Rukola: kalorite sisaldus, vitamiinide ja mineraalide sisaldus. Kuidas see on naistele kasulik ja kuidas see võib parandada meeste tervist. Kas tootel on vastunäidustusi? Parimad kulinaarsed retseptid rohelise salatiga. Rukola on rohttaimne üheaastane taim kapsa perekonnast. Looduses kasvab see arvukalt Kesk- ja Lõuna -Euroopas, Aafrika mandri põhjaosas, samuti Väike -Aasias, Kesk -Aasias ja Indias. Venemaal leidub seda looduslikes tingimustes Kaukaasias ja Dagestanis. Seda salatit kasvatatakse praegu paljudes riikides, isegi Põhja -Ameerikas, kuid varem oli peamine kasvatuspiirkond Vahemeri - see piirkond on juba Rooma impeeriumi ajastul spetsialiseerunud rukolale. Taime kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel, sellel on palju kasulikke omadusi, rikkalik toiteväärtus ja huvitav maitse, salat meenutab mõnevõrra hapuoblikat - hapukas, kerge hapukuse ja kergelt tajutava kibedusega. Rukola kasutatakse peamiselt värskete salatite valmistamiseks, kuid see võib olla ka pitsa, pasta ja muude küpsetatud roogade koostisosa.
Rukola koostis ja kalorisisaldus
Rukolasalat, nagu iga teine roheline salat, on loomulikult madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega.
Rukola kalorisisaldus on 25 kcal 100 grammi kohta, millest:
- Valgud - 2, 6 g;
- Rasvad - 0,7 g;
- Süsivesikud - 3,7 g;
- Toidukiud - 1, 6 g;
- Vesi - 91, 71 g;
- Tuhk - 1, 4 g.
Nagu näete, on rukola suurepärane toidule mitmekesisuse lisamiseks. Madala kalorsusega on aga salat oluline, kuid ainus eelis. Samuti on selles palju vitamiine, mikro- ja makroelemente ning kasulikke happeid.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 369 mg;
- Kaltsium - 160 mg;
- Magneesium - 47 mg;
- Naatrium - 27 mg;
- Fosfor - 52 mg
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Raud - 1,45 mg;
- Mangaan - 0, 321 mg;
- Vask - 76 mg;
- Seleen - 0,3 mg;
- Tsink - 0, 47 mg.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin, RE - 119 mcg;
- Beetakaroteen - 1, 424 mg;
- Luteiin + zeaksantiin - 3555 mcg;
- Vitamiin B1 - 0,044 mg;
- B2 -vitamiin - 0,086 mg;
- Vitamiin B4 - 15,3 mg;
- Vitamiin B5 - 0, 437 mg;
- Vitamiin B6 - 0,073 mg;
- Vitamiin B9 - 97 mcg;
- C -vitamiin - 15 mg;
- E -vitamiin - 0,43 mg;
- K -vitamiin - 108, 6mkg;
- Vitamiin PP, NE - 0, 305 mg;
- Betaiin - 0,1 mg.
Rasvhapped 100 g kohta:
- Oomega -3 - 0,17 g;
- Oomega -6 - 0, 132 g;
- Küllastunud - 0,086 g;
- Monoküllastumata - 0,049 g;
- Polüküllastumata - 0, 319 g.
Lisaks on rukolas palju sinepit. Selle koostis sisaldab omakorda palju asendamatuid aminohappeid, mille regulaarne kasutamine on eriti oluline taimetoitlastele.
Taim sisaldab ka eeterlikke õlisid, hormonaalse ainevahetusega seotud steroide, seenevastase toimega alkaloide, flavonoide, mis aitavad normaliseerida ainevahetusprotsesse, antioksüdante kvertsetiini kujul, millel on lisaks vabade radikaalide vastu võitlemisele ka dekongestant ja spasmolüütiline toime.
Rukola kasulikud omadused kehale
Nagu te mõistate, on sellise rikkaliku koostisega salatil kehale terviklik kasulik mõju. Rukola peamiste kasulike omaduste hulka kuuluvad seedetrakti normaliseerimine, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamine, antibakteriaalne, immunostimuleeriv, diureetiline ja vähivastane toime. Lisaks on rukolal mitmeid erilisi omadusi, arvestades seda, mida tasub öelda, et see taim peab olema naiste ja meeste toidus.
