Supermarketid pakuvad laias valikus pooltooteid. Küll aga on maitsvamad piimas pärm -lehttaignast valmistatud omatehtud saiakesed. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Lehtpärmitaina järkjärguline valmistamine piimas
- Video retsept
Tahaksin jätkata koduse taigna valmistamise teemat. Räägime piimast pärmitaignast, mille küpsetised on ebatavaliselt maitsvad, pealt krõbedad, õhulised, pehmed ja seest pehmed. Need on igasugused pirukad, bagelid, sarvesaiad, kuklid, koogikihid, rullid, korvid jne. Raske on loetleda kõiki tooteid, mida lehtpärmitaina põhjal küpsetada saab. Toote täidist saab kasutada erineva maitsega kokk: kondenspiim, šokolaad, õunad, kodujuust, marjad, vanillikaste, hakkliha, köögiviljad, puuviljad, kuivatatud puuviljad … Taigna valmistamine pole keeruline, lisaks saab seda edaspidiseks kasutamiseks külmutada ja vajadusel kasutada. Siiski ei ole üleliigne teada lihtsaid ja kasulikke soovitusi, kuidas kodus lehttainast valmistada.
- Toidu ja roogade temperatuur ruumis peaks olema umbes 15–17 ° C.
- Rullide vahel jäetakse tainas 1 tunniks külma (külmkappi) puhkama, et kihid ei puruneks.
- Kui taigna temperatuur on kõrgem, omandab või määritava konsistentsi ja taigna ketendamise asemel hakkab see sellesse imenduma.
- Väga madalatel temperatuuridel kaotab õli oma plastilisuse ja hakkab murenema. See põhjustab taigna kihtide purunemise.
- Küpsetamine toimub temperatuuril t mitte madalamal kui 210-220 ° С. Kui seda tingimust rikutakse, hakkab toodetest voolama õli, millest need on tasased, kuivad ja kergelt kihilised.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 318 kcal.
- Portsjonid - 500 g
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Jahu - 250 g
- Suhkur - 30 g
- Või - 150 g
- Munad - 1
- Piim - 100 ml
- Kuiv pärm - 5 g
- Sool - 0,5 tl
Lehtpärmitaina järkjärguline valmistamine piimas, retsept koos fotoga:
1. Kuumuta piim 37 kraadini, lisa suhkur ja pärm.
2. Sega nii, et pärm ja suhkur on täielikult lahustunud ning jäta tainas pooleks tunniks sooja kohta kerkima.
3. Kui pinnale ilmub õhuline kõrge korgiga vaht, tähendab see, et pärm on ärganud ja tööle hakanud. Seejärel lisage tainale toatemperatuuril muna.
4. Sega ja lase 15 minutit seista.
5. Asetage tükeldatud jahutatud või teise anumasse.
6. Lisa võile läbi peene sõela sõelutud jahu ja näputäis soola.
7. Tükelda noaga kiiresti jahu jahu, et saada jahupuru.
8. Vala tainas jahumassi.
9. Korja oma kätega tainas servadelt üles, korja see keskele. Seda on mugavam teha tööpinnal. Vormi tainast pall, mis rulli taignarulliga umbes 1 cm paksuseks kihiks ja rulli pooleks neljaks osaks.
10. Aseta tainas kotti ja pane 1 tunniks külmkappi. Seejärel korrake protseduuri: rulli tainas rulliga lahti, rulli pooleks, mähi kotti ja pane külmkappi. Tehke seda 3 korda, kuigi kui teil on aega ja kannatlikkust, saab seda toimingut teha kuni 7 korda. Seejärel kasuta tainast küpsetamiseks või jäta 2-3 päevaks külmkappi, sügavkülma kuni 3 kuuks.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada kiiret lehtpärmitainast.
