Lõhnav rikkalik hernesupp … Suurepärane lõuna külmal päeval! Ja selleks, et kiirendada supi keetmise protsessi, peate teadma mõningaid roa peensusi, millest saate sellest artiklist teada.
Foto valmis hernesupist Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Paks supp kuivatatud hernestest tugeval seapuljongil, keedetud ribidel, on sügis-talve õhtusöögilaua klassikaline roog. Sealiha ja roheliste herneste maitsete kombinatsiooni peetakse traditsiooniliseks mitte ainult vene köögis, vaid ka Saksamaal, Prantsusmaal ja teistes Euroopa riikides. Leidub ka hernepulbri sorte, kuhu lisatakse peekonit, näiteks Eestis valmistatakse seda seajalade ja searasvaga.
Muide, kõiki hernesuppe ühendab nii hooajalisus kui ka võime muutuda paari päeva jooksul pärast keetmist märgatavalt maitsvamaks. Neid hinnatakse ka nende hämmastava lapsepõlvemaitse, lihtsa valmistamise ja koostisosade kättesaadavuse eest. Lisaks sisaldavad herned palju inimorganismile vajalikke valke, eriti aasta külmematel kuudel. Ja see on ka madala kalorsusega, mis mitmekesistab figuuri järgijate ja dieedi järgijate menüüd.
Selle roaga saate katsetada. Näiteks lahja laua jaoks asendage sealiha ribid seentega, pikantsuse huvides - suitsulihaga. Võite seda täiendada ka juustu või nuudlitega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 66 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - herneste leotamiseks 10 tundi, supi jaoks 1–1,5 tundi
Koostis:
- Sealiha ribid - 800 g
- Porgand - 1 tk.
- Tükeldatud kuivad herned - 250 g
- Sibul - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Küüslauk - 2 nelki
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 4 tk.
Hernesupi keetmine
1. Esialgu 9-10 tundi enne toiduvalmistamise algust sorteerige herned tolmust, veerisest ja mustusest. Loputage ja täitke uuesti joogiveega. Jäta paisuma, samal ajal kui vesi on soovitav vahetada iga 3 tunni järel, et kaunviljad ei kääriks. Selle aja jooksul suureneb herneste suurus ja maht 3 korda. Fotol on näha, kui palju herneid oli kuiv ja kui palju neid pärast leotamist välja tuli. See protsess võimaldab hernel kiiremini keeta ja sama oluline on vabaneda puhitusest ja kõhupuhitusest.
2. Tõsta leotatud herned sõelale ja loputa uuesti jooksva vee all.
3. Pese sealiha ribid, lõika kile, kui see on olemas, lõika luudeks ja pane küpsetuspotti. Lisa kooritud sibul, loorberileht ja pipraterad.
4. Täida joogiveega ja aseta pliidile. Keeda kõrgel kuumusel ja eemalda tekkinud vaht lusikaga.
5. Kui vaht on eemaldatud, pane herned kastrulisse ja keeda uuesti kõrgel kuumusel. Seejärel hoidke seda miinimumini ja jätkake pulbri keetmist umbes tund.
6. Koori porgandid, lõika väikesteks kuubikuteks või riivi ning pane supi sisse. Soovi korral võib küllastunud toidu saamiseks porgandeid eelnevalt pannil taimeõlis praadida.
7. Keeda chowderi umbes 15 minutit, maitsesta soola, pipra, pressi kaudu läbitud küüslauguga. Jätkake küpsetamist, kuni herned on pehmed. Kui see on pehme ja murenev, tähendab see, et roog on valmis.
8. Vala esimene roog sügavatesse kaussidesse ja serveeri kuumalt. Sõltuvalt maitse -eelistustest võite portsjonisse panna lusikatäie hapukoort või kreekereid.
Vaata ka videoretsepti, kuidas hernesuppi õigesti ja maitsvalt valmistada - Ilya Lazersoni retsept:
