Nelgiõite kalorite sisaldus ja keemiline koostis. Toote kasulikud omadused, kahjustused ja vastunäidustused. Kuidas seda süüakse? Toitude ja jookide retseptid, huvitavad faktid.
Nelgi lillede vastunäidustused ja kahjustused
Nagu iga toode, ei saa ka see mitte ainult paraneda, vaid ka põhjustada ebameeldivaid reaktsioone. Nelgiõied võivad kahjustada kõiki, kui nende kasutamisega liialdada. Kui lähenete mõistlikult taime toiduvalmistamise küsimusele, siis pole midagi karta.
Toodet tuleb ettevaatlikult kasutada järgmistel inimestel:
- Allergiahaiged … Allergiliste reaktsioonide võimaluse tõttu.
- Rasedad ja imetavad emad … Krooniliste haiguste ägenemise ja allergiliste reaktsioonide esinemise tõenäosuse tõttu lapsel.
- Lastele … Kuna puuduvad teadmised toote mõjust moodustavale organismile.
Nagu näete, pole konkreetseid haiguste riskirühmi.
Kuidas nelgiõisi süüakse?
Kõigepealt väärib märkimist, et toiduks kasutatakse ainult neid lilli, mille päritolus olete kindel. Toiduvalmistamisel kasutatakse isendeid, mida kasvatatakse spetsiaalselt selleks otstarbeks.
Loomulikult ei ole lubatud kasutada teedel, maanteedel, maanteedel kasvavaid taimi. Looduses kasvavate sortide kasutamine on ebasoovitav, kuna neid saab risttolmelda läheduses asuvate mürgiste taimedega, millest te ei pruugi isegi teadlik olla. Aialilledega tuleb olla ettevaatlik, sest isegi kui te ei kasuta pestitsiide ega pritsi oma taimi, saavad naabrid seda teha. Ja isegi väikseim tuul teie suunas muudab lilled juba mittesöödavaks.
Seetõttu eelistage spetsiaalselt kulinaarsetel eesmärkidel kasvatatud võrseid. Loomulikult on selliste lillede maksumus palju suurem kui dekoratiivsed ja need maksavad teile palju rohkem kui iseseisvalt kasvatades, kuid olete kindel, et need ei kahjusta teie tervist. Selle tootega nõusid kaunistades võite kasutada terveid lilli. Kuid on soovitatav kasutada ainult kroonlehti kroonlehtedes otse, ilma tolmukate ja pistikuteta.
Parem on neid osta serveerimise päeval. Kui ostsite need ette, mähkige need niiskesse paberrätikusse või marli, asetage need plastmahutisse ja saatke külmkapi köögiviljade sektsiooni. Sellisel kujul säilivad lilled veidi rohkem kui nädal. Samuti märgivad kulinaariaeksperdid, et nende loputamine jäävees aitab taastada lillede värskust.
Seda toodet kasutatakse kõige sagedamini toorelt. Neid kasutatakse roogade kaunistamiseks, salatitele lisamiseks. Kuid vürtsikad kroonlehed tunnevad end suurepäraselt magustoitudes, jookides, lisandites, kastmetes ja esmakursustes. Soovitame teil tutvuda nelgi kõige populaarsemate retseptidega nelgiõitega ja hinnata nendega roogasid ja jooke.
Nelgi retseptid
Söödavatest lilledest rääkides oleme juba mitu korda andnud retsepti suhkrustatud õievartele. Me arvame, et pole üleliigne seda uuesti meelde tuletada, sest see on kõige populaarsem viis selle toote kasutamiseks. Märgime ka teisi nelgiõitega retsepte, mille põhikomponendid on kroonlehed ja suhkur, kuna see on klassikaline kombinatsioon:
- Glasuuritud lilled … Vahusta munavalge jämedaks vahuks. Loputage ja kuivatage nelgiõied paberrätikutega. Kastke need valku ja piserdage seejärel igast küljest tuhksuhkruga. Puhastage ülejäänud pulber kindlasti ära. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta suhkrulilled selle peale nii, et need üksteist ei puudutaks. Asetage küpsetusplaat ahju madalal kuumusel, kui uks on lahti, või lülitage ventilaator sisse. Kuivatage lilli 5-7 tundi. Seejärel laske neil täielikult jahtuda ja asetage kuivadesse õhukindlatesse klaaspurkidesse.
- Lillesuhkur … Selle maitsva vitamiinilisandi valmistamiseks tee ja küpsetiste jaoks segage 2 tassi suhkrut 1 tassi hakitud kroonlehtedega. Jahvatage koostisosi veidi ja jätke need 7-10 päevaks. Kroonlehed annavad suhkrumahla ja maitse, mille tulemuseks on maitsev toode.
- Lillesiirup … Võtke 2 tassi nelgiõisi ja katke need 3 tassi suhkruga. Jätke see segu üleöö, umbes 10-12 tunniks. Seejärel lisage 1 klaas vett, keetke madalal kuumusel. Küpseta kuumust lisamata 7-10 minutit. Võtke tunniks ära. Keeda uuesti 5-10 minutit, kurna. Hoida külmkapis.
