Uurige, miks teadlased otsustasid, et immuunsuse tõttu on kala söömine ohtlik ja kuidas valida õige kala maksimaalse kasu saamiseks. Me kõik teame lapsepõlvest kalaõli eeliseid. Hiljutiste uuringute tulemused aga panevad meid ettevaatlikuks. Asi pole selles, et see toiduaine osutus kahjulikuks. Scrippi okeanograafia uurimisinstituudi teadlaste rühma poolt läbi viidud uuringute tulemuste kohaselt on kala söömine osutunud maailmamerede reostuse tõttu immuunsusele ohtlikuks. Tegeleme selle küsimusega.
Kas immuunsuse tõttu on kala söömine ohtlik?
Praegune ökoloogiline olukord valmistab tõsist muret kõigile teadlastele. Pole saladus, et õhk ja vesi on tõsiselt reostatud. On üsna ilmne, et mitmesugused mürgised ained satuvad taimedesse ja loomadesse ning seejärel inimkehasse. See väide on kollauim -tuuni uurimise käigus saanud täiendavat kinnitust. Teadlased on leidnud kalade lihaskoest pestitsiidirühma toksiinide jälgi, samuti õli rafineerimise kõrvalsaadusi.
Edasiste uuringute käigus suutsid Ameerika Ühendriikide teadlased tõestada, et kala söömine võib kaasa tuua tõsiseid tagajärgi, eriti immuunsüsteemile. Kõigepealt räägime kalast, mis püüti reostunud veehoidlasse. Siiski võib arvata, et kahjulikke aineid leidub kõigis toiduainetes. Niisiis, täna on teada, et kala söömine osutus immuunsüsteemile ohtlikuks. Sellest võime järeldada, et asjaomased riigiorganid peavad karmistama kõigi sanitaarnormidega toiduainete läbipääsu eeskirju.
Kuidas saab kala inimestele kasulik olla?
Teadlased kinnitavad meile, et kala söömine osutus immuunsüsteemile ohtlikuks. Teisest küljest võib iga toiduaine sisaldada ohtlikke aineid. Räägime kala eelistest. Teadlased, kes viisid läbi uuringu, millest me eespool rääkisime. Nad rõhutasid, et kõik kalaliigid ei saa olla ohtlikud. Mõnel neist on võime koguda lühikese aja jooksul suures koguses kahjulikke aineid.
Kui me räägime kala eelistest inimestele, siis on see kiiresti seeditav toode. Seda tarbides ei tunne mao raskust. Kala on suurepärane toit eelkõige lastele ja eakatele. Kui teil ei ole probleeme seedesüsteemiga, siis pole teil ilmselt aimugi, et toiduainete töötlemisel võib tekkida raskusi.
See on aga täiesti võimalik ja paljud peavad sellega tegelema. Kui keha vajab liha töötlemiseks umbes kuus tundi, siis kala seeditakse vaid kahe -kolmega. Samas on need tooted oma toiteväärtuste poolest väga sarnased. Lisaks leitakse, et mõned kalaliigid on kasulikumad.
See on tingitud suure hulga valguühendite olemasolust, sealhulgas oluliste amiinide täielik komplekt. Loomulikult ei piirdu kala kasu inimestele ainult selle faktiga. Me kõik mäletame kalaõli, sest lapsepõlves olid paljud sunnitud seda võtma. See sisaldab suures koguses oomega-3 rasvhappeid, millel on palju positiivseid omadusi.
Tõenäoliselt ei tea kõik, et teadlased märkasid ja hakkasid aktiivselt uurima omega-3-sid eelmise sajandi keskel. Nende tegevuste ajendiks oli kardiovaskulaarsüsteemi haiguste madal protsent eskimote seas. See rahvas on kogu oma ajaloo jooksul tarbinud mereande. On üsna ilmne, et teadlased otsustasid välja selgitada, mis on eskimode pikaealisuse ja suurepärase tervise põhjus. Just siis avastati oomega-3 rasvad.
Tuletame meelde oomega-3 rasvade peamisi positiivseid omadusi:
- Supresseerida trombi moodustumise protsesse.
- Neil on positiivne mõju veresoontele.
- Normaliseerida vererõhku.
- Omab põletikuvastaseid omadusi.
- Parandab aju funktsiooni.
- Neil on positiivne mõju nägemisorganitele.
Need on vaid mõned mõjud, mida need rasvhapped on võimelised tekitama. Ärgem unustagem kalas leiduva suure koguse mikroelementide olemasolu. Paljud inimesed alahindavad nende ainete mõju tervisele. Vahepeal osalevad mineraalidega vitamiinid aktiivselt kõigis biokeemilistes reaktsioonides.
Kala sisaldab vitamiine A, G, D, samuti rühma B. Pealegi parandavad tootes sisalduvad rasvad nende toitainete imendumist. Kõik kalatõud võib jagada kolme tüüpi:
- Madala rasvasisaldusega - rasvasisaldus on alla 4 protsendi, mis mõjutab ka energiaväärtust. 100 grammi lahja kala sisaldab ainult 80–100 kalorit.
- Keskmise rasvasusega - sisaldab 4–8 protsenti rasva ja 100 grammi toote energiaväärtus on 120–140 kalorit.
- Julge - rasvasisaldus ületab 8 protsenti. 100 grammi seda toodet sisaldab 200–260 kalorit, mis on võrreldav liha energiasisaldusega.
Oletame, et lõhe kuulub viimasesse rühma ja peaaegu kõik jõekalad on madala rasvasisaldusega. Arvukate uuringute käigus on tõestatud, et mikroelementide kogus, mida organism saab, sõltub kalarasva kogusest. Paljud vitamiinid ja mineraalid võivad parandada naha, küüneplaatide seisundit ja kiirendada ka ainevahetusprotsesse.