Arugula eelised naistele
Rukolasalati ainulaadsed eelised naistele on järgmised:
- Optimaalse kaalu säilitamine … Salat sisaldab palju vett ja kiudaineid, mis aitab normaliseerida seedesüsteemi ja kiirendada ainevahetusprotsesse - toitained imenduvad tõhusalt, toksiinid ja toksiinid eemaldatakse organismist kiiresti. Tänu nendele omadustele on rukola eriti hinnatud dietoloogias - see aitab mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka figuuri säilitada, säilitades täiusliku vormi.
- Naha seisundi parandamine … Seal, kus vabaneb toksiinidest, paraneb naha seisund. Pole saladus, et nahaprobleeme põhjustavad tavaliselt mitte niivõrd selle omadused ja tüüp, kuivõrd seedesüsteemi seisund. Kui sooled puhastatakse toksiinidest, kaob enamik nahaprobleeme. Lisaks tuleb lisada, et rukola koostises olevad antioksüdandid takistavad tõhusalt varajast vananemist - kogu keha nooreneb, sealhulgas nahk.
- Naiste reproduktiivsüsteemi vähkkasvajate ennetamine … Jällegi, tänu antioksüdantidele, mis võitlevad aktiivselt vabade radikaalide aktiivsuse vastu ja puhastavad keha toksiinidest, väheneb vähi tekkimise tõenäosus mitu korda. Veelgi enam, kui kasvaja on juba olemas, võib taime regulaarne tarbimine toidus aeglustada või isegi peatada selle kasvu. Rukola on eriti efektiivne rinna-, emaka- ja munasarjavähi vastu.
- Närvipingete leevendamine PMS -i ajal ja hormonaalsed muutused … Regulaarsel rukola kasutamisel näete närvisüsteemi toimimise paranemist. Tootes leiduvad spetsiaalsed ained tugevdavad närvikiude, aitavad võidelda stressiga, hoiavad ära depressiooni, ärevuse, suurenenud ärrituvuse ja närvilisuse tekkimise, mis sageli kaasnevad PMS -iga, menopausi ja muude naisorganismile omaste hormonaalsete muutustega.
- Kasulik mõju lootele … Rukola sisaldab suures koguses foolhapet, raseduse jaoks olulist vitamiini. Foolhappe võtmine on ette nähtud isegi enne rasedust ja kaasneb pika rasedusperioodiga, selle aine kasutamine aitab kaasa lapse normaalse närvisüsteemi arengule. Väärib märkimist, et salat tõstab teiste vitamiinide ja kasulike komponentide rikkaliku sisalduse tõttu üldiselt naise immuunsust, mis on samuti väga oluline raseduse ajal, sest lapseootel ema tervis mõjutab otseselt lapse arengut. beebi.
- Laktogooniline toime … Rukola aitab mitte ainult rasedaid, vaid ka imetavaid naisi, see võib suurendada rinnapiima tootmist ja lahendada selle puuduse probleemi, millega paljud naised silmitsi seisavad.
Nagu näete, on rukolasalati kasulike mõjude hulk naisorganismile tõesti muljetavaldav ja seetõttu peab õiglane sugu seda kindlasti dieeti sisse viima.
Arugula eelised meestele
Kuid ka mehed peavad seda salatit kasutama. Meeste kehale avaldatavate positiivsete mõjude loetelu ei ole nii suur kui emasloomale kasulik mõju, kuid need on erakordselt olulised.
Arugula eelised meestele:
- Kasulik mõju potentsile … Rukola toimib võimsa afrodisiaakumina: see annab energiapuhangu, aitab suurendada seksuaalset iha ja parandab potentsi kvaliteeti.
- Eesnäärmevähi ennetamine … Oleme juba eespool öelnud, et salat on efektiivne vähktõve ennetamisel ja ravimisel ning eriti tõhus võitluses naiste suguelundite ja piimanäärmete vähi vastu, kuid toode võib anda ka tugeva tõrje eesnäärmevähile.
