Mis on portulakate väärtus, kalorite sisaldus ja kasulikud omadused. Kasutamise vastunäidustused. Kuidas kõõma süüakse, retseptid. Huvitavad faktid umbrohu kohta. Sellest, kui kasulik on portulak igapäevamenüüsse sisse viia, saate aru järgmistest faktidest: 100 g värskeid lehti sisaldab 1/8 keha igapäevasest C -vitamiini vajadusest ja 1/3 vajalikust nikotiinhappest. Ilma nende toitaineteta on inimkeha normaalne toimimine võimatu.
Portulaki kasulikud omadused
Toote kasulik mõju kehale on tõestatud, kui seda sisestatakse dieeti ja kasutatakse traditsioonilise meditsiini retseptides.
Portulaki eelised kehale:
- Normaliseerib vererõhku ja laiendab veresooni;
- Stabiliseerib südame aktiivsust ja alandab vere kolesteroolitaset, hoiab ära ateroskleroosi ja koronaararterite haiguse arengu;
- See leevendab nälga ja aitab kaalust alla võtta. Nagu enamik rohelisi liike, täidab see kõhtu, pakkudes pikka aega täiskõhutunnet;
- Suur kiudainesisaldus suurendab peristaltika kiirust, aitab soolestikul end vanadest toksiinidest ja toksiinidest puhastada;
- Sellel on antioksüdantne toime, hoiab ära soole neoplasmide pahaloomulisuse, takistab pärasoole ja kõri vähi teket, blokeerib soolestiku kaudu levivate vabade radikaalide aktiivsust;
- Stimuleerib kollageeni tootmist;
- Tugevdab luude tugevust ja tõstab lihaskiudude toonust, takistab osteoporoosi teket;
- Parandab öist nägemist, hoiab ära vananemise ja nägemisnärvi degeneratiivsed muutused;
- Vähendab veresuhkru taset;
- Normaliseerib vereringesüsteemi tööd, stimuleerib punaste vereliblede tootmist.
Portulak aitab vabaneda naha põletikulistest protsessidest. Välispidine kasutamine kõrvaldab vanuselaigud, abstsessid, vähendab allergilise reaktsiooni sümptomite - punetuse ja sügeluse - raskust koos putukahammustuste ja taimepõletustega.
Portulaki kasulikud omadused avalduvad prostatiidi ravis. Igapäevane kasutamine aitab peatada healoomulise kasvaja, adenoomi kasvu.
Laste toitumisse on väga kasulik tutvustada aialehtedega roogasid. On täheldatud, et imikutel, kes saavad toiduga vitamiinide ja mineraalide kompleksi, on väiksem risk haigestuda hüperaktiivsusse ja tähelepanuhäiretesse. Enne väikelaste - ühe kuni kahe aasta - värskete ürtidega toitmist peaksite konsulteerima lastearstiga. Kui seedesüsteem on ebastabiilne, eelistatakse ravimeid.
Portulaki kasutamine ja selle kasutamise vastunäidustused
Hoolimata asjaolust, et taimel on palju kasulikke omadusi, tuleks seda toidus kasutada piirangutega.
Portulak võib kahjustada, kui seda tarbitakse:
- Hüpertensiooniga, kuna taime omadus on tõsta vererõhku;
- Südame aktiivsuse rikkumise, tahhükardia ja stenokardiaga - samal põhjusel;
- Kui anamneesis on krampide valmisolek - stimuleeriva toime tõttu;
- Närvilise ülepinge taustal, kuna keha toon tõuseb veelgi.
See ei tähenda, et kõõmaroogadest tuleks loobuda. Piisab kasutamise piiramisest, näiteks kuni 1-2 korda nädalas.
Portulakide toidule lisamise vastunäidustused on järgmised:
- Ajutine - rasedus ja imetamine;
- Püsiv - epilepsia, rasked autonoomsed häired.
Aiakultuuri kasutamisel on veel üks absoluutne vastunäidustus - individuaalne sallimatus.
