Surinamese kirsside omadused, kalorisisaldus, koostis ja kasulikud omadused. Pitanga kasutamise vastunäidustused ja toiduvalmistamise võimalus. Huvitavad faktid termofiilse marja kohta. Ka Surinamese kirsside koostises on orgaanilisi happeid (salitsüül-, sidrun-, merevaik-, õun), suhkruid - kuni 11%, bakteritsiidset ainet antotsüaniini ja kumariini, mis stimuleerivad närvisüsteemi.
Surinamese kirsi eelised
Nende riikide põlisrahvas, kus seda looduses leidub, hindas esimesena Surinamese kirsi eeliseid. Pitanga söömisel:
- Küünte ja hammaste seisund paraneb, nahk puhastatakse aknest, lakkavad tekkimast mustad täpid ja valged abstsessid. Akne armid paranevad kiiremini.
- Nägemine paraneb, degeneratiivsed-düstroofsed muutused nägemisorgani üldises anatoomilises struktuuris ja eriti nägemisnärvis peatuvad.
- Vahetusprotsessid kiirenevad. Peristaltika kiiruse suurenemisega puhastatakse sooled vanadest toksiinidest. Diureetiline toime takistab tursete teket, ei võimalda rasvakihi teket, mis aitab "oma" kaalus püsida.
- Väheneb südame -veresoonkonna haiguste, südameatakkide ja insultide, tahhükardia ja stenokardia tekkimise võimalus. "Liigne" kolesterool, mis võiks imenduda kõrge rasvasisaldusega toitudest, lahustub ja eritub soolestiku kaudu.
- Keha saab piisavalt rauda, et vältida aneemia teket. Tugevate menstruatsioonidega on kasulik toidule lisada marja.
- Immuunsus on stabiliseerunud, keha kaitsevõime suureneb.
Pitangal on tugev antioksüdantne toime. Teed, mis sisaldavad lehti ja marju, leevendavad joobeseisundit, alandavad temperatuuri, kõrvaldavad palavikulise seisundi sümptomid - vasospasmi ja närvikiudude leevendamisest tingitud lihas- ja liigesevalud.
Madala kalorsusega toote lisamine dieeti avaldab kehale kasulikku mõju. Ainevahetus normaliseerub rakutasandil, üldine seisund paraneb, närvisüsteem hakkab stabiilselt tööle.
Kahju ja vastunäidustused pitanga söömisel
Surinamese Pitanga kirsside kasutamise vastunäidustus on üsna üldine - individuaalne talumatus. Ettevaatlikult lisatakse alla 3 -aastaste laste ja rasedate igapäevasesse menüüsse uus toode, et mitte provotseerida allergilise reaktsiooni teket.
Kuna marja viljaliha sisaldab suures koguses orgaanilisi happeid, tasub kasutamist piirata, kui teil on selliseid haigusi:
- Happeline gastriit;
- Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid;
- Pankreatiit
- Seedeelundite limaskesta erosioonikahjustus;
- Stomatiit.
Vilju ei tohi süüa koos seemnetega. Nende maitse on üsna mõru ja nagu enamik marju, sisaldavad vesiniktsüaniidhapet.
Surinamese kirsiretseptid
Surinamese kirssidel on iseloomulik mõrkjus, mis annab toorelt süües erilise pikantsuse, kuid mõjutab negatiivselt magustoitude maitset. Sellest vabanemiseks kaetakse pitanga suhkruga ja pannakse 3-4 tunniks külmkappi. Kibedus läheb ära ja marjast saab teha moosi, moosi või jooke.
Pitanga retseptid
- Kohupiimakook … Vahusta 2 kanamuna, valku kollastest eraldamata, klaasi suhkruga. Lisa purustatud munadele õrnalt 2 sl hapukoort, supilusikatäis kakaopulbrit. Eraldi jahvatage 2/3 tassi kodujuustu, segage munaseguga, lisage veidi soola, lisage klaas nisujahu, veidi sooda või supilusikatäis küpsetuspulbrit. Pitangast eemaldatakse luud, marjad tuleb lõigata. Valage kooritud puuviljad kohupiimataignaga nõusse ja segage kõik põhjalikult. Silikoonist küpsetusnõu määritakse päevalilleõliga, sinna pannakse kohupiimatainas, tasandades pinna. Kuumuta ahi 220 ° C -ni, pane anum sellesse ja küpseta 1 tund. Valmisoleku näitaja - pealt kuldpruun. Pärast koogi ahjust välja võtmist lastakse jahtuda. Magustoitu ei tarbita kuumalt. Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga. Sulanud šokolaadi võid valada kogu koogile kohe pärast ahjust välja võtmist. Sel juhul pole tuhksuhkrut vaja.
- Alkohol … Sega mahulises paksuseinalises klaaspudelis 1 kg värskeid täielikult küpsenud marju, sama palju suhkrut ja vala 1 liiter tõelist viina ilma lisanditeta. Võimalusel on parem alkohol lahjendada 40 ° -ni. 5 päevaks jäetakse pudel pimedasse kohta, loksutatakse vähemalt 4-5 korda päevas. Pärast ülaltoodud perioodi lõppu valatakse sellesse 1,5 liitrit puhast filtreeritud vett, kõik segatakse ja vedelik filtreeritakse läbi marli. Kirsid pressitakse ettevaatlikult välja. Valmis vedelikku hoitakse külmkapis suletud anumas. Seda saab kasutada toonilise seguna, juues hommikul 1-2 teelusikatäit või pakkuda külalistele alkohoolse joogina.