Lisaks tuleb märkida, et rukola mõjutab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi: tugevdab veresooni, aitab puhastada neid liigsest kolesteroolist, rasvadest, toksiinidest, mis omakorda vähendab veresoonte oklusiooni riski ja ägedate südamehaiguste teket. Meeste jaoks on see olulisem kui naiste jaoks, sest statistika näitab, et meeste südameinfarkti tagajärjel hukkunute arv ületab tõsiselt naiste surmajuhtumeid samal põhjusel.
Rukola kasutamise kahju ja vastunäidustused
Kuigi rukola, nagu näete, on äärmiselt kasulik toode, on sellel ka vastunäidustusi. Esiteks on need seotud salati komponentide individuaalse talumatusega. Allergia sellele ei ole väga levinud nähtus, kuid see toimub. Seetõttu peaksid rasedad ja imetavad naised olema rukola toidule lisamisel ettevaatlikud, lisades seda väikestes kogustes ja jälgides keha reaktsiooni.
Lisaks võib tervislik salat olla kahjulik, kui inimesel on teatud terviseprobleemid, ta võtab mingeid ravimeid. Sellises olukorras on konsulteerimine raviarstiga kohustuslik. Eririskirühma kuuluvad inimesed, kes kannatavad mao kõrge happesuse, maksa- ja neeruhaiguste, sapiteede düskineesia, podagra, autoimmuunhaiguste all.
Rukola kasu ja kahju vahel on terve inimese jaoks üsna õhuke piir, saak peitub toote mõõdukas kasutamises. Selle salati, nagu mis tahes muu toote, ülesöömisel võib isegi kõige tervislikum organism reageerida negatiivsete sümptomitega.
Rukola retseptid
Salatit kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt kogu maailmas, samas kui selle kasutamise eripära määrab piirkond. Mõnes piirkonnas tajutakse rukolat pigem salatikultuurina ja seda lisatakse peamiselt salatitele, kasutatakse liha "lisandina" koos teiste ürtide ja köögiviljadega ning pannakse võileibu. Teiste puhul tajutakse toodet pigem vürtsina ja lisatakse erinevatele roogadele, et luua ainulaadne maitse ja aroom. Kuid loomulikult on kõige parem tarbida salatit värskena, et kasu oleks võimalikult suur.
Ühel või teisel viisil on selle kasutamine ainult teie kujutlusvõime küsimus. Aga kui te ei taha fantaseerida, kasutage rukolaga valmis retsepte:
- Vürtsikas riis krevettide ja rukolaga … Keeda riisi (2 tassi) kuni al dente - selle roa jaoks sobib ideaalselt jasmiiniriis. Kuumutage seesamiõli (50 ml) sügaval praepannil (eelistatavalt wokis) - viimase võimalusena võite selle asendada oliivi- või lõhnatu taimeõliga. Prae tükeldatud küüslauku (12 nelki) paar minutit, seejärel lisa sidrunimahl (kahest puuviljast), kalakastet (5 supilusikatäit) - Aasia anšoovise kaste, sushi -riisiäädikas (100 ml), suhkur (50 grammi) ja krevetid (500 grammi). Kuumutage saadud puljong keemiseni, vähendage kuumust ja hautage 2-3 minutit. Lisa rukola (100 grammi), koriander (50 grammi), keedetud riis, kata kaas ja lase paar minutit seista, seejärel serveeri.
- Rukola ja peedisalat juustuga … Keetke 2 peeti ja lõigake õhukesteks ribadeks. Valmistage kaste: segage oliiviõli (50 ml), sidrunimahl (poolest puuviljast), kuiv sinep (veerand tl), suhkur (1 tl), sool ja pipar maitse järgi. Sega kaste, kuni suhkur lahustub. Aseta rukola "padjad" 2 serveerimisplaadile, peale peet, murenenud kitsejuust (umbes 50 grammi taldriku kohta), puista peale kreeka pähkleid (umbes 30 grammi taldriku kohta) ja maitsesta. Söö kohe.
- Pitsa rukola ja anšoovisega … Rulli valmis pitsatainas (250 grammi) lahti, määri see tomatipasta või oma lemmikketšupiga (50 grammi), vala peale õhukesed viilutatud tomatid (2-3 tükki), soolatud anšoovised õlis (150 grammi), puista peale riivitud mozzarella (100 grammi), pipar maitse järgi. Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks. Puista maitse järgi kuuma pitsa peale rukola.
