Samm-sammult retsept koos fotoga, kuidas kodus ahjus küpsetatakse kitseliha kartulitega. Toiduvalmistamise nüansid ja saladused. Video retsept.
Kartulid lihaga - surematu klassika! See on suurepärane õhtusöök või lõunasöök kogu perele. Lihakomponendina kasutatakse kõige sagedamini sealiha, veiseliha või kana. Aga ma soovitan võtta lapse liha. Seda liha peetakse väga väärtuslikuks. See sisaldab palju toitaineid ja olulisi mikroelemente. Lisaks on kitseliharoog nii aromaatne ja rahuldust pakkuv, et sellele on raske vastu panna. Aromaatse kartuli ja mahlase liha maitse ei jäta kedagi ükskõikseks, eriti hindavad seda mehed.
Kitseliha küpsetamine kartulitega ahjus on väga lihtne ja retsept ei erine teist tüüpi liha kasutamisest. Ainus asi, mida tuleb arvestada, on see, et kitselihal on spetsiifiline lõhn. Neile, kes kohtlevad teda normaalselt, pole see probleem. Ja kui soovite sellest lahti saada, ütlen teile samm-sammult retsepti järgi, kuidas seda teha.
Ahjus küpsetamiseks kasutasin klaasist kuumakindlat küpsetusplaati. Kuid võite roogi küpsetada mis tahes muus mugavas kuumakindlas tassis. Või kasutage küpsetushülsi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 252 kcal.
- Portsjonid - 3-4
- Küpsetusaeg - 3 tundi
Koostis:
- Kitseliha - 0,7 kg
- Sool - 1 tl või maitsta
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Vürtsid ja ürdid - 1 tl (kõik teie maitse järgi)
- Sinep - 1 tl
- Kartul - 3-4 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
Kitseliha järk-järguline küpsetamine kartulitega ahjus:
1. Kõigepealt valmista marinaad, milles liha marineeritakse. Valage sojakaste väikesesse sügavasse anumasse.
2. Lisage sellele sinepit. Ma kasutan sinepipastat, kuid võite kasutada prantsuse teravilja.
3. Lisa musta pipart ja oma lemmikvürtse. Mina kasutasin suneli humalat, see segu sobib suurepäraselt kitseliha juurde. Kuid lihamarinaadi jaoks võite võtta oma maitse järgi mis tahes vürtse.
4. Sega kahvliga kõik marinaadi koostisosad ühtlaseks. Kui marinaad ei tundu teile piisavalt vürtsikas, lisage sellele oma lemmikvürtsid. Näiteks lisage mett, kui teile meeldib magus liha. Lisa ketšup või tomatimahl. Vala peale oliiviõli või granaatõunamahl, valge või punane vein. Veiniäädikas töötab, kuid mitte lauaäädikas, sest see muudab liha sitkeks. Maitse saamiseks lisage rosmariini või peeneks hakitud piparmündilehti. Soovi korral lisage purustatud küüslauk või puistake liha tükkidega. Oluline on kasutada palju erinevaid lemmikvürtse, et anda oma maitsele ja aroomile liha. See aitab vabaneda kitseliha spetsiifilisest lõhnast.
5. Pese kitseliha jooksva vee all ja lase kuivada. Liha saab pühkida paberrätikutega. Retsepti jaoks võtke kõik osad: ribid, selg, jalg, viljaliha.
Kui lihal on liigne rasv, saab seda lõigata. Samuti on kitselihal tavaliselt valge kile, eraldage see terava noaga ettevaatlikult ja visake ära. Kõiki filme ei saa eemaldada, kuid seda tuleb teha nii palju kui võimalik. Vastasel juhul ei tungi marinaad läbi kilekihi kiududesse. Ja kuna seda tüüpi lihal on spetsiifiline lõhn, peab sellest vabanemiseks olema see hästi marineeritud. Marinaadi paremaks viljalihasse tungimiseks võite kitse liha mitmest küljest läbi torgata.
Katke liha põhjalikult ettevalmistatud seguga. Pange see kaussi, pingutage toidukilega või katke kaanega ja saatke see 1, 5-2 tunniks või parem üleöö külmkappi. Selle aja jooksul marineerib liha hästi. Liha saab tükeldada või küpsetada ühes suures tükis.
6. Vahepeal valmista kartulid. Puhastage puuviljad ja peske. Kui köögiviljad on noored, saab neid köögi metallkaabitsaga koorida. Seejärel lõigake iga kartul pooleks. Kui mugulad on liiga suured, lõigake need neljaks.
Pane liha küpsetusnõusse, maitse järgi soola ja pipart. Pane sellele kartulitükid, soola ja pipraga. Kartul peab olema alt, mitte ülevalt, nii et see imaks lihamahla ja rasva. Maitsesta soovi korral juurvilju maitse järgi.
Küpsetusmuhvi kasutamisel seo see mõlemale küljele tihedalt kinni. Jälgi, et ettevalmistatud lihatükid oleksid peal, ja laota peale kartulid.
7. Kata ahjuvorm toidukile või spetsiaalse kaanega, kui see on olemas. Kuumuta ahi 180 kraadini, soovitav on valida ülemine ja alumine küte. Küpseta liha ja kartulid kuldpruuniks vähemalt 50 minutit. Kuid küpsetusaeg sõltub looma vanusest. Seetõttu kontrollige selle valmisolekut, lõigates liha noaga. Kui eraldub selge mahl, on see valmis, kui see on verega, jätkake küpsetamist veel 15 minutit ja eemaldage proov.
Serveeri ahjus küpsetatud kitseliha ja kartulit ainult kuumalt, kuna külmal lihal on spetsiifiline maitse.
