TOP 4 retsepti koos fotodega köögiviljade valmistamisest kodus grillil. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Grillitud köögiviljad on ideaalne maiuspala taimetoitlastele, paastule, mitte liha armastavatele või kaalutundlikele taimetoitlastele. Sellised köögiviljad on kasulikud ja säilitavad pärast kuumtöötlemist kõik oma eelised ja kasulikud omadused. Ja kui need on eelnevalt marineeritud, on need ka tõeliselt maitsvad. Selles artiklis pakume TOP-4 retsepte köögiviljade küpsetamiseks grillil. Need valmivad kiiresti ja lihtsalt ning tulemus rõõmustab kõiki sööjaid.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Söel küpsetatakse erinevaid köögivilju. Parim on valida need vastavalt aastaajale. Ideaalsed viljad on tugeva lihaga, siledad ja mahlased. Köögiviljade põletamise ja poolküpsetamise vältimiseks jagage need pehmemateks ja kõvemateks osadeks. Pehmete hulka kuuluvad tomatid, seened, paprika, rõngasteks lõigatud sibul. Selleks, et nad pruunistuksid, piisab, kui praadida 5-7 minutit hea kuumusega. Kõvade köögiviljade hulka kuuluvad suvikõrvits, baklažaan ja kartul.
- Üldiselt on parem kartuleid eraldi küpsetada, sest selle ettevalmistamine võtab rohkem aega. Eelistatav on küpsetada väikesed mugulad söel ja mitte koorida nahka. Piisab nende pesemisest. Kartuleid võib vardas panna peekonitükkidega.
- Kui kavatsete küpsetatud baklažaane salatile lisada, küpsetage need tervelt. Seejärel lõigake suured viljad pooleks ja väikesed rõngasteks.
- Grillpipar sobib hästi nii magusale kui ka tšillipiprale. Peaasi, et viljadel oleks tihe nahk, sest õhuke nahk kõrgest temperatuurist lõhkeb kiiresti. Küpseta tšillipiprad tervelt ja lõika magusad pooleks või viiludeks.
- Spargli õhukesed varred võivad mõrkjalt maitseda, seega sobib keskmise suurusega lihav vars grillimiseks. Samuti koorige varre alumine kolmandik, et tagada sparglite ühtlane küpsemine.
- Grillitud tomatid peaksid olema tugevad, kuid küpsed. Neid küpsetatakse tervelt või lõigatakse rõngasteks.
- Maisi kasutatakse värskelt, mitte konserveeritult. Kõrvad on tugevad, mahlaste teradega. Neid küpsetatakse lehtedes tervelt või kooritakse lehtedelt ja lõigatakse 2-3 tükiks.
- Seened on sama suurusega, nii et need on ühtlaselt praetud.
- Lisand ei jää mahe, kuid tuleb vürtsikas välja, kui koostisosad on eelnevalt marineeritud. Seda saab teha erineval viisil. Köögiviljade õrna maitset rõhutavad rosmariin, tüümian ja basiilik. Oliiviõli, sidruni- või laimimahl säilitavad mahlakuse.
- Enne serveerimist on parem lisada soola, et praadimise ajal ei jääks liigset mahla.
- Grillil valmistatakse köögivilju erineval viisil. Neid küpsetatakse käepidemega restil või grillpannil, samuti torgatakse vardasse, kuid see pole alati mugav.
- Selleks, et köögiviljad ei jääks restide külge, määrige see kõigepealt.
- Et teha kindlaks, kas köögiviljad on valmis, torgake need varda või noaga läbi - need peaksid olema täiesti pehmed. Kuid mõned köögiviljad, nagu spargel, küüslauk ja porgand, peaksid olema servast pehmed ja keskelt krõbedad.
Marineeritud köögiviljad grillil
Mahlane, krõbe, grillil küpsetatud marineeritud köögiviljade kõik aroomid ja eelised on parim grillroog. Valmistage see maitsev lisand lihale, saate maagilise roa.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 46 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Bulgaaria punane pipar - 2 tk.
- Sibula sibul - 4 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Sojakaste - 300 ml
- Adžika - 2 tl
- Šampinjonid - 0,5 kg
- Punane sibul - 2 tk.
- Tšillipipar - 2 tk.
- Tomatid - 1 kg
- Vesi - 300 ml
- Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi
- Küüslauk - 3-4 pead
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 500 ml
Marineeritud köögiviljade küpsetamine grillil:
- Peske tomatid, torgake need puidust vardaga, nii et marineerimisel imavad nad hästi marinaadi.
- Peske ja kuivatage seened paberrätikuga.
- Pese paprika, südamik seemnetega ja lõika 4 osaks.
- Peske, kuivatage ja lõigake suvikõrvits ja baklažaan paksudeks rõngasteks. Noori suvikõrvitsaid pole vaja koorida, koorige vana.