- Marjaäädikas … Toodete arvutamine: 1 kg seemneteta pitangi, 1 liiter vett, klaas suhkrut. Marjadest eemaldatakse süvendid, sõtkutakse kartulipüree sisse, valatakse veega ja lisatakse suhkur. Surumine pannakse marjapüreega anumale ja jäetakse käärimiseks toatemperatuuril valguse kätte. Kui rõhumist on võimatu rakendada, segatakse anuma sisu pidevalt õhu vabastamiseks. Pärast esmast kääritamist dekanteeritakse vedelik, valatakse purkidesse nii, et kaelani jääb vaba ruumi umbes 10-12 cm. Nüüd kaetakse anumad marliga ja lastakse veel 2 nädalat küpseda. Seejärel filtreeritakse vedelik uuesti ja villitakse. Valmis marjaäädikat hoitakse jahedas ja pimedas kohas, nii et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi ega põhjustaks sekundaarset käärimist.
- Marjakook … Kana muna jagatakse valgeks ja munakollaseks. Valk katkestatakse, lisades supilusikatäie suhkrut jahedale vahule. Kui valgu maht on 3 korda suurenenud, lisage ettevaatlikult munakollane ja klopi uuesti. Sõeluge jahu - 3-4 supilusikatäit, segage see sama koguse tärklisega, lisage näputäis vanilli või vanillisuhkrut. Lahtised koostisosad lisatakse munasegule, tainas sõtkutakse. Pärgament pannakse küpsetusnõusse, valatakse tainas ja pärast seemnete eemaldamist pannakse ettevaatlikult 60 g pitanga marju. See küpsetatakse nagu tavaline biskviit, temperatuuril 180 ° C, asetades selle juba kuumutatud ahju. Küpsisetai on maitsvam, kui valada sinna 1 sl head brändit.
- Pitanga mousse … 12 g želatiini lahustatakse pool supilusikatäis soojas vees. Vahusta 35% koor - 300 ml, lisades neile 1, 5 supilusikatäit tuhksuhkrut. Seejärel kuumutatakse želatiin vesivannil, pool valatakse vahukoore sisse, väga ettevaatlikult, et need ei settiks, pane kooritud pitanga marjad, 30-50 g, muidugi kivideta, eemalda koorevaht külmkapis. Sõtku veel 50 g pitanga marju, lisa ülejäänud želatiin, vahusta veel 300 g koort ning sega kokku marjapüree ja tuhksuhkruga. Määri kreemjale marjavaht ja pane uuesti külmkappi. Vaht kõveneb umbes tunniga. Maitse saamiseks võite marjapüreele lisada värsket sidrunimahla - 1 tl.
Kui te ei plaani puuvilju kohe süüa, siis tuleb eelistada tiheda koorega, kahjustamata marju. Sellised marjad valmivad külmkapi riiulil, kus neid saab hoida 3 päeva. Lisaks muutub viljaliha limaseks ja vaatamata madalale temperatuurile algab lagunemisprotsess. Säilivusaja pikendamiseks ostetakse värskeid marju ja külmutatakse need kohe. See on selline pitanga, mida Euroopa restoranipidajad lisavad gurmeeköögile. Kiirelt külmutades säilivad kirsside kasulikud omadused.
Huvitavad faktid Pitanga kohta
Indiaanlased nimetasid marja Pitangaks. Sõnasõnaliselt tõlgitud - "punane". Kaasaegses Brasiilias nimetatakse vilju sageli Brasiilia kirsiks või lõunamarjaks.
Nimi "Eugenia" Pitanga sai hiljem Austria vürsti auks oma väepealiku Eugene Savoy auks, kes tõi marjad 18. sajandil Euroopasse Türgist, kust nad said tänu araabia kaupmeestele. Kokku on 270 liiki mürdipuid, mille üldnimetus on eugeenia. Neid ühendab nende olemasolu aine eugenooli koostises, mis on iseloomuliku mürdilõhna allikas.
Brasiilias võib Pitangat leida looduses, kuid seda on üsna raske osta. Suuri marju kasvatatakse ainult Pernambucos ja nende hind ulatub 100 realini 1 kg kohta. Praegu on Brasiilia reaali kurss 16-18 rubla.
Vaatamata pitanga koore värvide mitmekesisusele on küpsust väga lihtne kindlaks teha. Tasub puudutada küpset vilja, see jääb kätte. Küps mari ei eraldu varrest. Ostes piisab pitanga lõhnast, et mõista, et kollasus pole sordi tunnus, vaid märk ebaküpsusest. Sellistel marjadel on kuuseokkadest eriline lõhn. Neid ei tasu isegi maitsta, suu läheb hapu kibedusega täis.
Marjade kogumine on keeruline protsess. Nad kasvavad ükshaaval ja on keskmise suurusega, läbimõõduga 1-1,5 cm. See on nagu viinamarjade korjamine ükshaaval.
Marjad on nii pehmed, et neid saab hoida ainult külmutatud. Säilitamise eritingimuste tõttu on import keeruline.
Vaata videot Surinamese kirsi kohta:
Kui plaanite oma maatüki kaunistamiseks kasvatada Brasiilia kirsse, on seda väga lihtne teha. Piisab, kui leotada viljaluu nädal, istutada see mulda ja 2 nädala pärast ilmuvad võrsed. Seemnete idanevus on hea, 97%. Tõsi, marju nautida on võimatu. Selliselt kasvatatud puuviljade viljaliha peaaegu puudub ja selle suurus on piment. Kui soovite nautida magusat ja haput pitangat, peate puhkama Indiasse, Brasiiliasse, Californiasse või Lõuna -Hiinasse.
