Sojaubade koostis ja kalorisisaldus, kasulikud omadused. Toiduvalmistamise retseptid, kasutusviisid. Teave põllumajanduskultuuri kohta ja soovitused dieeti sisseviimiseks. Selle toote abil parandatakse elukvaliteeti diabeedi ja ateroskleroosi all kannatavate inimeste, pidevalt oma kehakaalu kontrollivate inimeste ja eakate patsientide puhul, kelle soolestik on juba loomsete valkude imendumisega raskendatud.
Soja on põhitoit allergikutele, kes ei talu piima. Etteruttavalt võib öelda, et see kaunviljakultuur on päästnud tuhandete vähearenenud seedesüsteemiga laste elu.
Kahju ja vastunäidustused soja kasutamisel
Vaidlused soja kahjulikkuse või kasulikkuse üle pole siiani vaibunud, mistõttu seda tüüpi kaunviljade mõju organismile uuritakse põhjalikumalt kui teisi toite.
Soja kasutamise vastunäidustused on järgmised:
- Raske endokriinne düsfunktsioon. Soja sisaldab suures koguses strumogeenseid aineid, mis häirivad joodi imendumist, mis võib avaldada negatiivset mõju kilpnäärmehormoonide tootmisele.
- Onkoloogilised protsessid kehas, mida kinnitavad diagnoosid, ja taastusravi pärast keemia- või kiiritusravi. Sel ajal võib hormonaalse taseme muutus avaldada kehale negatiivset mõju ja tagajärgi on võimatu ennustada.
- Raseduse planeerimine - meestele. On olemas teooria, et taimeubades leiduvad fütoöstrogeenid mõjutavad negatiivselt seksuaalset funktsiooni.
- Alzheimeri tõbi - soja söömine blokeerib närvikoe ja aju regeneratiivsed funktsioonid.
- Urolitiaas, artroos, artriit - kusihappe tase veres tõuseb.
Soja kasutamise vastunäidustused on pigem suhtelised. Kui lisate seda aeg -ajalt oma dieeti või asendate esimese või teise ja eelroa, ei kahjusta oadega toidud tervist.
Sojaoad, nagu iga toiduaine, võivad aga arendada individuaalset talumatust. Seda juhtub äärmiselt harva, kuid kui kaunviljade söömisel ilmnevad allergiliste reaktsioonide sümptomid - sügelus, lööbed, seedehäired, köha, kurguvalu, peaksite oma lemmikroogadele valima teistsuguse kulinaarse aluse.
Enamikul juhtudel ilmnevad negatiivsed orgaanilised ilmingud geneetiliselt muundatud ubade või nende alusel valmistatud toodete kasutamisel. Seetõttu on sojatoitude dieeti lisamisel soovitatav osta see komponent oma loomulikul kujul ja kasutada tõestatud kulinaarseid retsepte.
Soja retseptid
Sojaroa maitset saate hinnata ainult siis, kui oad on kvaliteetsed. Kui nende pind on kaetud õitsengu või väikeste täppidega, on seemnete kuju ebaühtlane - pealmine kiht on purustatud, on tunda niiskuse lõhna, siis tuleb see ära visata. Tasub osta ainult sileda ühtlase värvipinnaga ube, küünega vajutades jääb mõlk. Ei ole soovitatav sojaube kaunadena osta. Õigesti valitud vees leotatud sojaoad - okara - on pehme kodujuustu konsistentsiga, maitsetu ja lõhnatu.
Soja retseptid:
- Sojapiim … Ligikaudu 150 grammi kuivi sojaube leotatakse üleöö 3,5 tassi jahedas keedetud vees. Seejärel see vesi dekanteeritakse, mass viiakse segistisse, lisatakse 1, 5 tassi puhast keedetud vett ja viiakse täieliku homogeensuseni. Protseduuri korratakse mitu korda, pidevalt vett vahetades. Et mitte kaotada okarat, kasutatakse vee dekanteerimisel peent sõela või marli. Pärast 2-3 dekanteerimist pannakse okara külmkappi-see on suurepärane küpsiste või pelmeenide tooraine ning vedelikku keedetakse 2-3 minutit pidevalt segades, vastasel juhul jookseb see minema või põleb. Maitset saate parandada suhkruga. Tainast sõtkutakse piima või keedetakse teravilja.
- Syrniki … Piima valmistamisest üle jäänud okara segatakse pooleks kodujuustuga, lisatakse soola, suhkrut, muna ja veidi jahu, et anda taignale soovitud konsistents. Moodustatakse juustukoogid, mis on praetud mõlemalt poolt päevalilleõlis.
- Magus sojakaste … Sojakastet köögiviljasalatite, sushi ja rullide kastmiseks saab valmistada kodus. Riivi ingverijuur peenele riivile (100 g), sega sama koguse värske apelsinikoorega, laota paksude seintega kõrgete külgedega pannile. Sinna lisatakse soja (200 g), mida küpsetamise alustamiseks leotati 8 tundi, supilusikatäis vürtse - kaneeli, jahvatatud ingverit, aniisi, peeneks hakitud porrulauku, 1-1, 5 sl suhkrut. Tulevikus saab maitseaineid valida oma maitse järgi. Pange pann pliidile, lisage 1, 5-2 tassi šerrit ja keetke väga madalal kuumusel, kuni vedeliku maht väheneb kolm korda. Seejärel filtreerige kaste läbi sõela ja jahvatage. Hoida külmkapis mitte kauem kui 3 nädalat.