- Koorige sibulad ja lõigake paksudeks rõngasteks.
- Vala väikesesse anumasse taimeõli, sojakaste, peeneks hakitud kooritud küüslauk ja suur tšillipipar koos teradega.
- Vala marinaadi külma keedetud vett, lisa vürtsikas adžika, sool, suhkur, paprika ja vürtside segu. Sega kõik läbi.
- Asetage köögiviljad suurde kaussi ja katke marinaadiga. Sulgege kaas ja pange 24 tunniks külmkappi.
- Seejärel aseta köögiviljad restile ja grilli mõlemalt poolt grillil, kuni need on pehmed.
Terved grillitud köögiviljad
Terved köögiviljad grillil ei ole lihtsalt lisand või eelroog, vaid tõeline täielik piknikuroog. Nõuetekohase ettevalmistuse ja eelneva marineerimise korral hindavad söel grillitud puuviljad nii taimetoitlased kui ka ükskõiksed dieettoidud.
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 tk.
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Sool maitse järgi
- Sidrun - 1 tk.
- Razmarine - 30 g
- Provence'i ürdid - 10 g
- Kuivatatud pune - 10 g
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Tervete köögiviljade küpsetamine grillil:
- Pese kõik köögiviljad.
- Koorige paprika varre küljest seemnetega. Eemaldage sibulatelt kest. Lõika suvikõrvitsa otsad mõlemalt poolt ära.
- Pange kõik köögiviljad tihedasse kilekotti.
- Lõika sidrun kaheks osaks ja pigista sidrunimahl köögiviljadele. Lisage sinna rammariini, Provence'i ürte ja kuivatatud pune.
- Sega koti sisu kätega, seo tihedalt kinni ja jäta köögiviljakomponendid 5-6 tunniks marineerima.
- Seejärel laota grillvõrgule marineeritud suvikõrvits koos paprika ja sibulaga üksteise lähedale, vajutades hästi kokku.
- Grilli köögivilju mõlemalt poolt, kuni need on küpsed. Pööra võrku praadimise ajal 4 korda, et köögiviljad oleksid mõlemalt poolt ühtlaselt pruunid.
Kuidas köögivilju tulel maitsvalt grillida
Mitmekesistage lihakebabi tulel küpsetatud köögiviljadega. Grillitud köögiviljad on suurepärane alternatiiv kebabidele, eriti taimetoitlastele ja neile, kes eelistavad köögivilju. Ja lihasööjatele on see maitsev lisand.
Koostis:
- Suvikõrvits - 2 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Spargel - 200 g
- Porgand - 2 tk.
- Sidrunimahl - 2 tl
- Oliiviõli - 30 ml
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Rohelised - serveerimiseks
Köögiviljade grillimine tulel:
- Peske ja kuivatage spargel ja tomatid. Torka tomatite koor hambaorgiga läbi, et see praadimise ajal ei praguneks.
- Koorige porgandid ja tükeldage jämedalt.
- Lõika kabatšokid ja baklažaanid suurteks 5 mm seibideks.
- Pane köögiviljad kaussi ja nirista üle oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi.
- Seejärel aseta köögiviljad eelsoojendatud grilli võrele ja prae mõlemalt poolt pehmeks.
- Piserdage grillitud köögivilju sidrunimahlaga ja kaunistage ürtidega.
Grillitud köögiviljad nagu restoranis
Söel grillitud liha on muidugi uskumatult maitsev. Kuid kui olete dieedil või ei söö liha, võite grillida erinevaid köögivilju. Ja selleks, et köögiviljad grillil välja tuleksid, nagu restoranis, tuleb neid marineerida ja leegikeelte välimust kontrollida.
Koostis:
- Baklažaan - 3-4 tk.
- Seened - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 4-5 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Rohelised maitse järgi
- Oliiviõli - 30 ml
- Sojakaste - 20 ml
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Sibul - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Köögiviljade küpsetamine grillil, näiteks restoranis:
- Koorige, peske ja riivige sibul. Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Sega kokku sibul, küüslauk, oliiviõli, sojakaste, sidrunimahl, vürtsid.
- Pese baklažaanid ja lõika 4 osaks. Peske ja kuivatage seened. Pese Bulgaaria pipart, kuivatage, eemaldage seemnekarp ja lõigake 4 osaks.
- Aseta köögiviljad kaussi, kalla saadud marinaadiga ja jäta paariks tunniks marineeruma ja hästi ligunema.
- Mõne aja pärast pane seened määritud traatrestile ja prae mõlemalt poolt 15 minutit.
- Kui seened on pruunistunud ega anna mahla, eemaldage need tulelt ja asetage baklažaanid nende asemele. Küpseta neid mõlemalt poolt 10 minutit.
- Seejärel lisage paprika ja küpsetage neid mõlemalt poolt 10 minutit.
- Kaunista küpsetatud köögiviljad värskete ürtidega.
