Jätkame tutvumist Türgi köögiga ja küpsetame õhukese lahmajun kooki hakklihaga. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Lahmajoon samm -sammult
- Video retsept
Lahmajun on Türgi kiirtoidu kuningas. See on meile tuttav pitsa, kuigi seda ei saa meie klassikalises arusaamas pitsaks nimetada. See näeb välja rohkem nagu õhuke pärmitaignakook hakkliha, köögiviljade ja ürtidega. Araabia maades müüakse lahmajunit igal sammul. Seda küpsetatakse kiviahjudes temperatuuril, mis võib ulatuda 2000 ° C -ni. Kodus võib toiduvalmistamise tehnoloogia ja toidu koostis sõltuvalt piirkonnast ja eelistustest erineda.
Lahmajun tainas on järsem kui klassikaline pitsatainas. Seetõttu on toode pärast küpsetamist kerge ja krõbe. Vürtsikaks täidiseks kasutatakse kodus lambaliha köögiviljadega või lambaliha ja veiseliha segu. Kuid meie maal ei leia värsket ja head lambaliha, nii et vene koduperenaised kasutavad veiseliha, sealiha, kana või segatud hakkliha. Tomatid on hakkliha jaoks kohustuslikud ja ülejäänud köögiviljad võivad sõltuvalt koka maitsest erineda.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 260 kcal.
- Portsjonid konteineris - 8 tortillat
- Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit
Koostis:
- Jahu - 280 g
- Tomatid - 1 tk.
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sibul - 1 tk.
- Magus pipar - 2 tk.
- Taimeõli - 2 supilusikatäit hakkliha, 3 spl. tainas
- Küüslauk - 1 nelk
- Sool - 1 tl
- Liha (sealiha) - 250 g
- Vürtsid (magus jahvatatud paprika, kuum pipar, petersell, sumac) - sosinal
- Roheline sibul - paar oksa
- Kuiv pärm - 5 g
- Vesi - 130 ml
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Lahjajun (Türgi köök) valmistamine samm -sammult, retsept koos fotoga:
1. Vala kaussi jahu, suhkur, pärm ja sega kuivained.
2. Tehke keskele väike süvend ja valage sooja veega.
3. Sega kergelt läbi ja lisa taimeõli.
4. Jätka segamist, kuni tainas on ühtlase elastse pehme tekstuuriga.
5. Vormi tainas tükiks, kata sooja rätikuga ja jäta 1-1,5 tunniks seisma. Pärast seda aega tuleb see üles ja suureneb helitugevus 2, 5-3 korda.
6. Valmistage selleks ajaks täitematerjalid ette. Koorige sibul ja küüslauk, eemaldage paprikast seemnekarp koos vaheseintega. Pese ja tükelda sibul ja roheline sibul, küüslauk, tomatid ja liha hakklihamasina jaoks.
7. Keera kogu toit läbi hakklihamasina keskmise resti.
8. Vala hakklihale taimeõli, sega ja lisa tomatipasta, sool, jahvatatud must pipar ja kõik vürtsid koos vürtsidega.
9. Sega hakkliha korralikult ühtlaseks. Tehke seda nii, et käed liiguvad sõrmede vahele.
10. Sõtku sobitatud tainas ja jaga 8 osaks. Rullige igaüks neist umbes 2 mm paksuse ümmarguse tainarulliga õhukeseks ja asetage küpsetusnõusse.
11. Jaga ka hakkliha 8 osaks ja pane üks neist taignale. Üks portsjon on umbes 1,5 supilusikatäit.
12. Silu hakkliha õhukese kihina ühtlaselt taigna peale, samuti 2 mm, justkui surudes seda. Selleks ajaks kuumutage ahi 230 kraadini ja saatke kook 5-7 minutiks küpsetama. Valmis lahmajunil on krõbedad servad ja keskel pehme täidis. Seda tarbitakse jahutatult, pooleks rullituna või tuubis pakituna.
Vaata ka videoretsepti Türgi Lahmajuni pitsa valmistamise kohta.
