Nuudlid, spagetid, pasta, sh. ja udon on sarnased nisujahust valmistatud toidud. Lisaks on igal neist oma omadused ja nüansid. Uurime, kuidas teha Jaapani udon -nuudleid.
Retsepti sisu:
- Udoni nuudlid - toiduvalmistamise omadused
- Kuidas valmistada udon -nuudleid - saladused ja näpunäited
- Udoni nuudlid köögiviljadega
- Udoni nuudlid kana ja köögiviljadega
- Video retseptid
Udon on Jaapani nuudel, mis koosneb ainult kolmest koostisosast: jahu, vesi ja sool. Valmis tainas rullitakse õhukeseks ja lõigatakse pikkadeks kitsasteks ribadeks. Idas peetakse selliseid nuudleid riisi järel teiseks tavaliseks roaks.
Nende nuudlite saladus peitub spetsiaalselt valitud jahus, mis annab tootele neutraalse leivamaitse ja meeldiva aroomi. Selle ostmisel tasub eristada toote sorte, kuna nuudlid klassifitseeritakse jahu järgi, millest need valmistatakse. Niisiis, õhuke hall võrk on tatrajahust valmistatud soba, mida on kõige parem kasutada külmana. Kollakad nuudlid - munaramen nuudlid vähese jahuga. Õhukesed ja lamedad nuudlid - nisujahu udon.
Udoni nuudlid - toiduvalmistamise omadused
Udonnuudlite eripära on see, et neid on lihtne ja kiire valmistada ning piisab, kui valmis tassi piserdada sojakaste taimeõliga ja see on juba maitsev. Vahepeal tarbitakse udoni harva iseseisvalt, sagedamini serveeritakse seda erinevate lisanditega mereandidest, köögiviljadest, kalast, kanast. Euroopa riikides serveeritakse udonit sealiha ja hakklihaga. Kodumaal serveeritakse udonit traditsiooniliselt krevettide, seente, köögiviljade, ingveri ja rohelise sibulaga.
Udon on keedetud mitte keeruliselt, umbes samamoodi nagu kogu pasta. Toode asetatakse emailitud pannile keeva veega ja keedetakse 8-10 minutit, seejärel visatakse sõelale ja piserdatakse õliga nii, et see ei jääks kokku. Kui pärast keetmist nuudlid hautatakse, siis on parem neid mitte küpsetada. Piisab 5 minutist keetmisest ja seejärel kuumtöötlusest muul viisil.
Originaalse maitsega udoni valmistamiseks võite selle pannil praadida. Selleks keeda esmalt nuudlid, umbes 5 minutit keevas vees, pane need kurnasse, et vesi klaasiks panna ja pane vähese õliga kastrulisse. Nuudlid praetakse kuldpruuniks, kuid mitte rohkem kui 7 minutit. Jaapanlased ja hiinlased söövad selliseid nuudleid õhukeseks viilutatud värske kurgi ja pressitud küüslauguga.
Samuti võite nuudleid lisada erinevatele suppidele. Udon pannakse kastrulisse 4 minutit enne esimese kursuse lõppu, vastasel juhul keeb see maha, supp muutub paksuks ja näeb välja isuäratav.
Kuidas valmistada udon -nuudleid - saladused ja näpunäited
- Kana puljongis küpsetades maitsevad nuudlid paremini. Seda saab teha, serveerides seda linnuliha, liha või köögiviljadega.
- Parem mitte süüa teha kui seedida! Vastasel juhul jääb udon kokku ja näeb välja pigem pudru kui pasta.
- Nõu idamaises stiilis kaunistamiseks võite kasutada valgeid ja musti seesamiseemneid, linaseemneid või purustatud kõrvitsaseemneid.
- Koduse udoni valmistamiseks on oluline osta kvaliteetseid koostisosi. neist sõltub taina elastsus, toidu maitse ja värvus.
- Tavaliselt keedetud nuudleid ei säilitata. Aga kui retsept seda nõuab, siis kastetakse seda säilivusaja pikendamiseks veidi taimeõliga.
Udoni nuudlid köögiviljadega
Et mitte rikkuda tõeliste Hiina udonnuudlite maitset, peate kasutama õiget retsepti. See lihtne kiirroog pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga lihtne valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 337 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Udon - 200 g
- Magus paprika - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Sojakaste - 3 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Eemaldage paprikast seemned ja lõigake ribadeks.
- Koorige porgandid, loputage ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Koorige suvikõrvits seemnetega ja lõigake suurteks ribadeks.
- Keeda nuudleid 3-4 minutit soolaga maitsestatud vees.
- Laadige köögiviljad taimeõliga hästi kuumutatud praepannile ja hakake praadima. Raputa kiiresti ja prae 2 minutit kõrgel kuumusel. Need peaksid kleepuma vaid kergelt, jäädes seest krõbedaks.
- Kalla köögiviljadele veidi sojakastet ja raputa panni.
- Lisa sinna keedetud nuudlid ja sega. Kui roog osutub veidi kuivaks, valage sinna veidi vedelikku, milles udon keedeti.
- Kuumuta toitu 2 minutit ja serveeri kohe.
Udoni nuudlid kana ja köögiviljadega
Hellitage ennast ja oma lähedasi Jaapani stiilis õhtusöögiga. Pealegi pole see keeruline, kiire ja taskukohane.
Koostis:
- Udoni nuudlid - 450 g
- Kanafilee - 500 g
- Brokkoli - 400 g
- Vürtsid maitse järgi
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sojakaste - 4 supilusikatäit
- Kuiv valge vein - 4 supilusikatäit
- Suhkur - 1 tl
- Puljong - 1, 5 spl.
- Tärklis - 1 tl
- Sool ja pipar maitse järgi
- Rohelised maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Koorige kanafilee kilelt, peske ja lõigake tükkideks. Pange kuumale praepannile taimeõli, soola ja pipraga.
- Prae linnuliha kuni küpsetamiseni ja eemalda pannilt.
- Pane samasse praepanni, ilma õli vahetamata, brokkoli, mis kergelt praadib. Vala peale puljong, lisa suhkur ja hauta suletud kaane all pehmeks. Seejärel eemaldage pannilt.
- Valmistage udon vastavalt pakendil olevatele juhistele ilma seda viimistlemata, s.t. küpseta 4 minutit vähem, kui näidatud.
- Vala tärklis pannile, kus liha praadis, vala veini ja sojakastme hulka. Sega, lisa poolkeedetud udon ja hauta selles kastmes 4-5 minutit, et nuudlid hästi läbi imbuks. Lisage maitse järgi vürtse.
- Pane nuudlitele kana, kapsas, hakitud ürdid, vürtsid, sega ja serveeri toit lauale.
Video retseptid:
