Šokolaaditrühvlite koostis, kasulikud omadused ja kahju. Kuidas kommi süüakse ja milliseid retsepte saate oma koduköögis kasutada?
Šokolaaditrühvlid on magusad ümara kujuga kommid, sageli pähklise maitsega. Seda delikatessi peeti kogu oma eksisteerimise ajal eliidi magustoiduks. Tänu šokolaadi kasulikele omadustele on maiustustel inimkehale kasulik mõju, rikastades seda paljude toitainetega. Sellest hoolimata on mitmeid tarbijarühmi, kes peaksid šokolaaditrühvlite tarbimise lõpetama. Keda võivad maiustused kahjustada ja kuidas neid oma köögis valmistada?
Šokolaaditrühvlite koostis ja kalorisisaldus
Trühvlikommide koostis sisaldab palju koostisosi, millest peamine on ganache täidis - šokolaadikreem, millele on lisatud koort ja võid. Täidisega kommid kaetakse šokolaadiglasuuriga ja veeretatakse kakaopulbris. Kakao asemel kasutavad kaasaegsed tootjad sageli purustatud vahvleid või pähkleid. Ka ganache standardmaitse võib varieeruda - seda täiendatakse erinevate maitsetega, näiteks alkohoolsete jookidega.
Šokolaaditrühvlite maitse on samaaegselt šokolaad, või ja vanilje, hääldatud, kohati pähkliste nootidega.
Trühvlimagusate kalorite sisaldus 100 g kohta on 560 kcal, millest:
- Valgud - 6, 4 g;
- Rasvad - 39,4 g;
- Süsivesikud - 45,5 g;
- Toidukiud - 0 g;
- Vesi - 0 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on vastavalt 1: 6,2: 7.
Vitamiinid 100 g toote kohta
- E -vitamiin - 2,3 mg;
- Vitamiin B1, - 0,03 mg;
- B2 -vitamiin, - 0,06 mg;
- Vitamiin PP (PP) - 1,6 mg.
Mineraalid 100 g tootes
- Kaalium (K) - 187 mg;
- Kaltsium (Ca) - 28 mg;
- Magneesium (Mg) - 99 mg;
- Naatrium (Na) - 7 mg;
- Fosfor (P) - 95 mg;
- Raud (Fe) - 3 mg.
Šokolaaditrühvlite eelised tervisele
Pähklitega trühvleid peetakse inimkehale kõige kasulikumaks, kuna need on rikkad vitamiinide, mineraalide, kiudainete ja paljude teiste toitainete poolest.
Kommitrühvli peamised eelised inimkehale:
- Vähendab vere kolesteroolitaset ja optimeerib kardiovaskulaarsüsteemi tööd - šokolaad sisaldab kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi ja muid aineid, millel on kasulik mõju südame ja veresoonte tööle. Teatud tüüpi antioksüdandid ja flavonoidid kaitsevad inimest verehüüvete tekke eest veresoontes.
- See parandab meeleolu, võitleb depressiooni ja ärevuse vastu - on teaduslikult tõestatud, et šokolaad aitab kaasa inimkeha rõõmu- ja õnnehormooni tootmisele, magus toode sisaldab selliseid aineid nagu serotoniin, fenamiin ja palju muud.
- Suurendab aju- ja loomingulist aktiivsust, suurendab tõhusust - kofeiin vastutab nende protsesside eest, mida on šokolaadis üsna palju.
- Tugevdab luid, muudab inimese hambad läikivaks, tugevaks ja hambakatteta - šokolaadides on palju fluoriidi, kaltsiumi ja palju antiseptilisi elemente.
- Need laiendavad veresooni ja avaldavad kehale hüpotensiivset toimet - selle efekti annavad kommid, mis sisaldavad alkoholi, sest on teada, et väikestes annustes avaldab see aine inimestele kasulikku mõju.
Šokolaaditrühvlite vastunäidustused ja kahjustused
Trühvlikommide kahjulikkus seisneb eelkõige nende kõrge kalorsuses. Selle delikatessi regulaarne tarbimine suurtes kogustes võib põhjustada kiiret ja soovimatut kaalutõusu.
Mõned inimesed teatavad, et šokolaad tekitab neil peavalu. See kakao omadus on teaduslikult tõestatud: see aitab kaasa veresoonte ahenemisele, mis põhjustab peavalu. Kui teil on peavalu tumeda šokolaadi kommidest, proovige ennast ravida valge šokolaadiga, sest see ei sisalda kakaod.
Väikestel lastel suurendab liigne šokolaad närvilist ärrituvust. Nad hakkavad anduma ega suuda keskenduda ühele tegevusele. Selline üleärritus võib negatiivselt mõjutada isegi beebi und. Seetõttu ärge andke oma lapsele trühvleid õhtul või enne magamaminekut.
Lastearstid ei soovita anda alla 5 -aastastele lastele tumeda šokolaadi komme. Kui vanemad soovivad vastupidiselt soovitustele oma lapsele hõrgutisega meeldida, on parem valida piimast või valgest šokolaadist valmistatud maiustused.
