Rikkalik ja maitsev köögiviljaroog, mis sobib ideaalselt iga pere igapäevamenüüsse - baklažaan taignas. See ülevaade ütleb teile, kuidas lihtsat ja maitsvat tainast õigesti valmistada, samuti erinevaid baklažaaniretsepte.
Retsepti sisu:
- Kuidas baklažaani taignas küpsetada - õige taigna valmistamise saladused
- Baklažaan juustutaignas
- Baklažaan taignas tomatite ja küüslauguga
- Baklažaan taignas küüslauguga
- Video retseptid
Igapäevase menüü mitmekesistamiseks valmistage pidulauale originaalne eelroog või asendage lihtsalt igapäevane söögikord, võite baklažaane taignas küpsetada. Eelrooga serveeritakse nii soojalt kui ka külmalt. Nagu teate, leiutati tainas, nagu paljud teised maitsvad road, Prantsusmaal. Prantsuse keelest tõlgituna tähendab "claire" "vedelikku". Taigna kasutatakse peamiselt toidu praadimiseks, säilitades selle kuju ja toiteväärtuse. Seetõttu on taignas küpsetatud roogadel mahlane õrn maitse ja isuäratav välimus. Taigen ümbritseb toodet õrnalt, ilma et see häiriks maitset, ning moodustab krõbeda kooriku.
Kuidas baklažaani taignas küpsetada - õige taigna valmistamise saladused
Et teada saada, kuidas baklažaane taignas praadida, peate esmalt teadma, kuidas taigen ise õigesti teha ja millest. See on taignatainas, millesse kastetakse toit enne praadimist. See valmistatakse jahu ja munade segamisel või mõne muu vedelikuga. Näiteks piim, puljong, vesi, mahl, õlu, keefir jne. Taigna saamiseks lahjendage see kreemja konsistentsini. Tooted kastetakse saadud poolvedelasse segusse ja praetakse. Seejärel kaetakse roog kauni isuäratava koorikuga. Kuid see pole veel kõik taigna valmistamise nüansid, allpool on näpunäiteid, mis aitavad teil seda eelrooga veatult valmistada.
- Tainas tuleb väga põhjalikult segada ühtlaseks. Selleks kasutage visplit, mikserit või kahvlit.
- Paljud retseptid kasutavad külma tainast. Seetõttu tuleb tooted enne kasutamist jahutada.
- Valmis tainast on parem hoida tund aega külmkapis. Tainas muutub siledaks ja elastseks. Siin on väga oluline säilitada temperatuuride kontrastsus: külm tainas ja kuum sügav rasv.
- Praadimine on kiire. Seetõttu peaks tainasse pakitud toode olema praktiliselt valmis.
- Taigna peamine näitaja on viskoossus. Tainas võib olla nii paks kui ka vedel. Vedelikud on heledamad ja krõbedamad, kuid praetud toodetesse satub palju õli. See toimib hästi kuivade koostisosadega. Paksem ja raskem tainas katab toote hästi ja loob koheva leivakesta. See tainas sobib ideaalselt mahlaste toitude jaoks.
- Taigna viskoossus määratakse järgmiselt. Kui toode on ühtlaselt kaetud, ilma et sellel oleks tühikuid, on tainas paks.
- Krõbeda kooriku saamiseks lisage taignale paar supilusikatäit õlut või viina.
- Vahuvein lisab taignale õhulisust ja kergust.
- Toitu praetakse sügavas rasvas, taime- või loomses rasvas või õlide segus.
- Sügavat rasva tuleb põhjalikult kuumutada.
- Kui õli on hästi kuumutatud, hakkab tainas kiiresti "hanguma".
- Kui teil pole fritüüri, kasutage raske põhjaga kõrgetasemelist õliga täidetud panni.
- Taignale lisatakse kõik vürtsid ja vürtsid. Peaasi, et need on kombineeritud põhitootega.
- Algne tainas on see, kui lisate kartulipüree või kõrvitsa või jahvatatud pähkleid.
- Taigna ja toidu suhe on tavaliselt 1: 1.
- Laota taignas praetud tooted paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.
Baklažaan juustutaignas
Lihtsaim eelroog, mis rõõmustab iga gurmee, on baklažaan juustutaignas. Need sobivad suurepäraselt klaasi vahutava õlle või klaasi kuiva punase veini alla.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 121 kcal.
- Portsjonid - 2-4
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Baklažaan - 2 tk.
