Maapähklivõi - koostis, eelised, valmistamine

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:34

Maapähklivõi koostis, kasu ja kahju organismile. Kuidas toodet ise valmistada? Lihtsad retseptid ja huvitavad faktid.

Maapähklivõi on väärtuslik toiduaine, mida ekstraheeritakse maapähklite viljadest (maapähklid, hiina pistaatsiapähklid, hiina pähklid). See saadi esmakordselt 1890. aastal liha, juustu ja munade alternatiivina taimetoidus ning on sellest ajast alates saanud laialdaselt tuntuks kõrge toiteväärtuse, meeldiva maitse ja rikkaliku aroomi poolest. Tänapäeval leiab lõhnav toode rakendust mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias, meditsiinis ja seebi tootmisel. Õli on müügil kolmes versioonis: rafineerimata vedelik, millel on ere pähklilõhn ja punakaspruun toon; helekollane, rafineeritud õrna maitse ja kerge aroomiga ning mõnikord isegi ilma selleta (ilma lõhnata ja desodoreerimata) ning lõpuks paksu pastaga. Maapähklivõi kasulikke omadusi hindavad kõrgelt sporditoitumisspetsialistid, toitumisspetsialistid ja gurmaanid, kuid peate harjuma selle erilise maitsega.

Maapähklivõi koostis ja kalorisisaldus

Pildil vedela rafineeritud maapähklivõi

Hoolimata asjaolust, et maapähklitest valmistatud press on lisatud dieettoodete nimekirja, on sellel muljetavaldav energiaväärtus.

Maapähklivõi kalorisisaldus on 581–899 kcal iga 100 g kohta, millest:

• Valgud - 0 g;
• Rasvad - 99,7 g;
• Süsivesikud - 0,2 g;
• Vesi - 0,1 g.

Sõltuvalt tehnoloogia keerukusest ja kasutatavatest lisanditest võivad BJU indikaatorid kõikuda ühes või teises suunas, kuid rasvasisaldus õlis jääb alati stabiilselt kõrgeks, seetõttu on vaja seda toodet oma dieeti targalt tutvustada.

Märkusele! Kummalisel kombel on vedel või kõrgema kalorsusega kui pasta, välja arvatud juhul, kui tootja on otsustanud sellele lisada šokolaadi või muid magusaid koostisosi.

Foto paksust maapähklivõist

Mis puutub koostisse, siis maapähklivõi sisaldab piisavalt kergesti seeditavat ja olulist ainet, et seda saaks pidada üheks tervislikuks toiduks.

Vitamiinid 100 g kohta:

• E -vitamiin - 16,7 mg;
• Vitamiin B 4 - 1 mg;
• K -vitamiin - 0,7 mg.

Mineraalid 100 g kohta:

• Fosfor - 2 mg;
• Raud - 0,03 mg;
• Tsink - 0,01 mg.

Küllastunud rasvhapped - 18,2 g:

• Myristic - 0,2 g;
• Palmitic - 10,6 g;
• Steariinhape - 3,2 g;
• Arahhidiin - 1,6 g;
• Begeenne - 2, 3 g.

Monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapped:

• Oleiin - 42, 9 g;
• Gadoleic - 0,9 g;
• Linoolhape - 33,3 g;
• Oomega -6 - 29 g.

Märge! Maapähklivõi ostmise otsustamisel pidage meeles, et maksimaalselt kasulikke aineid sisaldab ainult külmmeetodil saadud rafineerimata toode - st ilma kõrgete temperatuuride ja keemiliste puhastusvahendite kasutamiseta. See on täpselt see, mida peaksite poelettidelt otsima.

Maapähklivõi eelised

Muidugi, maapähklivõi eelised ei seisne mitte ainult nende kõrge toiteväärtuses, vaid ka raviomadustes. Ja kuigi pähklijäägid ei hämmasta oma kujutlusvõimet oma vitamiinisisaldusega - neid on palju lihtsam saada köögiviljadest ja puuviljadest, muudab kasulike hapete ja mõnede muude ühendite rohkus selle lauale oodatud külaliseks.

