Kuidas teha Austria Linzeri sõrmuseid? TOP-4 retseptid koos fotodega kodus toiduvalmistamisest. Toiduvalmistamise saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Algselt Austriast pärit Linzeri (Linzi) küpsised on väga pehmed, murenevad ja murenevad. Esmakordselt küpsetatud 17. sajandil on see Linzeri koogi miniversioon, esimene ajaloos mainitud kook. Euroopas küpsetatakse Linzi küpsiseid sageli pühadeks, eriti uusaastaks, neid esitatakse sugulastele kaunites kastides ja kaunistatakse jõulupuud maitsvate maiustustega. Traditsiooniline retsept sisaldab jahu, võid, munakollasi, kaneeli, sidrunikoort ja sidrunimahla. Kuid tänapäeval on Linzeri rõngaste valmistamiseks palju erinevaid viise. Sellest artiklist selgitame välja Austria küpsiste TOP 4 retseptid, mis meeldivad lähedastele ja lähedastele.
Toiduvalmistamise saladused ja näpunäited
- Küpsised on valmistatud õrnast muretainast, mis sõna otseses mõttes sulab suus. Selle struktuuri saladus peitub nn Linzi testi kasutamises. See valmistatakse suure koguse õli lisamisega, mille kogus peaks olema võrdne jahu kaaluga. See tähendab, et mida vähem vedelikku ja mida rohkem suhkrut ja võid, seda krõbedam on tekstuur.
- Kui pärast taigna sõtkumist see liiga palju mureneb, ei pruugi küpsised oma kuju hoida. Seejärel lisa vesi (250 g jahu jaoks 1 supilusikatäis) ja jäta tainas mõneks minutiks seisma.
- Tainale lisatakse ka sooda, mis reageerimisel tekitab leelise, mis aitab maksal oma kuju säilitada.
- Koostisosade loendist võib sageli leida mandleid, sarapuupähkleid ja muid pähkleid. Kondiitrid lisavad ka vürtse, peamiselt kaneeli, nelki ja sidrunikoort.
- Küpsised lõigatakse ümmarguste rõngastega spetsiaalsete lõikurite abil. Nende klassikaline paksus on tavaliselt 5-8 mm.
- Valmis küpsetised liimitakse kokku paarikaupa, võileivad pooled õhukese punase või musta sõstra kihiga, vaarika- või aprikoosimoosiga jne. Moosi saate alati oma maitse järgi muuta. Moosi asemel võite kasutada ka šokolaadipastat või tarretist. Peaasi, et täidis oleks paks ja ei leviks. Seejärel kaunistatakse küpsised pealt tuhksuhkruga.
- Hoidke küpsiseid õhukindlates anumates, et need püsiksid pehmed ja kuivaks kauem.
Linzeri küpsised mandlitega
Linzeri küpsised mandlitega - väga õrnad, rabedad ja maitsvad. Austria pähkliküpsiseid ei erista mitte ainult hämmastavalt õrn maitse, vaid ka mitmekülgsus, sest täiteaineid saab alati vahetada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 369 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 35 minutit
Koostis:
- Jahu - 250 g
- Munad - 3 munakollast
- Suhkur - 150 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Must šokolaad - 200 g
- Või - 200 g
- Mandlid - 100 g
- Sidrunikoor - 1 tl
- Vaniljeekstrakt - 1 tl
Linzeri mandliküpsiste valmistamine:
- Vahusta või toatemperatuuril suhkruga kohevaks. Lisa munakollased, klopi uuesti ühtlaseks ja lisa vaniljeekstrakt.
- Vala sidrun keeva veega üle, eemalda koor ja lisa taignale. Sega kõik korralikult läbi.
- Valage mandlitele keeva veega, eemaldage nahk, jahvatage kohviveskis ja lisage taignale. Sega kõik läbi.
- Lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning sõtku ühtlaseks ja pehmeks tainaks. Mähi see plastikust ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Puista lauale jahu, rulli tainas õhukeseks 6 mm kihiks ja lõika toorikud ümmarguse kujuga välja. Poolte esemete jaoks tehke keskele väikesed ümarad augud.
- Määri küpsetusplaat võiga, pane küpsised ja küpseta neid eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 10 minutit.
- Jahutage toorikud täielikult ja valage mikrolaineahjus sulatatud šokolaadiga heldelt üle tervete rõngaste. Kui glasuur veel jookseb, aseta küpsised, mille auk on peal.
Austria küpsised sidrunikoore ja moosiga
Kahe poole maitsva ja kauni hõrgutise retsept - Austria küpsised sidrunikoore ja moosiga. See on maitsev ja populaarne jõuluajal.
Koostis:
- Jahu - 2,5 spl.