Sageli kasutavad tootjad šokolaadikommide valmistamisel taimseid rasvu, mis kuumtöötlemise käigus muudetakse inimeste tervisele ohtlikeks aineteks. Samuti saavad hoolimatud kondiitrid kasutada sünteetilisi värvaineid, paksendajaid ja muid kahjulikke kemikaale. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid poest osta ainult looduslikke tooteid või valmistada ise kodus trühvlikommid. Vaatamata teatud "pretensioonikusele" valmistatakse neid üsna lihtsalt, kiiresti ja peaaegu igas olukorras osutuvad nad maitsvaks.
Kuidas teha kommitrühvlit?
Trühvlite valmistamine tööstuslikus mahus, kasutades professionaalseid seadmeid, koosneb järgmistest tootmisetappidest:
- Massi ettevalmistamine tulevaste maiustuste jaoks;
- Šokolaadimassi kuumutamine ja vahustamine;
- Maiustuste moodustamine spetsiaalsete silikoonvormide abil;
- Trühvlite jahutamine ja piserdamine kakaopulbriga;
- Valmis maiustuste pakendamine ja pakendamine.
Tavalise retsepti järgi sisaldavad magusad trühvlid suures koguses tumedat tumedat šokolaadi, mis on inimeste tervisele kasulik. Kuid igal kaasaegsel tootjal on oma trühvlikommide retsept, nii et sageli selgub, et šokolaadi pole isegi nende koostises.
Kui te ei soovi osta kahtlase tootja magustoitu, proovige ise trühvlikomme teha. Selleks kasutage maiuspala standardretsepti:
- Purusta 230 g tumedat tumedat šokolaadi väikesteks tükkideks ja aseta rauast anumasse. Pidage meeles, et kommide maitse sõltub ennekõike selle kvaliteedist.
- Kuumutage eraldi kausis ja keetke 120 ml koort ja 120 ml võid, lõigatud viiludeks.
- Ühendage kreemjas ja šokolaadisegu, segage need põhjalikult ühtlaseks.
- Lisage saadud massile 2 spl. l. liköör (võite kasutada mis tahes alkoholi).
- Kata kommitoorik tiheda kaanega ja pane üleöö (või mitmeks tunniks) külmkappi.
- Valige maiustustele puistamiseks toode: kakao, jahvatatud pähklid, kookospähkel, peeneks riivitud šokolaad jne. Asetage viilud lamedale taldrikule. Saate korraga kasutada mitut tüüpi sidemeid.
- Eemaldage kommitoorik külmkapist ja vormige sellest palju ümmargusi palle. Tulevaste šokolaadide suurus sõltub ainult teie eelistustest.
- Kastke iga komm kommidesse ettevalmistatud pritsides ja asetage küpsetusplaadile või küpsetuspaberiga kaetud alusele.
- Kata kommid kaanega ja pane uuesti külmkappi.
- Kommid on valmis kohe, kui need on tahenenud. Head isu!
Kogenud koka nõuanded! Selleks, et maiustustel oleks selge koore maitse, kasutage maiuse valmistamiseks hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%.
Järgmine trühvliretsept tuleb appi, kui toiduvalmistamiseks pole aega, kuid soovite külalisi kostitada isetehtud maiustustega. Isegi laps saab neid maiustusi teha. Üks portsjon on 8-10 kommi.
Niisiis, kiired käsitrühvlid:
- Vahusta mikseri abil 120 g pehmet võid.
- Lisage sellele 180 g tuhksuhkrut ja kasutage uuesti mikserit, pekske, kuni ilmub kohev vaht.
- Lisage segule 2 spl. l. kakao ja 1 spl. l. mis tahes alkohoolne jook (välja arvatud puhas viin). Segage kõik koostisosad põhjalikult.
- Vormige saadud massist kommid ja veeretage neid mis tahes piserduses, mis teil kodus on.
- Lase maiustustel 1 tund külmkapis jahtuda ja serveeri!
Mittestandardsete hõrgutiste armastajatele pakume samm-sammult retsepti kuupäevadega trühvlitele. Maiustused valmivad kiiresti ja on optimaalsed inimestele, kes järgivad tervisliku toitumise reegleid. Üks portsjon trühvleid on selle retsepti järgi umbes 20 kommi.
Nii et alustame toiduvalmistamisega
- Nende šokolaadide valmistamiseks vajate köögikombaini või segisti. Sega köögikombaini kausis 15-17 datlit (kivideta), 4 spl. l. kakao, 1 spl. l. vesi, näputäis kaneeli, 100 g kookospähklit ja sama palju mandleid. Kaneeli asemel võite kasutada tšillipipart ja mandli asemel muid pähkleid. Neid tuleks koorida, kuid mitte praadida.
- Kui kõik koostisosad on muutunud homogeenseks massiks, pange see mõneks minutiks külmkappi. Pange tähele, et kui mass on liiga tihe, võite sellele lisada veidi vedelikku - vett, kohvi või mahla.
