Kuidas kodus prantsuse ja itaalia makroone valmistada? Kogenud kokkade peensused ja saladused. Mandlijahu retsept. Populaarsed biskviiditäidised. Video retseptid.
Itaalia makroonid
Itaalia besee retsepti peetakse keerukamaks kui lihtsat prantsuse retsepti. Kuid testiga on vähem probleeme.
Koostis:
- Mandlijahu - 300 g
- Tuhksuhkur - 300 g
- Suhkur - 300 g
- Valk - 220 g
- Vesi - 75 g
Itaalia makaronide järkjärguline küpsetamine:
- Sõeluge jahu pulbriga, et saada 600 g kogumassi.
- Lisage 110 g valku ja segage. Sel hetkel saate kompositsioonile lisada värvi.
- Sega vesi 250 g suhkruga ja kuumuta siirup 120 kraadini. Kui termomeetrit pole, siis võtke siirup ja pingutage seda sõrmedega. Kui see puruneb - siirup on üle keedetud, puruneb - mitte keedetud, vaid venib - olek on selline nagu vaja.
- Vahusta ülejäänud 50 g suhkrut ja valke pehmeks vahuks.
- Segistit välja lülitamata valage siirup õhukese joana. Vahusta ühtlaseks ja läikivaks.
- Asetage ettevalmistatud mass kotti ja pigistage see küpsetusplaadile ringide kujul 2 cm kaugusele, seejärel koputage küpsetusplaat lauale.
- Jätke kook pinda õhutama ja saatke seejärel tooted kuumutatud ahjus 140 kraadini 14 minutiks küpsetama.
Video retseptid:
