Me ei kasuta oma toidus sageli lambaliha, kuid asjata. Küpsetatud lambaliha tkemali kastmega Gruusia kartuliga kaunistab iga lauda. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Küpsetatud lambaliha järkjärguline küpsetamine tkemali kastmega Gruusia kartulitega
- Video retsept
Ahi lambaliha on klassikaline retsept, mis sobib igale pereõhtusöögile ja pidulauale. Liha tuleb maitsev, õrn, mahlane, pehme, eriti kui see on küpsetatud tkemali kastmes. Tkemali saab osta valmis kujul, kuid tublid koduperenaised on seda sügisest saadik edaspidiseks kasutamiseks varunud. Tkemali kasutatakse liha maitsestamiseks teise käigu valmistamiseks. Üks klassikalisi Gruusia kombinatsioone on õrn lambaliha magushapu ploomikastmega.
Toiduvalmistamisel pole raskusi. Kuid selleks, et see tuleks isuäratav suurepärase kerge isuäratava koorikuga, peate teadma mõningaid nüansse ja saladusi. Peaasi on valida õige lambatükk ja mitte seda kastmes ülevalgustada. Lambaliha sobib suurepäraselt röstimiseks, s.t. heleroosa lihaga piimalammas. Tal praktiliselt puudub spetsiifiline lõhn, rasva kogus on väike ja see, mis on, on valge. Lambaliha on looma liha kuni aastani. Kui talled vananevad, muutuvad nad paksemaks, maitserikkamaks, terava aroomiga, kollase rasvaga ja tumepunase lihaga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 520 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit
Koostis:
- Lambaliha - 400 g
- Tkemali kaste - 3-4 supilusikatäit
- Sinep - 1 tl
- Sool - 1 tl või maitsta
- Kartul - 4-5 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Gruusia vürtsid ja vürtsid - maitse järgi
Küpsetatud lambaliha järkjärguline küpsetamine tkemali kastmega Gruusia kartulitega, retsept koos fotoga:
1. Peske liha, kuivatage paberrätikuga, lõigake keskmisteks tükkideks ja asetage kaussi.
2. Lisa lambalihale tkemali kaste, sinep ja Gruusia vürtsid. Näiteks kuuluvad klassikaliste Gruusia vürtside hulka: suneli humalad, koriander, apteegitill, basiilik, koriander, majoraan jne.
3. Sega lambaliha ja jäta pooleks tunniks marineerima. Ploomikaste pehmendab lihakiude ja muudab lambaliha veelgi õrnamaks.
4. Koorige kartulid, peske, lõigake viiludeks ja asetage küpsetusnõusse. Maitsesta soola, jahvatatud pipra ja mis tahes vürtsidega.
5. Määri marineeritud lambaliha ühtlase kihina kartulitele. Ärge pange toitu nõusse vastupidises järjekorras. Nii küpsetatakse liha ja sulatatud rasv ja kaste küllastavad kartulid. Kata vorm kaanega või mähi küpsetusfooliumisse ja saada üheks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
6. Serveeri küpsetatud küpsetatud lambaliha koos tkemali kastmega Gruusia kartulitega kohe sellisel kujul, nagu roog valmis, kohe pärast küpsetamist. Selgub, et lambaliha on väga pehme ja kartulid on leotatud magushapus lihamahlas. Tulemuseks on suurepärane maitsev lisand.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada lambaliha ahjus küpsetatud kartuli ja sibulaga.
