Kõik teavad Olivieri salatit lapsepõlvest saati. Selle valmistamiseks on palju võimalusi, kuid mitte kõik pole seda roogi marineeritud kurkidega proovinud. Seetõttu teen ettepaneku täiendada kulinaarset kollektsiooni Olivieri salati retseptiga marineeritud kurkidega.
Sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Salati "Olivier" valmistamisel, nagu igal teisel roogil, on oma klassikaline retsept. Traditsiooniliselt sisaldab salat järgmisi komponente: kõvaks keedetud muna, porgandid ja kartulid koorega, keeduvorst, hapukurk, konserveeritud herned ja majonees. Saate oma äranägemisel kasutada mis tahes proportsioonides tooteid. Soovitan siiski suurendada marineeritud kurkide kogust, et salat ei kuivaks.
Tehniliselt on Olivieri valmistamine nii lihtne, et pole praktiliselt midagi öelda. Tooted keedetakse eraldi, jahutatakse, lõigatakse ettevaatlikult kuubikuteks, maitsestatakse majoneesiga ja segatakse. Aga võtame kõik järjekorras.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 198 kcal.
- Portsjonid - 8
- Küpsetusaeg - 20 minutit toidu lõikamiseks, samuti kulub lisaaega mõnede komponentide küpsetamiseks ja jahutamiseks kuni tund
Koostis:
- Kartul - 6 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Munad - 5 tk.
- Suitsutatud kanajalg - 2 tk.
- Marineeritud kurgid - 5 tk.
- Värske kurk - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Majonees - salatikastmeks
Salati "Olivier" keetmine marineeritud kurkidega
1. Pese kartulid hästi voolava vee all ja aseta need keeva soolase veega potti. Kuum vesi interakteerub kartulis oleva tärklisega, mis loob mugula ümber kaitsekile ja sool tihendab kartuli struktuuri.
Keeda mugulaid kestas lahtise kaane all umbes 20 minutit kestades. Kontrollige toote valmisolekut noaga. Te ei tohiks kartuleid üle küpsetada, vastasel juhul lagunevad need lõikamise ajal laiali ja vajame, et need oleksid tihedad. Kui kartul on hästi jahtunud, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Kasta munad külma soolaga maitsestatud vette ja pane tulele. Kuna vesi soojeneb järk -järgult, ei koge munad kuumašokki, mis hoiab ära nende pragunemise. Kui sellegipoolest munad lõhkevad, ei lase sool valgul välja voolata, sest soolavoltidega suheldes valk. Kui munad keeb, keetke neid mitte kauem kui 8-10 minutit. Kui munad on üle küpsetatud, tekib neil ebameeldiv aroom ja maitse halveneb. Pane valmis munad külma vette. Kuumašokk võimaldab valgul koorest kergesti eralduda, mis muudab munad kergemini kooritavaks, kuid kui need on värsked, kooruvad nad siiski halvasti. Lõika valmis munad kuubikuteks.
3. Porgand, nagu kartul, pese ja keeda koorimata soolaga maitsestatud vees umbes 30 minutit. Seejärel jahutage hästi, koorige ja lõigake kuubikuteks.
4. Eemaldage purgist marineeritud kurgid, kuivatage paberrätikuga, et kogu niiskus imenduks, ja lõigake kuubikuteks.
Kurkide marineerimine on väga lihtne
Selleks peske neid ja leotage neid 6–8 tundi külmas vees, vahetage seda perioodiliselt värske veega. Seejärel loputage uuesti ja lõigake otsad ära. Steriliseerige konteinerid kaanega. Aseta purgi põhja mädarõika- ja mustsõstraleht ning lao kurgid tihedalt peale. Lisa kooritud küüslauk, mustad pipraterad, nelk, kardemon ja kata kõik tillivarjudega. Valage purkidele keev vesi ja laske 30 minutit seista. Pärast purkidest saadud soolalahust valage kastrulisse, keetke ja valage uuesti purkidesse. Vala äädikas ja keera kaaned kokku.
5. Peske värske kurk voolava vee all, kuivatage ja lõigake sama suurusega kui eelmised köögiviljad.
6. Loputa suitsukana jalg jooksva vee all ja kuivata paberrätikuga.
7. Eemaldage nahk lihast ja eraldage see luust, seejärel lõigake väikesteks tükkideks. Soovitan ülejäänud luid mitte välja visata, vaid keeta puljong, mille pealt saate maitsvat hernesuppi, borši või köögiviljahautist.
8. Asetage kõik koostisosad suurde sügavasse kaussi.
9. Vala majonees.
10. Sega kõik toidud hästi läbi. Salat on valmis, kuid enne serveerimist tuleks seda 1-2 tundi külmkapis hoida. Sest jahutatult maitseb see hästi.
Vaata ka videoretsepti - kiirsalat "Olivier" (40 minuti pärast):