- Juust - 50 g
- Õlu - 50 ml
- Jahu - 100 g
- Keefir - 50 ml
- Sool - näputäis
- Taimeõli - sügava rasva jaoks
Keetmine samm -sammult:
- Pese baklažaanid ja lõika 5x1 tükiks. Puista peale soola ja jäta pooleks tunniks seisma. Pärast seda aega loputage neid voolava veega. See toiming aitab kibedust eemaldada.
- Riivi juust keskmise riiviga
- Kombineeri jahu, keefir ja õlu. Sõtku tainast vispliga ühtlaseks ja siledaks. Seejärel lisa juustulaastud ja sega. Kui tainas on paks, lahjendage see õlle või muu vedelikuga.
- Kuumuta pannil taimeõli väga hästi.
- Kastke baklažaanikuubikud taignasse ja viige kiiresti keevasse õli.
- Keerake neid mitu korda nii, et need oleksid igast küljest ühtlaselt pruunid. Seejärel eemaldage õli ja asetage paberrätikule. Jätke need mõneks minutiks, et eemaldada kogu liigne rasv ja serveerige eelroa lauale.
Baklažaan taignas tomatite ja küüslauguga
Baklažaane peetakse õigustatult kõige populaarsemaks ja lemmik köögiviljaks ning kui see on ikka taignas küpsetatud ning serveeritud tomatite ja küüslauguga, on see lihtsalt maitsev rõõm.
Koostis:
- Baklažaan - 3 tk.
- Tomatid - 6 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Munad - 1 tk.
- Juust - 100 g
- Jahu - 200 g
- Taimeõli - sügava rasva jaoks
- Piim - 75 ml
- Must pipar - näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Pese baklažaanid ja lõika umbes 5-7 mm paksusteks rõngasteks. Kui puuviljad on küpsed, piserdage neid soolaga ja jätke pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul tekivad nende pinnale tilgad, mida tuleb loputada jooksva veega. Köögiviljast tuli kibedust, s.t. solaniin. Noorte juurviljadega seda ei tehta, sest neis pole vihkavat kibedust.
- Sega kausis piim, muna, jahu ja sool. Vahusta korralikult ühtlaseks ja ühtlaseks. Jäta pooleks tunniks taigna valmistamiseks kõrvale.
- Vahepeal valmista ülejäänud toit. Lõika tomatid 5 mm rõngasteks. Proovige valida need baklažaanidega sama läbimõõduga, nii et eelroog tundub ilus.
- Riivi juust jämedale riivile, koori küüslauk.
- Vala taimeõli kastrulisse, pannile või fritüürisse ja kuumuta hästi.
- Kastke baklažaanid taignasse ja viige need kiiresti sügavasse rasvasse. Kui need on kuldpruunid, eemaldage need õlist ja pange paberrätikule. Puhastage köögivilju igast küljest, et eemaldada liigne rasv.
- Pane praetud baklažaanid ühtlase kihina vaagnale ja pane peale tomatirõngad.
- Maitsesta neid soola ja hakitud küüslauguga.
- Puista peale juustulaastud ja kaunista ürdioksaga.
Baklažaan taignas küüslauguga
Baklažaani retsept küüslauguga taignas sobib suurepäraseks vahepalaks klaasi vahutava õlle, keedetud noorte kartulite või lihtsalt suupistena värske leivakoorega.
Koostis:
- Baklažaan - 2 tk.
- Munad - 2 tk.
- Jahu - 100 g
- Mineraalvesi - 100 g
- Sool - 0,5 tl
- Must pipar - näputäis
- Rafineeritud päevalilleõli - sügavale rasvale
- Küüslauk - 2 nelki
- Hapukoor - 100 ml
- Till - paar oksa
Keetmine samm -sammult:
- Peske baklažaani noored viljad ja pühkige salvrätikutega kuivaks. Lõika ühel küljel vars ära ja teiselt poolt "ots". Pärast viltu lõigatud 0,5 cm suurusteks ringideks Piserdage vanu puuvilju soolaga ja jätke need mahlale laskma, see säästab köögivilja liigse kibeduse eest.
- Vahusta munad kaussi ja klopi vispli või kahvliga.
- Valage mineraalvesi ja segage uuesti.
- Lisa jahu ja sega ühtlaseks.
- Vala pannile õli ja kuumuta kõrgel kuumusel.
- Kasta baklažaaniviilud taignasse ja aseta pannile.
- 2 minuti pärast pöörake need teisele poole ja praadige kuldpruuniks.
- Kandke need paberrätikule, et liigne õli imenduks.
- Kombineerige hapukoor pressist läbi lastud küüslaugu ja peeneks hakitud tilliga.
- Aseta baklažaanid serveerimisnõule ja vala peale hapukoor ja küüslaugukaste.
Video retseptid:
