Pipra zanthoxylumi kirjeldus, kalorisisaldus, keemiline koostis ja kasulikud omadused. Jaapani pipra söömine võib kahjustada. Kuidas maitsestatakse, milliseid roogasid saab sellega küpsetada. Huvitavad faktid taime kohta. Zantoksüüli väärtuslikke omadusi pakub eeterlike õlide kompleks, mis sisaldab 33 eraldi keemilist komponenti. Põhiline: limoneen - 31, 09%, terpinen -4 -ool - 13, 94%, sabinene - 9, 13%. Ja seal on ka linalool, tsitral, tsitronellal ja teised.
Just nende ainete tõttu võlgneb Jaapani pipar nootides väga huvitava iseloomuliku aroomi, mis samas meenutab vürtside, kuiva basiiliku, kaneeli ja küüslaugu lõhna. Mõnes vürtsitüübis domineerib aniisi aroom.
Jaapani pipra kasulikud omadused
Idamaised ravitsejad on märganud zanthoxylum pipra viljade kasulikkust kehale ja nüüd kasutatakse kõiki taimeosi laialdaselt traditsioonilises ja alternatiivses meditsiinis. Taime nimetatakse isegi hambapuuks selle kiire hambavalu, periodontaalse haiguse ja parodontiidi raviks. Piisab, kui veeretada pipraterad suus või närida lehte, ja valu taandub ning igemete põletikuline protsess hakkab mööduma.
Pipra zanthoxylumi kasulikud omadused:
- Suurendab mälu ja keskendumisvõimet;
- Normaliseerib psühhofüüsilist seisundit, kõrvaldab paanikahood, hüsteeriahood, unetus, omab rahustavat toimet;
- Eraldab vabad radikaalid vereringes ja kiirendab loomulikku eliminatsiooni;
- Tugevdab veresoonte seinu ja hoiab ära kolesterooli kogunemise;
- Omab väljendunud antimikroobset ja antiseptilist toimet;
- Leevendab valusaid aistinguid;
- Stimuleerib seedeensüümide ja sapi tootmist;
- Kiirendab seedimisprotsesse, omab karminatiivset toimet;
- Parandab röga rögaeritust;
- Tugevdab luukoe ja hoiab ära osteoporoosi tekkimise;
- Suurendab keha kaitset;
- Toonib ja parandab jõudlust.
Jaapani pipart kasutati kunagi koolera ja düsenteeria raviks.
Kahju pipra zanthoxylumi viljadele
Kuna maitseained suurendavad seedeensüümide sekretsiooni ja stimuleerivad sapi sekretsiooni, peaksite selle kasutamise lõpetama peptilise haavandi ägenemise, söögitoru mehaaniliste kahjustuste ja stomatiidi korral.
Jaapani pipra kasutamise vastunäidustused on järgmised:
- Rasedus, esimene ja kolmas trimester, et mitte põhjustada raseduse katkemist ega enneaegset sünnitust;
- Divertikuliit, mis on tingitud valulike spasmide esilekutsumisest;
- Sapikivitõbi, kuna on suur oht hambakivi väljapääsuks sapiteedesse.
On väga oluline järgida retseptides näidatud maitseainete annuseid. Kui kuritarvitate vürtsi, võite silmitsi seista Jaapani pipra kahjustustega ja pärast söömist naudingu asemel on suus tunda ebameeldivat tuimust pikka aega.
Kuidas valmistatakse Jaapani pipart
Saak koristatakse pärast seemnete valmimist, lõigates need koos okste ja õisikutega ära. Tarbijale võib sellisel kujul või edasisel töötlemisel pakkuda Jaapani pipart.
Poolavatud pipraterad eemaldatakse vartelt käsitsi ja pakendatakse müügiks. Tulevikus pekstakse pipart kodus.
Mõned koduperenaised eelistavad osta juba purustatud toodet ilma kooreta. Tuleb meeles pidada, et sellise maitseaine säilivusaeg lüheneb aastast aastalt 6 kuule.
Tööstuslikus keskkonnas töödeldakse pipart käsitsi, eemaldades tera sisemise osa, ja jahvatatakse aromaatseks pulbriks. Need on tegelikult Jaapani pipar. Kui sisemust ei eemaldata, on maitse liiga mõru.
Samuti saate osta konservi, piprapastat, pipra segusid soola või muude vürtsidega.