- Lilleline sidrunisiirup … Võtke kolm klaasi lilli ja täitke need ühe liitri külma veega. Kuumuta keemiseni, eemalda tulelt ja lase 2 päeva tõmmata. Kurna infusioon, pigista kroonlehed välja ja eemalda. Lisage 1 kg suhkrut, keetke 30-40 minutit. Lisage 1 sidruni mahl, keetke veel 7-10 minutit. Jahutage siirup, saatke külmkappi. See on suurepärane lisand kokteilidele, alkohoolsetele ja alkoholivabadele jookidele, küpsetistele, pannkookidele ja muudele magusatele roogadele. Ei ole üleliigne lisada siia veidi kardemoni, tähtaniisi, kaneeli, ingverijuurt - maitse järgi mis tahes vürtse.
- Marmelaad … Maitsva marmelaadi valmistamiseks peate võtma 1 tassi nelgi kroonlehti ja valama sinna 100 g suhkrut. Seejärel lisage 100 ml vett ja keetke 5-7 minutit. Saadud siirupile peate lisama 1 tl agar-agarit. Kurna, pigista, vala siirup vormidesse ja pane jahtuma, kuid mitte sügavkülma. 2-3 tunni pärast saate nautida maitsvat looduslikku marmelaadi.
Nelgi lillejookide retseptid
Peamine jook, mida selle tootega valmistatakse, on tee. Selle tervendav toime sõltub aga sellest, kui palju lilli panna ja kui kaua neid nõuda. Kui soovite lihtsalt maitset nautida, lisage musta suurte lehtede tee valmistamisel näputäis lilli, magustage suhkru või meega ja jooge. Kui soovite saada rohkem kui lihtsalt gastronoomilist naudingut, vaadake allolevaid retsepte.
Me kaalume tee valmistamise meetodeid tervise huvides tabeli kujul.
| Haigus | Lillede arv | Vedeliku kogus | Söögitegemise aeg | Annustamine |
| Günekoloogia | 1 spl | 200 ml, vesi | 12 tundi | 1 supilusikatäis, 3 korda päevas, 20-30 minutit pärast sööki |
| Süda | 1 spl | 200 ml, vesi | 1 tund | 1 supilusikatäis, 3 korda päevas, 20-30 minutit enne sööki |
| Kõht | 1 tl | 600 ml, vesi | 40 minutit | 200 ml, 3 korda päevas, 30 minutit enne sööki |
| Kõri | 1 spl | 200 ml piima | 10 minutit | 200 ml, 3 korda päevas, söögikordade vahel |
Nõrgale mustale või rohelisele teele lisatakse infusioone günekoloogiliste ja südamehaiguste raviks. Magususe huvides võite sellele lisada ka veidi suhkrut, mett või steviaekstrakti. Võite maiustada ka kahte viimast jooki - mao- ja kurguvalu raviks.
Nelgiga saate valmistada ka järgmisi jooke:
- Limonaad … Keetke 1,5 liitrit vett ja 1 tass suhkrut. Keeda 1-2 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest, lisage 1,5 tassi kontsentreeritud sidrunimahla ja 5 piparmündi vart. Kui jook on toatemperatuurini jahtunud, lisa 3 sl nelgi kroonlehti. Lase üleöö tõmmata. Kurna ja lõika enne serveerimist 2 sidruniks, lisa jää.
- Šampanja … Vala 2 spl hakitud nelgi kroonlehti 200 ml vette, peaaegu keema. Lase jahtuda, kurna. Lisage infusioonile 750 ml poolmagusat jahutatud šampanjat. Serveeri jää kohal.
- Smuuti … Maitsva ja tervisliku energiajoogi valmistamiseks jahvatage segistis 2 sl vaarikaid, sõstraid, murakaid, maasikaid, mustikaid, mustikaid - kõik marjad, mille kogusumma on klaas. Mida rohkem marjatüüpe, seda rikkalikum maitse ja tervislikum smuuti. Kõige lõpus lisage 1 supilusikatäis nelgi kroonlehti. Kui marjad on hapud, kasutage mett, kuid mitte suhkrut, see vähendab kasu.
Huvitavad faktid nelgi lillede kohta
Nelk on tuntud juba ammusest ajast. Isegi Vana -Kreekas imetlesid nad tema ilu. Ja Theophrastos nimetas teda "Zeusi lilleks".
Selle lillega on seotud palju legende, müüte ja uskumusi. Peaaegu kõik neist on kurvad - mõnikord seotud katkuga, siis jumalate raevuga, siis sellise kohutava haigusega nagu katk. Pole üllatav, et suureõielisi sorte peetakse sageli leinasortideks, eriti meeste silmis.
Nõukogude Liidus saavutas lill erilise populaarsuse, sest sellest sai Suure Oktoobrirevolutsiooni sümbol. Venemaal on see Suure Isamaasõja võidupüha sümboli roll. Söödavate nelgiõite - rohttaimede, türgi ja hiinlaste - puhul on suhtumine pehmem. Aednikud armastavad ja austavad neid väga tagasihoidlikkuse, hea idanemise ja rõõmsa välimuse tõttu. Muljetavaldav on ka liikide värvivalik. Toiduvalmistamiseks kasutatakse sagedamini heledaid sorte ja kaunistuseks kahvatuid sorte. Millist neist eelistada, on teie otsustada, kuid peate mõlemat proovima.
