Retsept Napoleoni koogi valmistamiseks vanillikastmega. Toiduvalmistamine ilma tarbetute probleemideta: lihtne ja maitsev!
Kes armastab Napoleoni kooki? Tõenäoliselt ütlevad paljud, et see on minu lemmik kook! Jah, kodus koogi valmistamine oma kätega võtab aega ja vaeva, kuid need tasuvad end ära oma unikaalse koogimaitse ja januga seda uuesti ja uuesti süüa.
Tänapäeval on "Napoleoni" jaoks suur hulk retsepte. Lisa viin, konjak, vein, äädikas või sidrunimahl; sõtku taigen või või margariini lisamisega; valmistada piimast või hapukoorest koor ja nii edasi. Aga ma proovin teha kooki võiga, mitte ebatervisliku margariiniga. Ja kreem on ainult piimakreem, see maitseb paremini ja leotab kooke paremini.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 440 kcal.
- Portsjonid - 1 kook
- Küpsetusaeg - 4 tundi
Koostis:
- Või (mitte vähem kui 80%) - 400 g kookide ja 50 g koore jaoks
- Jahu - kookide jaoks 750–800 g ja koore jaoks 100 g
- Vesi - 130 ml
- Munad - 2 tk. kookide jaoks ja 4 tk. kreemi jaoks
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit või äädikas - 1 spl.
- Sool - näputäis
- Piim - 1 liiter koore jaoks
- Suhkur-1,5-2 tassi (300-400 g) koore jaoks
- Vanillisuhkur - 2 kotikest (valikuline)
Napoleoni koogi valmistamine vanillikastmega:
Valmistage tainas ja küpsetage koogid:
1. 130 ml vette lisa 2 spl värskelt pressitud sidrunimahla või 1 sl äädikat (mina tegin sidrunimahlaga) ja sega. Vahusta kahvliga eraldi kausis 2 muna koos näputäie soolaga. Kombineeri vesi munadega ja segage.
2. Vala lauale 750 grammi jahu ja pane peale riivitud või (võid selle kuubikuteks lõigata).
3. Haki või ja jahu noaga ning seejärel hõõru kätega tainast puru tekkimiseni. Seejärel tehke keskele auk ja valage sinna valmis vedelik: munad veega.
4. Sõtku taigen ja jaga see 12 võrdseks tükiks - palliks. Pane need taldrikule, kata toidukilega ja pane 1-1,5 tunniks külmkappi.
5. Rulli lauale taignapall (parem küpsetuspaberil, seda on lihtsam küpsetusplaadile kanda, kinnita kohe plaat või vorm 22-23 cm ja lõika ära. Haki pannkook kahvli või noaga nii, et kook ei paisuks, ning pane eelsoojendatud ahju ~ 200 ° C ja küpseta 7-9 minutit (kuni tekib tuhavärv).
6. Kui sa ei lõiganud pannkooki eelnevalt küpsetuspaberil välja, siis pane valmis kook lauale, kata taldriku või kaanega ja lõika ring välja. Me jätsime kaunistused puru jaoks kõrvale.
Paljud inimesed lõikavad ringi enne ahjus küpsetamist välja, kuid nii väheneb see veidi ja koogid osutuvad ebaühtlaseks. Ja kui valmis praetud koorik lõikamisel praguneb, siis pole see probleem. Proovige seda teha kohe, kui ahjust välja võtate.
Kui võimalik, proovige esimese küpsetamise ajal kasutada kahte küpsetusplaati - rullige teine pannkook. Protsess on pikk ja tüütu. Asetage valmis ja lõigatud koogid tasasele pinnale, eelistatavalt lõikelauale, nii et need ei painduks ega puruneks.
Keedukreem "Napoleonile":
Kreemi saab valmistada kuni 20% rohkem. Selleks vajate piima - 1, 2 liitrit, suhkrut 400 g, jahu 120 g, 4 muna.
1. Pane piim tulele ja niipea kui see keema hakkab - pane kõrvale, lase jahtuda (VÄGA oluline on seda mitte keeta!). Sega neli muna suhkru ja vaniljega. Seejärel lisa jahu ja sega uuesti hästi. Muide, otsustasin selle kreemi teha vähem suhkruga - panin vaid ühe klaasi vajaliku pooleteise või kahe asemel. Ja see töötas hästi. Vala pooljahtunud piim munade hulka koos suhkru, jahuga ja sega. 4. Pane kogu mass tasasele tulele ja keeda pidevalt segades, kuni see pakseneb - vanillikreem on valmis. Te ei saa keema tõusta - vastasel juhul kõverdub mass! 5. Valmis keedukreemi sisse võite panna 50 g võid, kuid peaksite selle eelnevalt külmkapist välja võtma. Sega koor uuesti korralikult läbi ja määri sellega koogid.
Koogi kokkupanek:
1. Pane jahtunud küpsetatud kook nõusse (vormi), millest vormid koogi ja kata see koorega (soovitavalt just keedetud, soe). Seejärel pane järgmine kook ja nii edasi, määri kõik 12 koogikihti koorega. Saate teha ainult 11 kooki ja 12 -nda koos jääkidega keerata puruks koogi puistamiseks.
Määri volditud kook ka pealt ja külgedelt kreemiga. Mul oli nii palju eriti suuri jääke, et saaksin neist veel kaks kihti teha. Selle tulemusena tuli välja 14, mitte 12 tükki
2. Nüüd tuleb kõik meie kaunistused taignarulliga tükeldada või lihtsalt kätega hõõruda, mida ma alati teen.
3. Puista puru Napoleoni külgedele ja ülaosale. Seejärel jätke see 6-10 tunniks immutamiseks toatemperatuurile seisma. Kooki pole vaja külmikusse panna, seal külmub koor ja koogid ei leota korralikult!
Tavaliselt küpsetan Napoleoni kooki õhtul ja jätan üleöö ning järgmisel päeval puhkuseks on see tee valmistamiseks valmis.
Nautige "Napoleoni" isu!