Pipra Zanthoxylum puuviljade retseptid
Jaapani paprika parimad kombinatsioonid on ingver, tähtaniis ja sibul. Maitseainet lisatakse mereandidele või kastmetele koorikloomade ja karpide toitude valmistamiseks.
Küpsetamise viimastel minutitel valage sisse Jaapani pipart, alles siis paljastab see roa maitse. Kui lisate selle varem või hiljem, ei saa te soovitud lõhna.
Jaapani pipra retseptid:
- Kabayaki-unagi, praetud angerjas … Klaas väga magusat Jaapani veini mirini valatakse kastrulisse ja pannakse tulele. Kui Mirina keeb, vala klaasi sake, lisa 4 spl suhkrut ja hauta tund aega, et mullid oleksid peaaegu nähtamatud. Vala klaasi tumedat teriyaki ja keeda veel pool tundi. Kui te ei soovi kastme valmistamisele aega raisata, võite selle valmis osta. Supermarketites müüakse seda nime all "Smile Sauce". Angerjafileed leotatakse 2 tundi vees, millele on lisatud veidi soola. Seejärel eemaldatakse katuseharja ja liha lõigatakse 8-10 cm suurusteks osadeks. Nad panid aurusauna, torkasid vardad angerjatükkide sisse ja sättisid need 10–12 minutiks auruvannile nende varraste peale. Pärast aurutöötlemist kastetakse angerjatükid, haarates varrastest, jäävette koos jäätükkidega. Vardaid saab nüüd eemaldada, neist pole enam kasu. Määri kala kastmega, grilli mõlemalt poolt, puista viimaste riigipöörete ajal Jaapani pipraga. Valmis angerjat saab serveerida riisiga või kasutada sushis.
- Lõhn õlle järele … 0,5 kg värsket kala roogitakse, 2 apelsinist pressitakse mahl välja. Vala supilusikatäis sojakastet apelsinimahla sisse ja marineeri hautist pool tundi. Sel ajal valmistatakse maitseained, kuumutatakse praepann ja sellele pannakse teelusikatäis Jaapani pipart, koriandrit ja tšillit. Praadida pole vaja, kuumutatud vürtsid hakkavad oma aroomi välja andma. Vala vürtsisegu uhmrisse, lisa 4 supilusikatäit ja veidi soola. Kõik segatakse kuni homogeense struktuurini, kala paneeritakse segusse ja praetakse oliiviõlis kuldpruuniks. Valmis lõhn pihustatakse sidrunimahlaga.
- Mousse mocha … Jahvatage pipar koos sisemusega. Kastrulis kuumutatakse keemiseni 1/3 tassi 35% rasket koort, 1, 5 supilusikatäit jahvatatud kohvi ja 8 g Jaapani pipart. Niipea, kui segu keeb, eemaldage kastrul tulelt ja oodake, kuni see kaane all jahtub. Seejärel koor filtreeritakse. Sulata 120 g tumedat šokolaadi, pane kõrvale. Eralda munavalged kollastest ja vahusta supilusikatäie suhkruga vahuks. Vala õrnalt šokolaad vahustatud munavalgetesse, klopi uuesti läbi, lase jahtuda. Vahusta koor eraldi. Ühendage vahetult enne serveerimist. Ilma segistita ei saa roogi valmistada.
- Baklažaani koore supp … Kõigepealt kuumutage ahi 180 ° C -ni. Pintselda 2 keskmise suurusega baklažaani ja 4 tihedat tomatit oliiviõli, soolaga ja küpseta koos koorimata küüslaugupeaga, aeg-ajalt köögivilju keerates. Köögiviljapuljong keedetakse porgandist, sibulast, kapsast ja kartulist. Köögiviljad ei oma tähtsust, need eemaldatakse. Puljong peaks olema 700 ml. Baklažaani viljaliha (ära visatud), kooritud küüslauk, hakitud punane sibul ja tomatid pannakse segisti kaussi. Kooritud tšillipiprakaun, 2 sl oliiviõli ja 3 varsi värsket tüümiani kastetakse samasse kaussi. Jahvatage, lisage 500 ml puljongit ja segage uuesti kuni homogeense struktuurini. Ülejäänud puljong segatakse klaasi kookospiimaga, lisatakse pool tl Jaapani pipart, keedetakse ja eemaldatakse tulelt. Segage 2 kompositsiooni. Taldrikule lisatakse kaste: hakitud lambajuust, hakitud värske tüümian ja kreekerid, valage supile. Igaüks otsustab ise, millist suppi ta tahab, lahjat või paksu.