- Kotletid … Soja 400 g sojaube 13-16 tundi, tühjendage vesi ja jahvatage kõik segistiga ühtlaseks. Lisage manna 2 spl, sibul - peeneks hakitud ja praetud taimeõlis, sool, 1 muna. Vormitakse kotletid, veeretatakse vormitud riivsaias ja praetakse päevalilleõlis. Sobib iga lisandiga.
- Soja supp … Sojaoad (200 g) leotatakse 12 tundi. Peet, sibul ja porgand - ükshaaval - hakitakse ja praetakse õlis. Vesi tühjendatakse ubadest ja purustatakse. Pange need küpsetama 20-30 minutit. Küpsetamise lõpus lisage köögiviljad, vürtsid - sool, pipar, loorberileht, küüslauk ja viige valmis. Serveerimisel lisatakse igale taldrikule ürte - tilli, küüslauku või basiilikut.
- Koogid … Sojaoad jahvatatakse jahuks. Retsept on mõeldud 3 tassi sojajahu jaoks. Vahusta või suhkruga saumikseriga - proportsioonid on pool klaasi / klaasi. Vahusta 4 muna klaasi suhkruga. Segu kombineeritakse, viiakse täielikku homogeensust, valatakse tainasse 1, 5 tassi seemneteta rosinaid, pool tl soodat ja 2 tl vürtse - kaneeli, magusat paprikat, nelki. Sõtku tainast, lisades vähehaaval sojajahu. See viiakse punase veini lisamisega paksu püreelaadse konsistentsini. Koogid vormitakse, pannakse õlitatud pärgamendile, küpsetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Toiduvalmistamisel on idandatud sojaubadest valmistatud toidud väga populaarsed. Kuivad oad valatakse veega, mille temperatuur on 22 kraadi - mahu järgi peaks see olema 4 korda suurem kui sojaoad, need pannakse 10 tunniks pimedasse ruumi. Seejärel vesi dekanteeritakse, seemned pannakse niiskele lapile, kaetakse pealt marliga ja eemaldatakse piisavalt sooja pimedasse kohta. Tulevikus pestakse neid iga päev, allapanu vahetatakse. Kui võrsed on jõudnud 5 cm -ni, saab neid juba küpsetada. Võrsunud sojaoad pestakse enne kuumtöötlemist. Sojavõrsed sobivad hästi sibulate, paprika, küüslaugu, suvikõrvitsa, ürtidega. Enne salati valmistamist tuleb idandeid keeta 15-30 sekundit.
Huvitavad faktid soja kohta
Sojaoad on mitmekülgne toode. Neid saab jahuks jahvatada ja küpsetada leivaks ja kookideks, lisada kuumadele roogadele ja suppidele, valmistada sojapiimast, mida saab värskelt juua ja millest jäätist või kokteile valmistada.
Hiina keeles on kaunviljade nimi shu. Euroopas esitleti esmakordselt 1873. aastal ühel näitusel sojaoa roogasid koos teiste eksootiliste roogadega vürtsikate vürtsidega. Esimest korda jõudsid oad Venemaale Vene-Jaapani sõja ajal. Traditsioonilise toidu tarnimine Kaug -Idasse oli keeruline ja kallis ning sõdurid pidid sööma sojaube.
Venemaal püüdsid nad pikka aega leida ülemere oale "oma" nime - wisteria, oliivihernes, Haberlandti uba, kuid leppisid seejärel Hiina nime tuletise - soja - peal.
Huvitaval kombel ei jää sojaubade töötlemisel jäätmeid. Pressi või okarat kasutatakse küpsetiste lisanditena, väetisena või loomasöödana.
Sojast valgud imenduvad peaaegu sama hästi kui loomsed, see tähendab, et soja liha asendab täielikult tavalise.
Sojaube tuleks kasvatada ainult ökoloogiliselt puhastes piirkondades, see imab pestitsiide, metallisoolasid - elavhõbedat, pliid. Sellise toote söömine on ohtlik.
Sojauuringud jätkuvad ka praegu. Vaidlused selle toote kahjulikkuse või kasulikkuse üle ei vaibu fütohormooni genisteiini tõttu, millel on organismile peaaegu sama mõju kui östrogeenil. Hiljuti on arvukate katsete põhjal ilmnenud teooria, et soja ei mõjuta negatiivselt meeste viljakust.
Te ei tohiks loobuda värsketest köögiviljadest ja puuviljadest, järgides kehakaalu langetamise dieeti, mille peamine koostisosa on soja. Kui seda soovitust eiratakse, halveneb naha ja juuste seisund. Vaatamata nende mitmekesisusele imenduvad sojatoitained halvasti.
Mida valmistada sojaubadest - vaadake videot:
Soja ei kahjusta keha, kui järgite selle kasutamisel järgmisi soovitusi. Taimetoitlased võivad seda oma dieeti sisestada iga päev, kuid mitte rohkem kui 200–240 g korraga. Neile, kes regulaarselt liha söövad, piisab, kui süüa sojatoite 2-3 korda nädalas.