Veel üks merekalade kasulik omadus on neis suure koguse joodi olemasolu. See mikroelement on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks. Märgime ka toote üsna suurt rauasisaldust, mis on naiste jaoks äärmiselt oluline.
Jõekalad on ka kehale kasulikud, kuigi on selles merekaladest madalamad. Esiteks puudutab see selles sisalduvate oomega-3 rasvhapete kogust. Kuid valguühendite ja nende aminohapete profiili osas on kõik korras. Teadlased usuvad, et jõekalad on suurepärane dieettoode, mis sobib suurepäraselt inimestele, kellel on probleeme seedesüsteemiga või soovivad kaalust alla võtta.
Kuidas kala valida?
Teades, et kala söömine osutus immuunsüsteemile ohtlikuks, tuleb selle toote valikul olla rangem. Peate meeles pidama, et kala maitse ja eelised sõltuvad suuresti mitte selle tõust, vaid elutingimustest. Kui ostate kala edaspidiseks kasutamiseks, peate pöörama piisavalt tähelepanu selle ladustamise reeglitele.
Soovitame toote osta spetsialiseeritud kauplustest. Hinnad turul võivad olla madalamad, kuid kvaliteedinõuded pole nii kõrged. Mäletame, et kala söömine osutus immuunsüsteemile ohtlikuks, kui see kasvas üles saastunud veekogudes. Kõige tavalisem kalade kasulike omaduste kadumise põhjus on korduvad külmutamistsüklid.
See väide kehtib aga iga toiduaine kohta. Parim võimalus on osta elus või jahutatud kala. Viimase abinõuna saate toote osta "glasuuris". See on uus külmutamisviis, mille järel kaetakse kala õhukese jääkihiga.
Siin on peamised punktid, millele kala valimisel tähelepanu pöörata:
- Vaadake hoolikalt lõpuseid, mis on värskes kalas Burgundia või punakaspunased. Kui see on hall ja veelgi enam must, siis ei tohiks sellist kala osta.
- Värske kala ei saa olla hägune.
- Liha peab olema kindel ja kindel, samuti ei tohi sellel olla siniseid ega lillasid toone. Pärast sõrme rümbale vajutamist võtab viljaliha kiiresti oma eelmise kuju.
Pöörame tähelepanu ka asjaolule, et selle liha värvus võib rääkida kalade korduvast külmutamisest:
- punane kala - ei tohiks olla kollakat varjundit.
- Valge kala - määrdunud hall toon viitab sagedasele külmale.
Milliseid kalaliike peetakse kõige väärtuslikumaks?
Seda küsimust küsivad paljud inimesed. Tuleb tunnistada, et see on üsna raske, kuid proovime vastata. Üldiselt on aktsepteeritud, et lõheperekond on kõige väärtuslikum forell ja lõhe. See on tingitud asjaolust, et nende lihas on erilisi aineid, mis võivad vananemisprotsessi aeglustada. Lisaks on neil positiivne mõju kardiovaskulaarsüsteemi tööle.
Tursaperekonnast eelistavad toitumisspetsialistid merluusi, turska, pikta ja pollakut. See on dieetkalatõug, mis on raseduse ajal naistele väga kasulik. Samuti on tõestatud, et heeringas ja sardiinid on kõrge toiteväärtusega. Paljud peavad siiani räime kõige kasutumaks kalaks ja eksivad. Need kalaliigid sisaldavad maksimaalselt vitamiine.
Jõekalad on kasulikud ka inimestele. Oletame, et haug on üks parimaid dieettoite, milles on ainult kolm protsenti rasva. Kõige kasulikumad on karpkala ja karpkala. See on tingitud suure hulga kaltsiumi olemasolust, mis tugevdab luukoe. Lisaks on teadlased leidnud neis spetsiaalseid aineid, millel on positiivne mõju naha ja limaskestade kvaliteedile.
Kuigi teadlased on tõestanud, et kala söömine on osutunud immuunsüsteemile ohtlikuks, valides õige toote ja seejärel selle õigesti valmistades, saate sellest palju kasu. Samuti on vaja öelda toitumisspetsialistide soovituste kohta - peate sööma kala kaks või kolm korda nädalas ja samal ajal vaheldumisi merd ja jõge.
Paljud inimesed räägivad toore kala eelistest, mis pole alati tõsi. Tänapäeval märgivad paljud teadlased, et rahvaste kehas sünteesitakse spetsiaalseid aineid, kes kasutavad kogu arengu ajaloo jooksul mereande, sealhulgas tooreid. Need mitte ainult ei kiirenda toidu töötlemist, vaid on võimelised hävitama ka ohtlikke mikroorganisme. Kui me räägime kalaroogade valmistamise meetoditest, siis on kõige parem neid küpsetada või küpsetada. Praetud toit ei ole tervislik ja see väide kehtib iga toidu kohta. Samuti ei soovita me keeta kalasuppi ühegi kalaliigi peast. Neis koguneb kõige sagedamini kahjulike ainete maksimaalne kogus. Mäletame, et kala söömine osutus immuunsüsteemile ohtlikuks.
Kui me räägime suitsukalast ja konservidest, siis on parem hoiduda nende kasutamisest. Toiduainetööstuses kasutatakse tänapäeval palju erinevaid lisaaineid, millest mõned võivad olla ohtlikud. Kahjuks on piisavalt hoolimatute tootjaid. Nad ei hooli teie tervisest üldse ja esikohal on ainult kasum. Täna olete palju õppinud sellest, milline kala on tervislik ja kuidas õiget toodet valida.
