Kaukaasia köögi üks kuulsamaid roogasid on ajapsandali, mis pole midagi muud kui hautatud köögiviljad. Õpime seda küpsetama samm-sammult koos fotoga retsepti järgi. Video retsept.
Ajapsandali on lõhnav köögiviljaroog. Siinne köögiviljade komplekt võib olla väga erinev: baklažaanid, tomatid, paprika, kartul, porgand, sibul, suvikõrvits, suvikõrvits, kõik rohelised ja nii edasi. Küpsetusprotsess on üsna lihtne, köögiviljad praetakse esmalt läbi, seejärel hautatakse ja maitsestatakse vürtside, küüslaugu, värskete ürtidega. Seejärel hautatakse köögiviljad kokku ja sel hetkel juhtub tõeline kulinaarne maagia. Kuid selle lihtsa roa valmistamise protsessis on üks hoiatus - kõik köögiviljad tuleb eelvalmistamise ajal valmis seada, sest neid hautatakse mitte kauem kui 10 minutit. Tulemuseks on õrn köögiviljahautis, mis võtab iga köögivilja erilise maitse ja loob ainulaadse kulinaarse meistriteose.
Saate serveerida köögivilja suupisteid nii külmalt kui ka soojalt. Kaukaasias pange õhuke lavašš sügavale taldrikule, pange kõik koostisosad välja ja puistage värskete ürtidega. Selline tähelepanuväärne esitlus kaunistab iga lauda. Köögiviljadele peene pähklise maitse ja ebatavalise pikantsuse lisamiseks maitsestage roogi utskho-suneli või khmeli-suneli-ga.
Vaadake ka, kuidas küpsetada merekala köögiviljadega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 189 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Baklažaan - 1 tk.
- Vürtsid ja ürdid - kõik maitse järgi
- Magus paprika - 2 tk.
- Kuum pipar - 0,5 kaunad
- Tomatid - 2-3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Rohelised (koriander, basiilik) - kamp
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Sool - 1 tl või maitsta
- Sibul - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Oliiviõli - praadimiseks
Ajapsandali ettevalmistamine Kaukaasia stiilis, retsept koos fotoga:
1. Pese baklažaanid, kuivata ja lõika umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks. Kui viljad on küpsed, eemalda neilt solaniin, mis annab kibedust. Kuidas seda teha kuivalt ja märjalt, leiate saidi lehtedelt samm -sammult retseptid koos fotodega.
Koorige, peske ja lõigake porgandid ja sibulad sama suuruseks.
Koorige paprikad seemnekastist, lõigake vaheseinad ära, peske ja lõigake.
2. Pese tomatid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Pese ja tükelda rohelised.
Koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks.
Koorige ja tükeldage kuumad paprikad.
3. Kuumuta pannil oliiviõli või taimeõli ning lisa porgand ja sibul. Prae köögiviljad keskmisel kuumusel kergelt kuldseks.
4. Lisage baklažaanid pannile, segage ja jätkake praadimist veel 10 minutit.
5. Saatke köögiviljadele magusad paprikad, segage ja viige köögiviljad peaaegu valmis. Need peaksid muutuma pehmeks, kuid mitte lagunema, vaid säilitama oma kuju.
6. Seejärel lisa pannile tomatid, maitsesta soola ja musta pipraga. Saatke koostisosadele küüslauk, kuum paprika ja maitsetaimed.
7. Sega toit, kata kaas ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Pane taldrikutele kaukaasia stiilis valmis ajapsandali ja puista peale värskeid ürte.
Vaata ka videoretsepti, kuidas ajapsandali gruusia keeles valmistada.
