Tähelepanu! Teine kokkupuude professionaalsete kulturistidega. Uurige, miks sportlased kasutavad sauryt nii aktiivselt, kui on paremaid kalade analooge. Hiljuti ilmus ühes trükiväljaandes artikkel saury eelistest. Autor teeb kokkuvõtte kalade söömise kasulikkusest tehtud uuringutest ja esitab teaduslikke tõendeid tarbitava kala optimaalse annuse ja isegi selle valmistamise viisi kohta. Selle artikli raames selgitame, miks kulturistid söövad sauryt.
Ülevaade kulturisti füsioloogiast
Polüküllastumata rasvad võivad olla asendamatud, mis näitab nende tootmise võimatust organismis. Esiteks kuuluvad sellesse ainerühma alfa-lipoe- ja lipoehapped. Need ained ei mängi keha jaoks otsustavat rolli, välja arvatud võimalus neid energiaallikana kasutada. Need on aga tooraine arahhidoon-, dokosaheksaeen- ja eikosapentaeenhapete tootmiseks. Need ained kuuluvad pika ahelaga polüküllastumata rasvade rühma ja on olulised väga oluliste füsioloogiliste protsesside jaoks.
Meie keha on konstrueeritud nii, et mida keerulisem on organ, seda rohkem on selle koostisosadeks pikkade ahelatega polüküllastumata rasvu. Oletame, et aju hall aine sisaldab umbes 13 protsenti dokosaheksaeenhapet ja umbes 9 protsenti arahhidoonhapet.
Need happed on endogormoonide eelkäijad, millel on kehale erinev mõju. Näiteks arahhidoonhape on vajalik veresooni ahendavate endogormoonide sekretsiooniks. Milleni see võib viia, pole ilmselt väärt selgitamist. Eikosapentaeenhape on omakorda vastupidiste omadustega hormoonide eelkäija.
Nendest ainetest, millel on vastupidised omadused, toodetakse hormoone samade ensüümide abil. Ühe ülaltoodud happe kontsentratsiooni suurenemine viib teise kontsentratsiooni vähenemiseni. Seega on vaja nende vahel tasakaalu säilitada. Pika ahelaga polüküllastumata rasvu on uuritud üsna hästi, kuna nende uurimistööd on jätkunud juba mitukümmend aastat. Selle tulemusena ühendati need kahte rühma ja hinnati F -vitamiiniks:
- Omega -3 - lipoe- ja arahhidoonhapped.
- Omega -6 - alfa -lipoe-, eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhapped.
Tänapäeval on hästi teada, et oomegarasvad vähendavad südame -veresoonkonna haiguste tekke riski peaaegu kümme korda.
Saury kulturisti toitumises
Planeedi pinnal kasvavad taimed ei suuda sünteesida eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhappeid. Seda saavad teha vaid mõned vetikaliigid. Pärast seda sisenevad nad toiduahela kaudu kalaorganismi. Samal ajal võivad nende ainete kontsentratsioonide erinevused erinevates kalaliikides erineda nelikümmend korda.
Sellest vaatenurgast on kõrgeima toiteväärtusega pelaagilised kalaliigid (kapell, sardiin jt) ja suured lõheliigid (sokilõhe, roosa lõhe jne). Tuleb meeles pidada, et see kehtib toore kala kohta, mida sellisel kujul harva süüakse. Teadlased on aga leidnud, et eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhapete kontsentratsioon mitte ainult ei vähene, vaid isegi suureneb.
See on tingitud asjaolust, et konserveerimisprotsessi käigus kaotab kala vett ja teatud tüüpi kergeid happeid, samas kui polüküllastumata rasvad jäävad samaks kontsentratsiooniks. Samuti märgime, et just kalaliha ja mitte rasv on inimestele kõige väärtuslikumad. Saury on liider konserveeritud eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhapete koguses. Ühe grammi rasvhapete saamiseks peab inimene sööma ainult 40 grammi toodet.
Kuidas saurrit ahjus küpsetada? Siit videost saate teada Ducani dieedi retsepti:
