Damlama on traditsiooniline Usbekistani roog, mis on valmistatud lihast koos paljude köögiviljadega. Soovitan kõigil seda roogi valmistada, sest Olen kindel, et see jääb teie retseptipanka igaveseks.
Fotol küpsetatud damlama Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Usbeki rahvustoidud on erksad looduse värvid, aroom ja iidsed traditsioonid idas, toit, mis rõõmustab igat gurmeed ja tõelist maitsjat. Üks sellistest imelistest rahvuslikest ja erilistest roogadest on domlama. Tema kodumaal Usbekistanis on toidul mitu nime damlam, dimlyam, smoke või dumlyam. Kuid olenemata sellest, kuidas te seda nimetate, jääb retsept ainulaadseks ja muutumatuks. Toidu eripära seisneb selles, et tooted on hautatud vabastatud mahlas, mis annab neile ainulaadse aroomi ja maitse. Kuigi üldiselt on meie mõistes domlama köögiviljahautis lihaga.
Nõu valmistatakse väga lihtsalt - köögiviljad lõigatakse, virnastatakse kihtidesse ja hautatakse madalal kuumusel. Selles retseptis teen ettepaneku rakendada oma köögis sealihast valmistatud domlama versiooni. Kuigi loomulikult võite kasutada klassikalist versiooni, kus on tavaks kasutada lambaliha.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 56 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Sealiha - 800 g
- Kartul - 2 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Magus pipar - 2 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Kapsas - 5-6 lehte
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
Domlama keetmine
1. Kõigepealt valmistage ette kõik toidud. Koorige liha kilest, veenidest ja rasvast, peske, kuivatage niiskusest ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Valmista ette ka köögiviljad. Koorige kartulid porgandiga, loputage ja lõigake umbes 3-5 mm paksusteks viiludeks.
Peske suvikõrvits ja lõigake ka - igaüks 3-5 mm. Kuid kui kasutate selle vanu vilju, koorige tihe koor ja eemaldage seemned.
Rebi paprikatelt saba, lõika viljad pooleks ja eemalda vaheseintega seemned. Loputage paberimass voolava vee all, kuivatage puuvillase rätikuga ja lõigake 5-7 mm ribadeks.
Peske tomatid, kuivatage ja lõigake rõngasteks, nagu kõik eelmised tooted.
Koorige küüslauk, loputage ja kuivatage.
3. Kui kõik koostisosad on valmis, alustage tassi enda valmistamist. Korja üles paksupõhjaline pott, malm või pada. Valage taimeõli ja kuumutage hästi, nii et see hakkab suitsema. Seejärel pane lihatükid röstima, seadistades kõrgema temperatuuri, nii et sealiha oleks kaetud kuldpruuni koorikuga. Tooge see pooleks.
4. Seejärel eemalda pann pliidilt ja aseta kõik köögiviljad ükshaaval. Esmalt rida kartulirida, maitsesta soola ja pipraga.
5. Pane peale porgandiviilud, mis samuti ei unusta soola ja pipart.
6. Siis tuleb suvikõrvitsa rida, maitsestatud soola ja pipraga.
7. Korraldage pipar ja küüslauk meelepärases järjekorras. Küüslaugu koguse saate valida oma maitse järgi.
8. Pärast seda tuleb eelviimistlusrida - tomatiringid.
9. Ja katke kogu see köögiviljastruktuur kapsa lehtedega. Lehtede arv pannakse tavaliselt nii palju, kui on sööjaid. Kuna domlama serveeritakse lauale järgmiselt. Esiteks vooderdatakse taldrikule kapsaleht, millele toit on paigutatud.
10. Kata toit kaanega, pane kastrul pliidile ja lase keema tõusta. Seejärel vähendage kuumust väga madalale ja hautage umbes 1,5 tundi.
Selle aja möödudes demonteerige domlama ettevaatlikult lahti. Kõigepealt eemaldage kapsa lehed ja asetage need kõrvale.
11. Sega köögivilju aeglaselt üksteisega, et mitte kuju kahjustada. Aseta vaagnale kapsalehed, millele aseta köögiviljahautis. Domlyama on valmis ja võite oma pere sööma kutsuda.
Vaata ka videoretsepti, kuidas domlamut valmistada: