Hüvasti talvega on pidustused ja pannkoogid. Jagame toiduvalmistamise saladusi ja kõige maitsvamaid TOP-4 retsepte fotodega pannkookidest, mida saab kodus Maslenitsa jaoks küpsetada. Video retseptid.
Õigeusu traditsiooni järgides kestab Maslenitsa täpselt 7 päeva. Puhkus on pühendatud talve lõppemisele, külmaga lahkuminekule, paastuaja algusele, soojuse ja rõõmu kehastamisele. Selle nädala jooksul on tavaks pidada pidusid ja küpsetada erinevaid maitsvaid pannkooke. Lopsakas ja õhuke, pitsiline ja sile, röstitud ja kergelt pruunistunud … See on puhkuse põhiroog. Ei ole soovitatav neid teiste toodetega asendada, kuid juustukooke, pirukaid ja kooke on lubatud küpsetada. Seepärast jagame kõige maitsvamaid TOP-4 retsepte, mis aitavad pühapäeval pannkooke valmistada.
Toiduvalmistamise saladused
- Sõeluge jahu enne taigna sõtkumist, et see ei sisaldaks lisandeid, oleks õhuga küllastunud ja annaks tainale kohevuse ja kerguse.
- Kui taignale lisatakse küpsetuspulbrit, tuleb see ka jahuga sõeluda.
- Kui segate piima munadega, peaksid koostisosad olema toatemperatuuril. Seetõttu eemaldage munad eelnevalt külmkapist ja soojendage piima, kuid mitte palju, sest munavalge kalgendub kuumal temperatuuril.
- Segage vedelad ja kuivad koostisosad eraldi. Seejärel lisa järk -järgult sõelutud jahu, segades tainast nii, et tükke poleks.
- Jätke valmis tainas 15 minutiks "puhkama", nii et ülejäänud tükid hajuvad selle aja jooksul laiali.
- Enne pannkookide küpsetamist lisage taignale paar supilusikatäit taimeõli ja segage. Siis muutub tainas elastsemaks ja pannkoogid ei jää pannile kinni.
- Taigna keskmine konsistents ei tohiks olla liiga õhuke ega liiga paks. Ideaalne pannkoogitainas on nagu hapukoor.
- Parim pannkookide küpsetamiseks mõeldud pann on malmist. See soojeneb ühtlaselt ja hoiab seda pikka aega soojas. Saate küpsetada pannkooke kaasaegsetes pannides, kuid aja jooksul need deformeeruvad ja õhuke põhi paindub.
- Enne esimese pannkoogi küpsetamist määri pann vähese õliga. Seda ei tohiks olla palju, muidu tulevad pannkoogid liiga rasvased. Seda on mugav teha silikoonist kulinaarse harjaga. Siis ei teki õliplekke.
- Valage tainas panni keskele ja kallutage seda eri suundades, nii et see jaotuks ühtlaselt kogu pinnale. Pannkookide paksus sõltub valatud taigna kogusest.
- Küpseta pannkooke ainult kuumas ja hästi kuumutatud pannil. See on esimene pannkook, mis osutub sageli "tükiliseks", kui pannil ei olnud aega korralikult soojeneda.
- Niipea, kui pannkoogi pind on kuivanud, lakanud olemast vedel ja servad on panni külgedest eemaldunud, keerake see teisele poole. Kui hoiate seda tulel edasi, oodates altpoolt šokolaadikoore ilmumist, siis pannkoogid kuivavad.
- Pannkookide ümberpööramiseks kasutage õhukest puidust, plastikust või silikoonist spaatlit. Metallist spaatliga saab õhukesi pannkooke rebida ja praepanni katet kahjustada.
- Pane valmis pannkoogid taldrikule üksteise peale, määri igaüks võiga.
Õhukesed pannkoogid piimaga
Vene õhemad omatehtud pannkoogid piimaga Shrovetide jaoks. Neid on lihtne valmistada, peamine on valmistada soovitud konsistentsiga tainas. Pannkoogid on kõige õhemad, pitsilised ja kergemad. Neid saab täita mis tahes täidisega või lihtsalt süüa hapukoore, mee, moosiga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 232 kcal.
- Portsjonid - 35
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Jahu - 270 g
- Sool - 0,25 tl
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Keev vesi - 1 spl.
- Soda - 0,5 tl
- Taimeõli - 50 ml
- Piim - 1 l
- Munad - 6 tk.
Õhukeste pannkookide valmistamine piimaga:
- Vahusta munad soola ja suhkruga.
- Vala piim munamassi hulka ja sega.
- Järgmisena vala jahu ja sega nii, et tükke poleks.
- Sega keev vesi söögisoodaga ja lisa taignale.
- Vala taimeõli ja segage, kuni see täielikult lahustub.
- Lase tainal 30 minutit tõmmata, seejärel prae keskmisel kuumusel pannkoogid.
- Kuumutage pann hästi, määrige pind õliga ja valage veidi tainast.
- Keerake pann õhu käes, et tainas jaotuks ühtlaselt kogu põhjale.
