teile kindlasti, eriti kuna neid pole üldse raske valmistada.
Retsepti sisu:
- Baklažaani kohta
- Suupiste "Ogonyok" kohta
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Baklažaani kohta
Teadlased väidavad, et baklažaanid on marjad. Küll aga oleme harjunud neid kasutama täpselt köögiviljana, valmistades neist igasuguseid salateid, suppe, hautisi, pirukaid, pajaroogasid, kaaviari. Idamaised elanikud peavad neid puuvilju "pikaealisuse köögiviljadeks", kuna baklažaanides on palju erinevaid toitaineid. Muide, Euroopa riikides ilmusid need eranditult meditsiinilistel eesmärkidel. Need aitavad mürgituse, hambavalu, nahahaiguste korral, normaliseerivad vererõhku, parandavad verd. Ja alles 18. sajandil hakkasid eurooplased baklažaani toiduvalmistamisel kasutama. Pärast seda sai neist märkamatult üks suviseid köögivilju.
Suupiste "Ogonyok" kohta
Sel viisil valmistatud konserveeritud baklažaanid on üsna populaarsed igal pidulikul peol, need on eriti asjakohased talvisel uusaastal. Õmblust nimetatakse "Sädemeks" just seetõttu, et see peab olema väga terav. Seda teravust annab kuum mõru pipar, mis oma koguse tõttu suudab suupiste "temperatuuri" reguleerida, muutes selle maitse teravamaks või pehmemaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 66 kcal.
- Portsjonid - 2 purki 580 g
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Baklažaan - 4 tk.
- Tomatid - 5 tk.
- Punane paprika - 2 tk.
- Kuum kuum pipar - maitse järgi
- Küüslauk maitse järgi
- Äädikas - 50 ml
- Sool maitse järgi
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Baklažaani "Ogonyok" keetmine
1. Pese baklažaanid, kuivata ja lõika viiludeks. Pärast seda, kui kasutate vanu puuvilju, leotage ringe 15-20 minutit soolalahuses, nii et need lakkavad mõrkjast maitsest. Soolalahuse valmistamiseks kasutage 1 supilusikatäit. soola 1 liitri vee kohta.
2. Seejärel loputage baklažaanid uuesti ja kuivatage hästi. Kuumuta pann taimeõliga ja prae need kiiresti mõlemalt poolt keevas õlis, mõlemal umbes 3-4 minutit. Praetud baklažaanid, nagu käsnad, imavad endasse palju õli, mis muudab need kaloririkkaks. Selle vältimiseks võite baklažaaniviilud ahjus küpsetada.
3. Baklažaani röstimise ajal valmista ette kaste. Selleks koori magusad ja kuumad paprikad seemnetelt, küüslauk kestadelt ja lihtsalt pese tomatid.
4. Kõik tooted tuleb tükeldada. Seda saate teha köögikombainiga, millel on lõiketera kinnitus, nagu mina tegin, või kasutada hakklihamasinat.
5. Vala hakitud köögiviljamassi äädikas, pane veidi soola ja sega korralikult.
6. Asetage praetud baklažaanid steriliseeritud purkidesse, kandes need üle kuumtöödeldud kuuma maitseainega.
7. Sulgege purgid steriliseeritud kaantega ja hoidke neid teile sobivas kohas, näiteks keldris. Muide, sellist eelrooga saab valmistada mitte ainult talveks, vaid ka suvel pereõhtusöögiks. Kuid ainult sel juhul tuleb see hästi jahutada, kuna sellised baklažaanid on külmad.
Vaata ka videoretsepti, kuidas baklažaanivalgust valmistada (säilitamine).