Millised on maapähkliõli eelised:

1. Normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas. Eelkõige valgud, süsivesikud, lipiidid ja vesi-sool, mis aitavad kontrolli all hoida B-vitamiine.
2. Sellel on kasulik mõju südame -veresoonkonna, närvisüsteemi ja urogenitaalsüsteemi seisundile. Seda suuresti tänu oomega-6-happele, mis ühtlustab ka hormonaalset tausta ja tugevdab immuunsüsteemi. Koos teiste hapete ja vitamiinidega puhastab Omega-6 verd kolesteroolist, hoiab ära aneemia ja aitab kontrollida diabeeti. Selle haigusega tuttavad inimesed peaksid aga enne õli aktiivset tarbimist konsulteerima endokrinoloogiga.
3. Tervendab maksa ja takistab sapikivide teket. Vitamiin koliin (B4) osaleb fosfolipiidide sünteesis, mis mõjutavad otseselt maksa seisundit ja sapipõie aktiivsust.
4. Parandab aju keskendumis- ja talitlusvõimet. Sellele aitavad kaasa paljud pähklijäägi komponendid, kuid ennekõike juba tuttav koliin.
5. Korrastab seedetrakti. Maapähklivõi ümbritsevad omadused, võime parandada soolestiku liikuvust ja kustutada põletikku muudab selle toote suurepäraseks looduslikuks vahendiks seedetrakti normaliseerimiseks.
6. Parandab nägemist. Loomulikult ei toimi kotka valvsuse saavutamine vaid lusikatäie õli lisamisega igapäevastele söögikordadele, kuid tõsiasi, et see lihtne toiming vähendab glaukoomi, katarakti ja teiste nägemisorganite haiguste tekke riski, on teaduslik fakt.
7. Jätab naha kindlaks ja värskeks, küüned tugevaks ning juuksed tugevaks ja läikivaks. Pole asjata, et E -vitamiin kannab noorendava õuna mitteametlikku tiitlit: selle olemasolu koostises muudab toote automaatselt antioksüdandiks. Ja ettevõttes, kus on B -vitamiini ja rasvhappeid, muudab see tõesti välimust.
8. Aitab kaalust alla võtta ja noorem välja näha. Saksa teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et maapähklivõi sisaldab polüfenoolset ühendit nimega resveratrool, mida varem arvati leiduvat enamasti ainult punases veinis ja viinamarjades. Avastatud ainel on võimsad regenereerivad omadused, see normaliseerib östrogeeni taset, soodustab kehakaalu langust ja aktiveerib kollageeni tootmist.

Maapähklivõi kõrge kalorisisaldus ei takista seda osa kaalulanguse ja lihaste suurendamise dieedist. Fakt on see, et õli pärsib nälga pikka aega ja annab lihastele vastupidavust treeningute tegemiseks. Ainuke asi on väike: ärge sööge üle ja ilmuge sagedamini jõusaali.

Märge! Kuigi teave maapähkliõli võime kohta kasvajate kasvu pärssida on internetiartiklites korduvalt libisenud, pole nende andmete kohta veel ametlikku kinnitust. Siiski võib see olla hea ennetav meede: hinnanguliselt vähendab selle toote võtmine kolm korda nädalas rinnavähi tekke riski 39%.

Maapähklivõi vastunäidustused ja kahjustused

Nagu iga teine toiduaine, võib maapähklivõi põhjustada märkimisväärset kahju, kuid ainult siis, kui lähenete selle kasutamisele järsult.

Seega soovitavad toitumisspetsialistid inimesi, kellel on diagnoositud:

• diabeet;
• bronhiaalastma;
• mitmesugused liigesehaigused;
• suurenenud vere hüübivus.

Õli võib kõiki neid tingimusi süvendada. See ei tähenda, et selle söömine on rangelt keelatud, lihtsalt kõigepealt peate konsulteerima arstiga ja alles pärast temalt loa saamist saate järk -järgult väikestes annustes oma dieeti uue toote sisse viia.

Mitte vähem ettevaatlikult tuleks lastele õpetada Hiina kreeka pähklite tervendavat punakat või kuldset pigistust ja ka sel juhul ei saa ilma lastearstita nõu pidamata hakkama. Fakt on see, et õli on üsna tugev allergeen ja võib ettearvamatult mõjutada beebi habrast keha.

Märge! Kui soovite kasutada ühte allolevatest retseptidest ja saada oma maapähklivõi koju, koorige pähklid kindlasti põhjalikult. Just tema, mitte tuum, on sageli toote individuaalse talumatuse juhtumite süüdlane, kuigi see ei muuda õli esmakordsel maitsmisel ettevaatust. Alustage väikeste annustega ja jälgige, kuidas teie keha reageerib.

Kuidas teha maapähklivõid?

Foto näitab, kuidas maapähklivõid valmistada

Milleks üldse kodust maapähklivõid küpsetada? Esiteks on see huvitav. Teiseks on see lihtne: tulevase hõrgutise koostisosad on kergesti leitavad igast poest, vajate ka ahju, praepanni (või küpsetusplaati) ja võimsat segisti. Ja kolmandaks, see on ainus viis, kuidas olete 100% kindel teie saadud toote kvaliteedis. Ei mingeid säilitusaineid ega tarbetuid maitseid, teie käest väljuv maapähklivõi koostis on äärmiselt lühike ja kasulik.

Omatehtud tootel on ainult üks puudus: sellel on pasta konsistents, nii et kartulite praadimine õlis või salatile valamine ei toimi. Kuid sellest saab suupisteteks maitsvaid ja rammusaid võileibu. Ja mitte ainult!

