Külmutatud rohelised herned on saadaval aastaringselt. Suvel on seda aga palju lihtsam kodus ise valmistada. Protsess võtab minimaalselt aega, kõik vitamiinid jäävad tootesse ja hind on odavam. Samm-sammuline retsept koos fotoga.
Herneid kasutatakse toiduks kõigil küpsemise etappidel. Rohelised kaunad ilma jämeda kihita ja täitmata hernestega süüakse toorelt, keedetakse suppe ja lisatakse hautistele. Küpseid kuivi herneid kasutatakse teraviljade ja paksude suppide jaoks. Kuid toote kõige armastatum ja populaarsem etapp on täidetud roheliste hernestega, millel pole olnud aega jämedamaks muuta. Seda süüakse toorelt, töötlemata, lisatakse tervelt salatitele, hakitakse värskete kastmete jaoks ja serveeritakse lisandina värskelt või keedetult. Värskeid rohelisi herneid hoitakse aga halvasti ja mitte kaua. Seetõttu on parim viis selle pikaajaliseks säilitamiseks külmutamine. Siis säilib maitse ning kogu vitamiinide ja mineraalide kompleks.
Külmutamiseks sobivad kõige paremini suhkur ja lumeherned. Need herned on magusad ja pehmed. Suhkruherned on paksude kaunadega ja lumeherned lamedad, valmimata seemnetega. Seda tüüpi herneid saab kaunades külmutada. Kooritud kujul külmutamiseks kasutage aju ja siledate seemnetega sorte. Nendel sortidel on kaunade lehtedel pärgamendikiht, mida toiduks ei kasutata.
Piima küpsemise perioodil olevate herneste külmutamiseks on mitmeid viise. Rohelised oad blanšeeritakse või aurutatakse enne erakorralist külmutamist. Pärast sulatamist ei saa blanšeeritud herneid keeta, vaid lisada kohe salatile. Kuid täna õpime, kuidas külmutada tooreid rohelisi herneid. Samal ajal arvesta, et selle külmutusmeetodi puhul võivad seemned veidi kibeda maitsega olla, mis pole aga kuumtöödeldud herneste puhul.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 72 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
Rohelised herned - ükskõik kui palju
Külmutatud toorete roheliste herneste järkjärguline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Loputage hernekaunad jooksva vee all ja kuivatage rätikul. Eemaldage kaunadelt terad, valides ainult erkrohelised, kahjustamata seemned.
2. Pakkige herned spetsiaalsetesse kottidesse või plastist sügavkülmutusanumatesse ja saatke toode sügavkülma. Et herned kokku ei kleepuks, hõõruge nendega anumat iga tund. Tehke seda protseduuri, kuni see on täielikult külmunud. Siis ei teki tükke ja palju jääd kokku. Külmutatud herneste säilivusaeg -18 kraadi juures on 2 aastat valmistamiskuupäevast.
Enne toiduvalmistamist ei saa külmutatud herneid sulatada, vaid kastetakse kohe keevasse vette. Nii säilitavad nad rohkem toitaineid.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada rohelisi külmutatud herneid salatite jaoks.