Kuidas portulakit süüakse
Danduri kogumine toimub õitsemise ajal. Lehed nopitakse või lõigatakse ära koos noorte vartega. Eelnevat kuumtöötlust pole vaja, rohelisi pestakse ainult.
Võrsed tarbitakse värskelt, keedetult, lisatakse kastmetele, marineeritakse, koristatakse edaspidiseks kasutamiseks. Harjutatakse ka kuivatamist ja jahvatamist - sel juhul süüakse portulakit vürtsina, maitsestades roogasid, et anda neile uus maitse. Seda vürtsi kasutatakse sageli liha- ja kalaroogade maitsestamiseks. Dandur maitseb ideaalselt piparmündiga.
Kui lapsele valmistatakse toitu, tuleb lehed kõigepealt keeva veega üle pesta ja seejärel hõõruda kartulipüreega.
Portugali retseptid
Sellega valmistatud nõud ei ole populaarsed, kuigi taim ei jää kasulike omaduste poolest halvemaks petersellist ja rohelisest salatist. Ja toiduvalmistamisviise on palju rohkem kui traditsioonilisi rohelisi.
Portugali retseptid:
- Marineeritud rohelised … Varredelt eemaldatakse kõik kõvad osad, rohi pestakse voolava veega ja seejärel kaetakse keeva veega. Pole vaja pleegitada. Liiter purgid steriliseeritakse, pannakse pool küüslauguküünt põhja ja täidetakse tihedalt lehtedega. Marinaadi proportsioonid: 600 g portulak - 1 liiter vett, 2 tl soola. Äädikas - 4 supilusikatäit - valatakse keevasse vette enne väljalülitamist, kui sool on lahustunud. Samal ajal visatakse 4 loorberilehte. Purgid valatakse keeva marinaadiga ja kaaned rullitakse kokku. 3 päeva pärast võite juba proovida. Kui kavatsete pikka aega säilitada, steriliseeritakse purgid enne kaanede üleskeeramist 5 minutit. Parim on katta mõne steriliseeritud kaanega ja kokku rullida teistega, "värskena".
- Hautatud portulak lihaga … Riis (klaas) valatakse veega, jäetakse 20 minutiks, pestakse. Kuumuta pann, vala taimeõli, prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, seejärel lisa 2 purustatud küüslauguhammast, 250 g jahvatatud veiseliha, 1, 5 sl tomatipastat. 3-4 minuti pärast valage riis ja veel 5 minuti pärast - 400 g portulakit. Niipea, kui riis on valmis, soola, pipart, segage hästi ja eemaldage tulelt.
- Köögiviljahautis … Riis valmistatakse nagu eelmises retseptis. Portulak, 500 g, lõigatud koos okstega võrdseteks osadeks, pigistage liigne niiskus välja. Haki suur sibul peeneks, purusta 2 küüslauguküünt. Tomatid, 2 tükki lihakaid sorte, blanšeeritakse, kooritakse maha, lõigatakse kuubikuteks, 2 magusat paprikat lõigatakse ühtlasteks viiludeks. Kuumutage praepann eelsoojenduseks, pange see praadimiseks kordamööda välja: sibul, küüslauk, riis, paprika, tomatid, portulak. Niipea kui portulak muutub pehmeks, valage pestud riis pannile ja valage klaasi keeva veega. Hauta kuni riis on keedetud. Lisage maitse järgi musta pipart, jahvatatud paprikat ja soola.
- Lihtne hautatud portulakisalat … Lehti pestakse mitu korda voolava veega ja leotatakse 5-10 minutit. See vesi on tulevikus kasulik portulakide valmistamiseks, seda ei tühjendata. Rohelised soolatakse ja hautatakse pidevalt segades, kuni värv muutub tumedamaks. Tavaliselt aurustatakse vesi selles etapis. Jahuta portulak, pane taldrikule, maitsesta purustatud küüslaugu ja oliiviõliga, veidi äädikat - parem kui õunasiider. Pärast tankimist jahutage hoolikalt. Serveeri külmalt, võid piserdada peterselliga.