- Ravioli suvikõrvitsa ja toorjuustuga … Sega sügavas kausis jahu (400 grammi) ja eraldi vahustatud munakollased (5 tükki), sõtku tainast 10 minutit, see peaks osutuma plastikust ega jää käte külge. Kui see tuleb liiga järsk, lahjendage seda kergelt veega. Mähi valmis tainas fooliumiga ja pane 30 minutiks külmkappi. Vahepeal riivi suvikõrvits (500 grammi), pigista vedelik ja sool maitse järgi välja. Haki rukola (30 grammi), riivi kõva juust (70 grammi). Kombineeri suvikõrvits maitserohelise ja kõva juustuga ning lisa mascarpone (200 grammi). Vormi tainast palju väikseid palle, seejärel rulli kumbagi ja aseta täidis sisse. Pärast keetmist lase ravioolidel umbes tund aega kuivada ja seejärel keeda kergelt soolases vees 4-5 minutit.
- Pasta rukola pestoga … Vala oliiviõli (4 supilusikatäit) blenderisse, rukola (1 suur kamp), riivitud kõva juust (150 grammi), kreeka pähklid (60 grammi). Vahusta kaste ühtlaseks. Keeda pasta, vala heldelt kastmega ja kaunista värskete rukolalehtedega.
Siin on vaid väike valik huvitavaid retsepte. Kuid võite olla kindel, et kui selle salatiga sõbrustate, ootab teid veel palju maitsvaid ja tervislikke roogasid!
Huvitavad faktid rukola kohta
Eri riikide rukola kannab erinevaid nimesid, isegi üksteisele kõige lähemal asuvates Euroopa osariikides, kuid seal, isegi erinevates Itaalia piirkondades, pole ühte nime. See olukord on sageli segane. Seda salatit peetakse sageli ekslikuks siguri, radichio, rapsi ja muude põllukultuuride jaoks. Meie riigis on nüüd kõik rukola nimega harjunud, kuid varem nimetati seda taime jalutajaks või röövikuks.
Alates iidsetest aegadest on arugulat kasutatud ravimina, sellest saadud infusioone kasutati mitmesuguste haiguste raviks, alates haavanditest kuni kalluseni.
Rooma impeeriumi ajal hinnati salatit peamiselt afrodisiaakumina ja seda oli kindlasti kõigil pidudel. Kuid kaasaegses Itaalias nimetatakse rukolat "Viagra vaesteks".
18. sajandil hakati seda Prantsusmaal nimetama "laulja taimeks", kuna märgati, et sellel on hämmastav võime kaotatud hääl kiiresti tagasi tuua.
Venemaal ei ole poest rukola ostmine vajalik, saate seda ise "aknal" kasvatada. Taim on väga tagasihoidlik: talle piisab 16 -kraadisest soojusest, see ei ole päikese olemasolu suhtes nõudlik, selle eduka kasvu ainus oluline tingimus on niiskuse rohkus. Kui unustate regulaarse kastmise, muutub salat kibedaks.
Maitse järgi, nagu me eespool ütlesime, meenutab rukola hapuoblikat, kuid on erksama kibedusega, kuid gurmaanid kirjeldavad selle taime lõhna peenemalt. Arvatakse, et see salat ühendab pipra, pähklite ja sinepi aroomid.
Metalliga kokkupuutel rukola oksüdeerub ja kaotab oma kasulikud omadused ning seetõttu on parem seda oma kätega rebida, mitte noaga lõigata.
Kuni 20. sajandini seda ei kasvatatud, vaid koguti eranditult metsikuid taimi.
Meie riigis sai salat laialt levinud üsna hiljuti, umbes 20 aastat tagasi proovisid seda delikatessina ainult Venemaa diplomaadid välisreisidel, kuigi meie riigi mõnes piirkonnas kasvas see sel ajal umbrohuna.
Vaata videot rukola kohta:
Rukola on äärmiselt tervislik ja maitsev taim. See peab kindlasti sisalduma nii naiste kui ka meeste toidus, kuna sellel on spetsiifilised omadused, mis on olulised nii tugeva kui ka kauni inimkonna poole tervisele. Enne selle salati lisamist dieeti peate siiski veenduma, et vastunäidustusi pole. Kui neid pole, on teil õnne, saate tutvuda uute huvitavate roogadega, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud.
