Täna keedame puljongit kuivatatud ja külmutatud metsaseentest, millest saab suurepärase aluse rammusale supile. Õpime üksikasjalikku samm-sammult retsepti koos foto, toiduvalmistamise saladuste ja kasulike näpunäidetega. Video retsept.
Seedetrakti normaalseks toimimiseks peaks inimene teadaolevalt vähemalt esimesel päeval kindlasti sooja esmakursuse sööma. Esmakursuste paljudest võimalustest peetakse seenepuljongit üheks kasulikuks. See on suurepärane inimestele vajalik valguallikas. Need erinevad loomsetest valkudest selle poolest, et seened imenduvad ja seeduvad kiiremini, küllastades samal ajal inimkeha taimsete mineraalide ja vitamiinidega, mida ei leidu lihas ega linnulihas.
Seenepuljong on hea ka seetõttu, et selle keetmine ei võta kaua aega ja on üsna lihtne. Paljud koduperenaised on harjunud kasutama kõige sagedamini värskeid kunstlikult kasvatatud seeni, šampinjone või austrite seeni. Kuid hautamiseks sobivad mitte ainult dekoratiivsed värsked tõud, vaid külmutatud ja kuivatatud puuviljad. See võib olla puravik, russula, meepõõsad, kukeseened, valged … Neid saab osta igas supermarketis või koguda ise keskkonda saastamata kohta, näiteks metsa.
Vaata ka, kuidas valmistada kartulipüree, seeni ja hapukoore suppi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 89 kcal.
- Portsjonid - 3-4
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Kuivatatud seened - 30 g
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 1 tl või maitsta
- Külmutatud Poola seen - 300 g
- Taimeõli - praadimiseks
Kuivatatud ja külmutatud seente puljongi järkjärguline valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Vala kuivatatud seentele keeva veega ja lase suletud kaane all pool tundi paisuda. Kui täidate need külma veega, leotage üks tund.
Sulatage külmutatud seened eelnevalt. Tavaliselt külmutatakse need eelküpsetatult kuni pakkumiseni. Kui seda ei tehtud enne külmutamist, siis enne keetmist keetke seeni eraldi 30 minutit ja järgige retsepti.
Juhin teie tähelepanu ka asjaolule, et külmutatud seeni ei saa pärast sulatamist uuesti külmutada. Seetõttu valmistage need ette väikeste portsjonitena.
2. Kuumuta pannil taimeõli ja pane sulatatud seened praadima. Kui need on väga suured, lõigake need keskmisteks tükkideks. Prae neid keskmisel kuumusel kergelt kuldseks.
3. Asetage praetud seened varupotti.
4. Lisa leotatud kuivatatud seened, mis samuti lõigatakse keskmisteks tükkideks. Seejärel valage soolvesi, milles kuivatatud seeni leotati. Selleks kasutage prahti ja tolmu eemal hoidmiseks peent filtreerimist (peen sõel või marli).
5. Lisage potti joogivett, et saada soovitud kogus vedelikku.
6. Maitsesta toitu soola ja näputäie jahvatatud pipraga. Soovi korral võite maitse jaoks panna kooritud sibulaid ja küpsetamise lõpus värskeid ürte. Seenesupile ei tohiks lisada palju vürtse. Kuna seentel on tugev aroom ja nad ei vaja täiendamist. Serveerimisel võib seenepuljongi alustada hapukoore, juustu, koore või küüslaugukrutoonidega.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada seenepuljongit kuivadest seansidest.