- Küpseta pannkooke mõlemalt poolt 1-2 minutit kuldpruuniks.
Pannkoogid lihaga
Ilusad lihatäidisega pannkoogid on Venemaal ja Euroopa riikides uskumatult maitsvad ja populaarsed eelroad. Tavaliselt serveeritakse neid lõunaks teise toiduna pearoana. Need on ka suurepärane lisand tassile kohvi või teele hommikusöögiks.
Koostis:
- Jahu - 2,5 spl.
- Piim (soe) - 1 l
- Munad - 3 tk. tainas, 1 tk. täidises
- Soda - 1 tl
- Suhkur - 1 tl
- Sool - 1 tl
- Taimeõli - 1/2 spl. tainas, 2 spl. täidise valmistamiseks
- Sibul - 1 tk.
- Jahvatatud veiseliha - 230 g
- Köömen - 1/2 supilusikatäit
- Must pipar - näputäis
- Vesi - 0,5 spl.
- Või - 15 g
Liha pannkookide valmistamine:
- Murra munad sooja piima kaussi. Lisa sooda, suhkur, sool ja klopi ühtlaseks.
- Vala jahu vedelasse massi ja sega korralikult ilma tükkideta.
- Vala hulka või, sega ja lase tainal 15 minutit seista.
- Seejärel määri pann õliga ja kuumuta. Tõsta tainas vahukulbiga üles ja vala pannile. Keerake seda nii, et tainas leviks mööda põhja.
- Küpseta ümmargusi pruune pannkooke mõlemalt poolt 1-2 minutit kuldpruuniks.
- Lihatäidise jaoks kuumuta pann, lisa õli ja aseta hakkliha koos peeneks hakitud sibulaga.
- Maitsesta soola, pipra, vürtsidega ja sega. 5 minuti pärast lisage vesi, vähendage kuumust keskmisele tasemele, katke kaas ja hautage 20 minutit.
- Vahusta muna vähese veega ja lisa munasegu lihale. Sega ja hauta kaane all 5 minutit.
- Pane kuumale pannkoogile veidi võid, peale lihatäidis ja mähi see rulli või ümbrikusse.
Pärmi pannkoogid
Ebatavaliselt õhuline, õrn ja suussulav - pärmipannkoogid piimaga. See pärmi ja piimaga pannkookide valmistamise retsept ei sobi täidiseks, sest need osutuvad suurepäraseks. Kuid neid saab täiendada šokolaadi, kondenspiima või hapukoorega.
Koostis:
- Jahu - 250-300 g
- Pärm - 11 g
- Munad - 2-3 tk.
- Piim - 250 ml
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Taimeõli - 2-3 supilusikatäit
Pärmipannkookide tegemine:
- Kuumutage piima veidi, saatke neisse pärm ja segage. Jätke segu 10-15 minutiks, et pärm hakkaks tööle.
- Vahusta munad vispliga soola ja suhkruga, kuni ilmuvad mullid ja sega piimaga.
- Vala jahu vähehaaval vedelasse massi, põhjalikult vispeldades, et ei tekiks tükke. Vajadusel valage veidi vett, et tainas oleks vedel.
- Lisage valmis tainale taimeõli ja saatke see 35-40 minutiks sooja kohta. Seejärel klopi tainas uuesti läbi ja jäta uuesti kerkima.
- Kuumuta pann hästi, pintselda väikese peekonitükiga ja vala peale veidi tainast. Pannkoogile tekivad kohe augud.
- Prae pannkook mõlemalt poolt kuldpruuniks. Määri valmis pannkoogid võiga ja serveeri koos lisanditega.
Juustu pannkoogid ürtidega
Maitsvad pannkoogid tainas juustu ja ürtidega sobivad igale maitsele. Pannkoogitaignale lisatakse riivjuustu ja hakitud ürte. Neid praetakse nagu tavaliselt ja serveeritakse maitsvalt hapukoorega.
Koostis:
- Jahu - 1 spl.
- Muna - 2 tk.
- Seerum - 2 spl.
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Till ja petersell - kamp
- Kõva juust - 70 g
- Taimeõli - 2-3 supilusikatäit
- Küpsetuspulber - 1 tl
Juustu pannkookide keetmine ürtidega:
- Vahusta munad kaussi, lisa suhkur, sool, küpsetuspulber ja vahusta. Küpsetuspulbrit pole vaja lisada, kuid see muudab teie pannkoogid perforeeritumaks ja õrnamaks.
- Vala vadak munamassi hulka ja sega.
- Valage sõelutud jahu ja sõtke tainas nii, et see osutuks paksuks nagu hapukoor.
- Vala tainasse või ja sega korralikult läbi.
- Peske rohelised, kuivatage, tükeldage ja lisage taignale.
- Riivi juust jämedale riivile ja lisa tainale.
- Jäta tainas 10 minutiks puhkama.
- Pane pann pliidile, määri õliga ja kuumuta.
- Vala osa tainast pannile ja prae pannkooke tavalisel viisil mõlemalt poolt 1-2 minutit.