- Jahutatud tainas rullub kergesti pallideks. Veereta sellest trühvlid ja puista neile kaerahelbed, šokolaaditükid või muu puista.
- Saatke kommid 15-20 minutiks külmkappi ja serveerige siis külalistele!
Märkusele! Valmis trühvleid tuleks hoida ainult külmkapis õhukindlas pakendis, vastasel juhul kuivavad või halvenevad.
Trühvli retseptid
Šokolaaditrühvleid ei saa mitte ainult tarbida valmis kujul, vaid lisada ka erinevatele roogadele ja jookidele. Pakume kolme lihtsat magustoitude valmistamise retsepti:
- Šokolaaditrühvlitort … Haki noaga 300 g šokolaaditrühvleid. Pange trühvlid metallist mahutisse, 1 spl. l. kakaopulbrit, 50 g võid ja sama palju koort. Asetage anum pliidile ja segage sisu, kuni see muutub homogeenseks massiks. Jahutage kreemi veidi. Vahusta eraldi kausis 3 kanamuna 75 g granuleeritud suhkru ja näputäie soolaga. Kombineeri munad jahtunud koorega ja klopi mikseriga korralikult läbi. Lisage saadud massile 1 tl. küpsetuspulber ja 0,75 spl. nisujahu. Küpseta tainast ühes kihis, kuni see on pehme. Selle tulemusena saate šokolaadist rullbiskviidi, mida saab süüa algsel kujul või määrida koorega ja kaunistada šokolaaditükkidega.
- Banaani- ja šokolaaditrühvlikokteil … Pehmenda kahvliga 1 kooritud banaan. Sulata 1 spl veevannil. l. võid ja 5 trühvlimagusat. Kombineerige köögikombainis või segistis 3 spl. piima, näputäis kaneeli, banaani ja šokolaadimassi. Valage valmis kokteil portsjonitesse klaasidesse.
- Trühvlitort … Valmista kõigepealt küpsisetordid. Selleks klopi 5 valku 1/3 spl. granuleeritud suhkur. Vahusta eraldi kausis 6 munakollast 1 spl. suhkur massi selgitamiseks. Eraldi tassis lahustage 2 spl. l. kakaopulber 2 spl. l. kuum vesi. Lisa munakollastele kakao. Vala siia 2 spl. l. tärklis ja 5 spl. l. jahu. Segage saadud mass põhjalikult ja lisage sellele juba valmistatud valgud. Seejärel küpsetage koogid ahjus, jagage tainas mitmeks osaks, sõltuvalt teie küpsetusnõu suurusest. Kui koogid küpsetavad, pöörduge koore poole. Lase 1/3 spl keema. koor ja vala peale eelnevalt purustatud tume šokolaad (150 g). Segage koor põhjalikult ja asetage külmkappi mitu tundi. Optimaalne on jätta kreem ööseks tahenema. Enne koogi kokkupanekut klopi see korralikult läbi ja immuta biskviitkoogid siirupiga (keedetakse 2 sl vett ja 2 sl suhkrut). Küpsetamise viimane etapp: määri koogid ja koogi küljed koorega, kaunista magustoit trühvlimagusatega.
Huvitavad faktid šokolaaditrühvlite kohta
Esimest korda õppisid kondiitrid Prantsusmaal kommitrühvlite valmistamist. Kellele täpselt kuulub hõrgutise retsept ja millistel asjaoludel see koostati, pole teada. Pole juhus, et maiustused on saanud samanimelise seene järgi nime, sest väliselt on need trühvliga väga sarnased.
NSV Liidu päevil olid eriti populaarsed koonusekujulised, hambuni kõvad trühvlid. Kui poes oli maiustustest puudus, valmistasid need amatöörkondiitrid kodus neid koostisosi, mis olid kodus. Sageli oli isegi imiku piimasegu selline “mugav tööriist”. Kaasaegsetes Euroopa riikides on populaarsemad poolvedela konsistentsiga pehmed kommid.
Trühvlikommide keetmine inspireerib kondiitreid üle kogu maailma kulinaarseid saavutusi tegema. Niisiis, suurim trühvlikomm on valmistatud Saksamaal, selle kaal on üle 196 kilogrammi.
Üks kallimaid šokolaaditrühvleid valmistatakse Prantsusmaal. Tavalise täidise asemel lisatakse kommile kallis trühvliseene. Keskmiselt maksab selline magustoit umbes 250 tavalist ühikut 1 kommi kohta. Vaatamata kõrgetele kuludele ei säilitata delikatessi kaua.
Kuidas teha šokolaaditrühvleid - vaata videot:
Iga perenaine peaks kindlasti oma kätega trühvlimagusaid valmistama, sest delikatessi retsept on äärmiselt lihtne. Kodune magustoit tuleb täiskasvanutele ja lastele kasuks, kui seda tarbida mõõdukalt. Poest šokolaaditrühvleid ostes lugege hoolikalt nende koostist pakendilt ja ärge võtke sünteetilisi lisaaineid sisaldavaid tooteid.