- Värske portulakisalat … Rohelised pestakse, leotatakse vees, nagu eelmises retseptis. Kuid seekord visatakse kõõm kurnikusse. Seejärel hakatakse oksi peeneks, maitsesta roog purustatud küüslaugu, piparmündi ja keefiriga, lisa veidi soola. Parim on võtta jogurtijogurtit. Nad juhinduvad oma maitsest.
- Pasta võileibade jaoks … Puhas portulak, 200 g, blanšeeritud, asetatud segisti kaussi. Lisa 150 g hapukoort ja sulatatud (või pehmet) juustu, 70 g peeneks hakitud peterselli, rohelist sibulat ja tilli. Sega. Pasta hoitakse külmkapis. Hapukoore võib asendada võiga.
- Portulaki omlett … Vahusta 2-3 muna soolaga, lisa piim. 200 g rohelisi peeneks hakitud, praetud pannil (ilma käepidemeta) võis. Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Vala vahustatud munasegu portulakiga pannile, puista peale riivjuustu. Asetage praepann ahju, küpseta omletti, kuni juust on sulanud. Serveeri soojalt.
Kahjuks on võimatu hoida kõõma värskena. Külmikus närbub ja külmutades kaotab see oma kasulikud omadused ja toiteomadused. Kui soovite talvel "suvist" maitset nautida, peate rohelisi marineerima.
Huvitavad faktid portulaki kohta
Taime on kasutatud toidu- ja meditsiinilistel eesmärkidel alates Vana -Kreekast ja Roomast. Hippokrates kasutas seda paljude ravimite koostisosana. Araablased nimetasid purslaani "õnnistatuks".
Avicenna valmistas sellest losjone maduhammustuste jaoks ning ravis keetmise abil düsenteeria ja meeste impotentsuse.
Ja juba üheksateistkümnendal sajandil kasutasid traditsioonilised ravitsejad kirbu vastupidisel eesmärgil - libiido pärssimiseks. Kuivatatud ürti lisati toidule piiramatult. See tekitas nõrkust ja pidevat iiveldust, loomulikult kadus halva enesetunde korral seksuaalne iha.
18. sajandil oli Danduri populaarsus Prantsusmaal nii suur, et aianduse asjatundja William Cobbett kirjutas oma taimi käsitlevas raamatus sarkastiliselt, et tegemist on umbrohuga, millest "prantslased ja sead" toituvad. Ameerika aednikud tajusid taime tõepoolest umbrohuna ja juurisid selle oma kruntidelt välja.
Kuid Venemaal austasid rohtu nõiad, kuid ravimitele lisati seda harva. Kuivatatud lilled soovitati õmmelda amuletiks või panna padja alla, et vabaneda halbadest unenägudest ja eemale peletada kurjad vaimud. Taime oksad pandi hälli alla põrandale, et kikimora välja ajada.
Huvitav on see, et hiinlased kasutavad gonorröa raviks siiani portulakit. Taime omaduste ametlikud uuringud ei näidanud looduslike antibiootikumide koostises antimikroobset toimet. Kui aga juur ja lehed segusse lisada, õnnestus haiguse sümptomitest tõesti vabaneda.
Dekoratiivse portulaki tüübid: suureõielised - valgete, kollaste ja punaste õitega; terry - mitmevärviliste froteepeadega. Dekoratiivsortide lehed on mittesöödavad.
Vaadake videot portulakist:
Dekoratiivne portulak istutatakse sageli linna lillepeenardesse. Kuid aiakruntidel eelistavad nad taime, isegi söödavat liiki, kasvatada spetsiaalsetes kastides. Enne vitamiinisalatite toidule toomist tuleks mõelda, kas olete valmis ohverdama aias ruumi ja oma aega. Rohttaime tasub istutada üks kord, kuna tulevikus levib see kogu saidile.