- Kreeka pähklid - 0,5 spl
- Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
- Sool - 0,25 tl
- Tuhksuhkur - 1 spl.
- Sidrunikoor - alates 1 sidrunist
- Seemneteta moos - maitse järgi
- Mündi tarretis - maitse järgi
Austria sidrunikoore ja moosiküpsiste valmistamine:
- Sega kausis jahu, röstitud peeneks purustatud pähklid, jahvatatud kaneel ja sool.
- Teises mahutis ühendage pehme või tuhksuhkruga ja klopi mikseriga läbi. Vala sidrun keeva veega üle, riivi koor peenele riivile ja lisa võimassile.
- Kombineeri kaks võid ja jahu ning sega hoolikalt.
- Pane valmis tainas vahatatud paberile, vajuta pärgamendilehega alla ja aseta 1 tunniks külmkappi.
- Aseta jahtunud tainas jahusele tööpinnale ja rulli 5 mm paksuseks kihiks. Lõika ümmargused küpsised spetsiaalse kujuga välja. Jäta pool ilma sisestuseta ja tehke keskele keskele väike aken.
- Asetage küpsised küpsetusplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 12-15 minutit.
- Jahutage valmis toorikud. Kasta perforeeritud küpsised tuhksuhkrusse.
- Määrige piludeta küpsised moosi või tarretisega ja vajutage allapoole, millel on piluküpsised.
Linzer heliseb saksa keeles
Lihtne retsept koos fotoga omatehtud õrnadest mureküpsistest - saksa Linzeri rõngad mandlite ja sõstramoosiga. See on maitsev ja üsna lihtne kodus valmistada.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Või - 200 g
- Kõvaks keedetud munad (munakollased) - 4 tk.
- Tuhksuhkur - 120 g
- Sool - näputäis
- Vanillisuhkur - kotike
- Toored munad (munakollased) - 1 tk. määrimiseks
- Piim - 1 tl
- Mandlid - 100 g
- Sõstra moos - 100 g
Cooking Linzer heliseb saksa keeles:
- Segage kahvliga õli toatemperatuuril, lisage keedetud munakollased, hõõruge läbi sõela ja segage hoolikalt.
- Lisa tuhksuhkur, vanillisuhkur, sõelutud jahu ja sool ning sega.
- Pane mass lauale ja sõtku pehme plasttainas. Vormi sellest kukkel, mässi kilekotti ja pane 2 tunniks külmkappi.
- Aseta jahtunud tainas jahusele lauale ja rulli 5 mm paksuseks rulliks.
- Lõika rõngad ümmarguse kujuga läbimõõduga 6 cm ja tee toorikute pooleks augud läbimõõduga 2,5 cm.
- Aseta rõngad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda piimaga segatud munakollasega (1 tl) ja puista üle hakitud pähklitega.
- Küpseta Linzeri rõngaid saksa keeles eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures 10-15 minutit kuldpruuniks.
- Jahuta küpsised. Määri kogu toode ühelt poolt moosiga ja kombineeri paarikaupa auguga küpsistega.
Linzi vürtsiküpsised
Linzi küpsised vürtsidega on ühed maitsvamad, aromaatsemad ja loomulikult aastavahetused. Lisaks on seda väga lihtne valmistada.
Koostis:
- Jahu - 230 g
- Või - 110 g
- Suhkur - 110 g
- Munad - 1 tk.
- Sarapuupähklid - 110 g
- Küpsetuspulber - 0,5 tl
- Jahvatatud kaneel - 0,25 tl
- Jahvatatud nelk - 0,25 tl
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,25 tl
- Sidrunikoor - 0,5 tl
- Moos või confiture - maitse järgi
- Tuhksuhkur - kaunistamiseks
Linzi vürtsiküpsiste valmistamine:
- Vahusta pehme või mikseriga suhkruga, seejärel lisa muna ja klopi uuesti läbi.
- Segage eraldi anumas kõik kuivtoidud: jahu, küpsetuspulber, jahvatatud kaneel, nelk, muskaatpähkel.
- Jahvatage sarapuupähklid segistiga ja lisage kuivale segule.
- Ühendage või mass jahuga, lisage sidrunikoor ja segage hästi.
- Rulli tainas palliks ja pane tunniks külma.
- Rulli jahtunud tainas kahe pärgamendilehe vahel 5-6 mm paksuseks kihiks. Lõigake ümmargune auk poole toorikute keskele.
- Pange toorikud küpsetusplaadile ja saatke eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C. Küpseta küpsiseid 10 minutit kuldpruuniks.
- Määri alumised terved koogid moosiga ja aseta peale teised biskviidipoolikud, mille keskel on auk.
- Puista valmis Linzi küpsised tuhksuhkruga.