- Krevetid Jaapani pipraga … Krevetid kooritakse, eriti hoolikalt eemaldades seestpoolt. Kuumutage praepann, kuumutage veerand tl valget ja Jaapani pipart, valage uhmrisse ja naela. Võite kasutada kohviveskit. Pipra valmistamisel lisage pool tl meresoola. Kuumutage pannil 1/4 tassi maapähklivõid, kuni ilmub suitsu. Krevetid kastetakse tärklisesse, praetakse kuumutatud õliga pannil 2 minutit. Nõruta liigne õli, lisa piprasegu, lisa 2 purustatud küüslauguküünt ja prae veel minut.
Jaapani pipra aroom avaldub kõige paremini mereandidega.
Seda tüüpi pipraga tinktuuridel on väljendunud tooniline toime. Jookide retseptid:
- Nuit Noir ehk must öö … Valage 750 ml nisu -moonshine 50% kangust 3 -liitrisesse klaaspurki, lisage näputäis meresoola, pool Madagaskari vaniljekauna, 60 g purustatud kuiva lagritsajuurt, 1 tl Jaapani pipart ja 2 tl mustad pipraterad. Kõik segatakse hästi ja jäetakse 2 päevaks. Seejärel keedetakse suhkrusiirup veest ja suhkrust võrdsetes kogustes ning valatakse purki, keskendudes teie enda maitsele - poolelt klaasilt tervikule. Nõuda veel nädal ja seejärel filtreerida. Hoida jahedas kohas ja serveerida pärast sööki. Võib lahjendada gaseeritud veega.
- Paprika löök … Toiduvalmistamise algoritm - nagu must öö. Kuid muud koostisosad segatakse kuuvalgega: 1 supilusikatäis Jaapani pipart, pool tl musta ja valget pipart, pool vaniljekauna, koor 2 apelsiniga. Siirup lisatakse kolmandal päeval, 200-250 ml. Seda tinktuuri lahjendatakse greibimahlaga.
Tinktuurid säilitavad oma omadused ja aroomi aastaringselt.
Huvitavaid fakte kollase metsatukka kohta
Zanthoxylum on Sichuani traditsiooniliste Huajie'i maitseainete kohustuslik koostisosa. Ülejäänud koostisosad on sool ja sõelutud must pipar.
Teine populaarne Jaapani maitseaine on wuxianman, ülejäänud koostisosad on kassia, nelk, apteegitill ja tähtaniis.
Jaapanis kasutatakse zanthoxylumi lehestikku vürtsina. See on saadaval mitmes maitseaines. Shichimi togarashis on see koos mandariinikoore, kuiva nori merevetika ning moonide, kanepi ja seesami seemnetega. Sanse koosneb ainult kuivatatud jahvatatud lehtedest., Kimone - marineeritud lehtedest.
Eurooplased üritavad Jaapani pipart rahvustoitudes asendada valgega. Jaapanlased tunnevad kohe asendust ja usuvad, et selline roog ei saa kunagi olla alternatiiv originaalile.
Kokku on 134 zantoksüüli tüüpi, kuid kõige sagedamini kasutatavad on:
- Suurte kõvade viljadega ogane indiaanlane, mis on nõudelt eemaldatud;
- Sichuani India kerge, pehmem;
- Jaapani Sancho, mida kasutatakse kõige sagedamini basiiliku ja kaneeli maitseainetes;
- Huajio, pärit Ida -Hiinast, mõõdukalt terava, kuid madala aroomiga ja söödavate lehtedega.
Zanthoxylumi kasutatakse laialdaselt farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses kõigis riikides, kus seda kasvatatakse või koristatakse. Selle ekstrakt on lisatud koostisosana põletikuvastastes ja antibakteriaalsetes üldise ja kohaliku toimega preparaatides, meditsiinilistes šampoonides, kreemides ja hambapastades.
Vaadake videot pipra zanthoxylumi kohta:
Kui soovite valmistada roogi Jaapani või Hiina köögist, on soovitatav osta Jaapani pipart. Vastasel juhul on võimatu mõista, miks rahvustoidud nii populaarsed on.
