Kuidas kodus köögiviljakaaviari valmistada? Toitev roog ja madala kalorsusega. Toiduvalmistamise tehnoloogia ja nüansid. Samm -sammult retsept koos foto- ja videoretseptiga.
Valmistame täna kõige maitsvama köögivilja kaaviari. See retsept on praegusel aastaajal väga -väga asjakohane, sest supermarketid ja turud on üle ujutatud odavate hooajaliste köögiviljadega. Köögiviljakaaviar on mitmekülgne roog, mida saab serveerida salatina, lisandina või määrida leivale. See sobib hästi paljude roogade juurde, ja liha, kana ja spagetid ning kartul … Roog osutub väga aromaatseks ja rikkalikuks. Jahvatatud köögiviljadest valmistatud suvine köögiviljakaaviar osutub eriti maitsvaks. Muidugi on see roog igapäevaseks toidulauaks, kuid väikese perepuhkuse puhul võib seda julgelt eelroana serveerida.
Kaaviar valmistatakse väga lihtsalt ja üsna kiiresti ning see on maitsev nii kuumalt kui ka külmalt. Kuigi mulle meeldib see rohkem, on see siiski jahtunud. See on valmistatud mitmekesisest köögiviljade komplektist. Valisin kõige lihtsamad ja eelarvelisemad tooted - suvikõrvits, porgand ja sibul. Sellele suupistele saate lisada muid köögivilju või asendada need. Siin sobivad baklažaanid, paprika, tomat, kõrvits jne. Kui saak oma rohkusega hellitab, on võimalik ja isegi vajalik kasutada kõike, mis käepärast on. Köögivilju on hea täiendada seentega (seened või austrid). Sellest saab väga vürtsikas roog. Igal juhul, olenemata sellest, milliseid köögivilju küpsetate, saate tervisliku köögiviljatoidu, mida saate mitte ainult väga kiiresti valmistada, vaid isegi säilitada talveks edaspidiseks kasutamiseks ja säilitada purkides.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 92 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Porgand - 1 tk.
- Suhkur - 1 tl
- Sool - 1 tl või maitsta
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Tomatid - 1 tk.
Köögiviljade kaaviari järkjärguline keetmine:
1. Koorige porgandid, loputage külma jooksva veega, kuivatage paberrätikuga ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks. Võtke sobiv malmist pann või mittenakkuv pann ja valage sinna lõhnatu taimeõli (3-4 supilusikatäit). Lisage veidi võid, et valmistada meeldiva ja õrna maitsega köögivilju. Kui soovite vastupidi, et roog oleks dieetlikum, asendage osa õlist vähese veega.
Kuumutage pann hästi, seadke pliit keskmisele ja pange porgandid kuuma õli sisse.
2. Koorige sibulad, loputage voolava vee all, kuivatage liigse niiskuse eest, lõigake kuubikuteks ja saatke koos porgandiga pannile. Sega kõik läbi ja jätka köögiviljade praadimist.
3. Peske suvikõrvits jooksva külma vee all ja kuivatage paberrätikuga, et eemaldada kogu liigne vedelik. Lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika viljad kuubikuteks, nagu kõik eelmised köögiviljad. Saada hakitud suvikõrvits pannile koos köögiviljadega.
Üldiselt ei ole köögiviljade lõikamine oluline, sest Jahvatan need siis püree konsistentsiks. Seetõttu saate neid lõigata nii palju kui soovite. Kuigi köögiviljade kaaviari jaoks on võimalusi, kus köögivilju ei hakita, vaid jäävad tükkideks. Kui soovite sel viisil süüa teha, lõigake kõik toidud sama suuruseks, nii et see näeks roogis kena välja.
Retsepti jaoks vali noored suvikõrvitsad, õhukese koorega, vormimata seemnetega ja väikese suurusega, umbes 20 cm pikad ja kaaluga 300–350 g. Sobivad ka suured küpsed viljad, kuid eemalda neist tihe koor ja eemalda seemned koos kiulise siseosaga. Lõika ülejäänud viljaliha sobivateks tükkideks.
4. Prae köögivilju keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni need on pehmed, kuldsed ja kuldpruunid.
5. Köögiviljade röstimise ajal pese tomatid külma veega, kuivatage puuvillase rätikuga ja lõigake kuubikuteks. Saatke need pannile ja lisage kohe tomatipasta. Kui teil on laos rohkem tomateid, näiteks 3-4 tükki, võite neid kasutada tomatipasta asemel.
Retsepti jaoks võtke tomatid pehmemaks, et need muutuksid püreeks ja muutuksid kastme osaks. Kui eesmärk on köögiviljakaaviari tükkideks küpsetamine (s.o ilma järgneva püreestamiseta), siis vastupidi, võtke tiheda viljalihaga tomateid, et need ei muutuks valmis tassis homogeenseks massiks.
6. Koorige küüslauk, tükeldage peeneks ja saatke pannile. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Lisage maitse järgi ürte ja vürtse. Lisasin magusat ja vürtsikat jahvatatud paprikat. Jahvatatud pipra asemel võite panna hakitud värskeid kuumaid paprikaid. Jahvatatud muskaatpähkel, kuivatatud ingverijuur või köögivilja vürts sobivad hästi. Soovi korral võite lisada maitse järgi hakitud ürte (basiilik, koriander, petersell).
7. Sega kõik läbi ja kuumuta pliit keskmisele kuumusele. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit, et tomatid pehmeneksid.
8. Põhimõtteliselt on köögiviljade kaaviar selles etapis juba valmis ja seda saab serveerida sellisel kujul, nagu paljud koduperenaised. Aga ma eelistan seda jahvatada segistiga püree konsistentsiks. Selleks vajate segisti. Kui teil on see käsitsi valmistatud, nagu minulgi, võite selle praepannile langetada ja muuta köögiviljad selles homogeenseks massiks, et mitte üleliigseid nõusid määrida. Kui teil on statsionaarne segisti, kandke köögivilja mass seadme kaussi, tükeldage ja pange pannile tagasi.
9. Pane pann ja köögiviljapüree tagasi pliidile ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Viige temperatuur võimalikult madalale ja hautage segu kaane all 2-3 minutit. Kui kaaviar osutub õhukeseks, keetke see soovitud tiheduseni. Kui hoiate kaaviari mõnda aega, on selle jaoks vaja säilitusainet - lauaäädikat. Vala see 1 tl. ja segada. Seejärel võib kaaviari hoida külmkapis klaasnõus 3-4 päeva.
Jätke valmis roog toatemperatuurini jahtuma ja saatke see seejärel külmkappi hästi jahtuma. Pange valmis köögiviljakaaviar värske leivaviilu peale või kasutage koos värske noore kartuliga.
Kui soovite seda kaaviari talveks säilitada, laske see igal juhul uuesti keema tõusta ja keetke aeglasel tulel aeg -ajalt segades 15 minutit. 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu valage sisse lauaäädikas (1 supilusikatäis). Segage ja valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja rullige need steriilsete kaantega kokku.