Klassikalise maapähklivõi valmistamine:

1. Võtke 200 g värskeid (mitte soolatud või röstitud) maapähkleid.
2. Loputage seda jooksva vee all.
3. Laota pähklid õhukese kihina rätikule ja lase veidi kuivada. Ei ole vaja kaua oodata, piisab klaasi kastmisest.
4. Viige tuumad raske põhjaga pannile. Malm on ideaalne.
5. Rösti maapähkleid keskmisel kuumusel puidust spaatliga segades, kuni tuumad on kuldpruunid ja võid tuleb välja.
6. Viige röstitud maapähklid segistisse ja tükeldage. Keskmiselt kulub lihvimiseks umbes 10 minutit, aeg -ajalt seade peatatakse ja mass segatakse lusikaga, et lihvida väikseimaid tükke.
7. Kui saate tõeliselt värskeid pähkleid, eraldavad nad piisavalt õli, et saada paks pasta. Vastasel juhul peate segistisse lisama 1-2 supilusikatäit oliivi.
8. Valage segisti kaussi veidi alla 0,5 tl. soola maitse parandamiseks ja 2 tl. tuhksuhkur (võite asendada 1 spl. l. mesi või siirup), ja seejärel jahvatage kõik uuesti.

Hoidke saadud pastat kaanega klaaspurgis külmiku ülemisel riiulil.

Šokolaadi maapähklivõi retsept:

1. Laota 500 g kooritud maapähkleid ühtlase kihina küpsetusplaadile ja pane 180 ° C eelsoojendatud ahju. 3 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat ja loksutage õrnalt, nii et pähklid lähevad ümber, praetud pool üles. Küpseta maapähkleid veel 2-3 minutit, kuid jälgi, et need poleks kõrbenud - see rikub või maitset.
2. Laske pähklitel veidi jahtuda ja jahvatage need segistis pulbriks.
3. Sega 3 spl. l. suhkur 1 spl. l. kakaopulber.
4. Paksu põhjaga pannil sulatage 2 spl. l. või.
5. Kombineeri sulatatud või kakao ja suhkruga, vala jahvatatud maapähklite hulka ja sega ühtlaseks. Mass peaks omandama meeldiva kreemja konsistentsi.

Sellisel õlil on kõrge kalorisisaldus, kuid selle maitse ei jää kuulsale Nutellale alla. Maiustused hindavad seda kindlasti.

Märge! Kui te ei leia kooritud maapähkleid, praadige neid otse koorega ja seejärel jahutage ja koorige. See on vaevarikas äri, kuid tulemus on seda väärt. Kogenud koduperenaised soovitavad seda teha: istuge rõdul kausitäie maapähklitega maha, et pärast üldist puhastust mitte teha, ja lihtsalt kuivatage koortükid tuumadest maha.

Maapähklivõi retseptid

Maapähklivõil on toiduvalmistamisel kümneid kasutusvõimalusi. Peened pähklised noodid ja omapärane, kuid meeldiv järelmaitse muudavad selle heaks lisandiks lihale, köögiviljadele ja küpsetistele.

Kuidas teha maapähklivõist üks teie köögi peamisi abimehi:

• Piserdage värsket salatit veidi punakas lõhnavat vedelikku ja külalised imestavad, mida olete nii üllatavalt tuttavat ja maitsvat lisanud.
• Kombineerige õli ingveri, äädika ja kuuma veega, et saada vürtsikas kaste, mis muudab kõige igavamad köögiviljad kuninglikuks eineks.
• Prae rafineeritud õlis liha, kala, krevette, pannkooke, seeni või kartuleid ning tuttavate roogade maitse muutub üllatavalt, lisades teie kulinaarsele andele punkte.
• Vala 1-2 supilusikatäit supi sisse, muutes selle uute maitsetega sädelevaks.
• Lisage küpsetustainasse, andes oma pirukatele ja kuklitele meeletu pähklimaitse, ilma et oleks vaja kunstlikult sünteesitud lisandeid.

