Samm-sammult retsept koos fotoga süsivesikutevaba supi valmistamiseks pardipuljongiga roheliste ubadega kodus. Esimese kursuse omadused ja nüansid. Video retsept.
Supid on meie toitumise lahutamatu osa. See on eriti oluline esimene kursus neile, kes peavad dieeti. Dieedipidamise perioodil soovitavad arstid vähendada kõrge kalorsusega söögikordade arvu, kuid suppi ei saa menüüst välja jätta. Täna on mul dieedimenüü jaoks lihtsalt suppi variant. Esiteks asendame rasvane liha pardirindadega, jätame kartulid retseptist välja ja lisame ainult süsivesikutevabad köögiviljad (mul on need rohelised oad). Selline kerge ja maitsev supp meeldib paljudele oma maitse ja lihtsa valmistamise poolest.
Hoolimata asjaolust, et retseptis kasutatakse ainult 2 koostisosa (part ja oad), saadakse lõpuks supp meeldiva ja väga ebatavalise maitsega. Retsept meeldib kindlasti tervisliku toitumise toetajatele. See on kergesti seeditav, nii et kui teil on vaja haige kõhuga inimestele suppi keeta, siis võtke see retsept teadmiseks. Lisaks on oakaunasupp suurepärane võimalus keha küllastada raua, magneesiumi, fosfori, tsingi, kroomiga. Noored oad sisaldavad palju valke, mis sisaldavad palju asendamatuid aminohappeid. Lisaks sisaldab spargel palju foolhapet, C -vitamiini, rühmi B ja A. Viimane imendub koos rasvadega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 152 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Pardirind ja selg - 1 tk.
- Köögiviljade maitsestamine - 1 tl
- Sool - 1 tl või maitsta
- Vürtsid ja vürtsid maitse järgi
- Rohelised oad - 400 g
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
Pardipuljongisupi valmistamine roheliste ubadega samm -sammult:
1. Jagage pardi rinnad ja seljad, et saada sama suurusega väikesed portsjonid. Lõikamiseks soovitan kirvest mitte kasutada, muidu saate luuservadesse teravaid lõikeid. Siis peate kulutama aega luude lahtivõtmiseks. Parem on lind lõigata köögikääridega, need lõikavad luid suurepäraselt, ilma täiendavate jõupingutusteta. Seejärel lõigake terava noaga ära kõik rasvaladestused, sh. ja nahaalune. Kuigi rasv eemaldatakse oma äranägemise järgi, kui eesmärk on valmistada rikkalik puljong, saab rasva säilitada. Lõigatud rasva saab edaspidiseks kasutamiseks salvestada ja edaspidiseks kasutamiseks külmutada. Kuid rümba tükeldamisel tükkideks on soovitatav nahk maha jätta. Kuid see on ka valikuline.
Tükeldatud pardi saate kohe küpsetada või jätta hilisemaks. Kui jätate selle, peske lõigatud tükid jooksva veega, kuivatage paberrätikuga ja pange külmkappi. Meie puhul küpsetame selle kohe, nii et pange pestud linnulihatükid keedunõusse. Mul on kastrul 2,5 liitrit, kui keedate rohkem suppi, suurendage koostisosade hulka.
2. Täida part joogiveega ja pane pott pliidile. Lülitage kõrge kuumus sisse ja oodake, kuni vesi keeb. Pärast keetmist ilmub pinnale tume vaht, mille saab eemaldada lusikaga.
3. Kata pott kaanega, hauta ja hauta puljongit 1-1,5 tundi.
Soovi korral võite pannile lisada erinevaid vürtse, juuri ja vürtse, et muuta puljong aromaatsemaks. Näiteks sibul, porgand, küüslauk, till, mustad pipraterad, loorberilehed, karri, punane paprika. Lisatud vürtsid lisavad supile maitset ja maitset. Kui paned kastrulisse koorimata, terve sibula, siis tänu oma koorele omandab puljong kauni kuldse tooni.
4. Kuni puljong keeb, valmista spargel ette. Mul on rohelised kaunad, kuid nii kollane kui ka lillakas sobivad. Peske seda külma veega, lõigake mõlemalt poolt otsad ära ja lõigake kaun 2-3 tükiks 2-3 cm pikkuseks. 10 minutit enne puljongi valmimist lisage rohelised oad, sool ja pipar ning pange köögiviljade maitseained. Pärast uuesti keetmist jätkake suppi keetmist maksimaalselt 7 minutit ja lülitage kuumus välja. Kui puljongisse on lisatud köögivilju ja juuri, eemaldage need enne ubade lisamist. Spargel peaks olema pehme, kuid siiski veidi krõbe.
Ma ei kasuta retseptis praadimist, sest eesmärk on dieetne ja madala kalorsusega eine. Võite lisada ka köögiviljade praadimist (sibul ja porgand), mis on eelnevalt praetud pannil taimeõlis kuldpruuniks.
Rohelisi ube saab kasutada mitte ainult värskelt, vaid ka külmutatud. Te ei pea seda eelnevalt sulatama, sest see normaliseerub kuumas puljongis väga kiiresti normaalseks ja jääb veidi krõbe. Külmutatud puuvilju on mugav kasutada talvel, kui värskeid rohelisi ube pole saadaval.
Reguleerige supi paksust oma maitse järgi. Kui puljongit ei jätku, lisage potti vett. Kuigi toiduvalmistamise ajal on parem vedelikku mitte lisada, võtke seda kohe nii palju kui vaja. Aga kui vajadus tekib, valage ainult kuuma vett või puljongit. Supi maitsvamaks muutmiseks võite valada 100-150 ml köögiviljamahla, näiteks tomati- või kõrvitsamahla.
See supiretsept on süsivesikuvaba, seega pole siin kartulit. Kui soovite seda oma supile lisada, lisage see kõigepealt. Küpseta 10 minutit ja seejärel lisa spargeload. Esimene käik kartuliga pakub rohkem rahuldust. Sel eesmärgil võite lisada ka mis tahes pastat. Asetage need külmutatud köögiviljaseguga.
Vala kuum, süsivesikuvaba pardipuljongisupp koos roheliste ubadega kaussidesse ja serveeri lusikatäie hapukoorega ning kaunista värskelt hakitud ürtidega, nagu petersell, till, koriander ja basiilik. Supi originaalne serveerimine on ka siis, kui paned igale taldrikule pošeeritud muna ja krutoonid või kreekerid. Või puista peale riivitud parmesani, see lisab keerukust.