Mõned lihtsad retseptid inspiratsiooni saamiseks:

1. Südamlik suupiste smuuti … Lõika 1 küps banaan viiludeks. Vahusta kokku 100 ml piima ja 1 tl. maapähklivõi pasta. Joo kohe.
2. Kodused maiustused … Sulata veevannil 100 g piimašokolaadi. Sega võrdse koguse maapähklivõiga ja paksenda kookoshelvestega. Veereta pallideks, veereta peeneks hakitud pähklites (näiteks maapähklid või kreeka pähklid) ja lase külmkapis seista, et need ei kaotaks oma kuju. Maiustused on üsna magusad, kuid tõelised gurmaanid võivad lisada 1-2 spl. l. tuhksuhkur.
3. Pähklipuder … Keetke väikeses kastrulis 300 ml piima. Lisage 1 spl. l. mesi ja maapähklivõi, maitsesta näputäie vaniljega. Vala 50-60 g kaerahelbeid lõhnavasse piima ja keeda vajaliku paksuseni. Peaaegu valmis pudruks on soovitatav lisada jämedale riivile riivitud õun või pirn, banaan, marjad või ringideks lõigatud rosinad.
4. Taimetoit … Kombineeri 200 g maapähklivõid (vedel või kreemjas suhkruvaba) 50 ml sojakastmega, 4-5 spl. l. õunaäädikas, 2 kooritud küüslauguküünt ja 2–3 cm pikkune viil kooritud ingverijuurt. Pange kõik blenderisse. Pärast karmide varte lõikamist lisage 100 g koriandrit ja tükeldage ühtlaseks. Lisage 50 ml sooja vett, pekske uuesti ja serveerige köögiviljaroogadega. Hankige ühele taldrikule varem tundmatuid maitseaspekte, hingematvat lõhnabuketti ja täiskomplekti vitamiine.
5. Munapasteet … Keeda 4 suurt kanamuna kõvasti, koori ja lõika neljaks. Koorige 2 väikest sibulat, tükeldage peeneks ja praege kuldpruuniks. Asetage munad ja jahutatud sibulad segisti kaussi, igaüks 2 supilusikatäit. l. maapähkel ja mis tahes muu taimeõli, küüslauk, pipar ja sool maitse järgi. Vahusta ühtlaseks. Serveeri laastude või salatite peale.
6. Kana tiivad marineeritud … Peske 12 kanatiiba, kuivatage rätikuga ja asetage sobivasse nõusse. Kombineeri võrdsetes osades (3 supilusikatäit) maapähklivõi ja sojakastme marinaad. Lisa maitse järgi tšillikaste. Puista peale kooritud ja pressitud küüslauk (1 kiil) ja hakitud rosmariinioksad. Marineeri tiivad 1-3 tundi, pane küpsetusnõusse, kalla ülejäänud marinaadiga üle ja pane 200 ° eelsoojendatud ahju. Kolme veerand tunni pärast on tiivad valmis.

Huvitavad faktid maapähklivõi kohta

Tegelikult pole "hiina pähkel" üldse pähkel: see on pärit kaunviljade perekonnast. Jah, ja taime kodumaa on Lõuna -Ameerika, mitte Lähis -Kuningriik. Tõsi, Euroopasse jõudis see Aafrikat ja Aasiat läbivate pikkade käänuliste kaubateede kaudu, seega on segadus mõistetav.

17. ja 18. sajandil kasutasid Ameerika istutusmasinad küllastuse ja odavuse tõttu orjade toitmiseks maapähkleid. Tänapäeval kasutatakse USA -s samal põhjusel osa saagist kariloomade toitmiseks.

Maapähklivõi pehmendab nahka nii hästi, et seda saab vajadusel kasutada raseerimisvahu asemel.

Kui teie koer ei pahanda, et aeg -ajalt ennast magusa hõrgutisega ravib, on ta ohus. Ja üldse mitte, sest maapähklivõi puhul on loomadel erilised vastunäidustused. Lihtsalt suhkru asemel sisaldab valmis pasta sageli ksülitooli, mis on sabaloomadele ohtlik. Kas soovite oma lemmiklooma jätkuvalt hellitada magusate asjadega? Valmistage õli ise ette.

Ameerika astronaudid armastavad maapähklivõid. Sel määral, et nad arendasid isegi spetsiaalseid võiga tortillasid, mida saab nullgravitatsioonis süüa.

Kuid mõned inimesed mööduvad maapähklipastast kolme miili kaugusel. Need on arahibutürofoobsed inimesed - need, kes kogevad irratsionaalset hirmu viskoosse toote ees, kartes, et see jääb nende kõri külge.

24. jaanuaril tähistavad planeedi gurmaanid ja gurmaanid ülemaailmset maapähklivõi päeva.

Vaadake videot maapähklivõi omaduste kohta:

Iga toode võib kujutada potentsiaalset ohtu meie vöökohale, nahale või tervisele, pole asjata, et on olemas terve teadus - toitumisteadus, mis määrab, mida ja millistes kogustes tasub süüa. Kuid see ei ole põhjus, miks keelata endale väikesed rõõmud! Teades täpselt kõike maapähklivõi kasulikkusest ja ohtudest, saate hõlpsalt rikastada oma dieeti kasulike ainetega ja saada rafineeritud naudingut ilma midagi riskimata. Pole asjata, et kuulus õli on Põhja -Ameerikas ja Euroopas nii laialt levinud - nad teavad seal juba palju head -paremat.