Õhukesed lahjad pannkoogid

Sisukord:

Õhukesed lahjad pannkoogid
Õhukesed lahjad pannkoogid
Anonim

Paljud inimesed arvavad, et paastu ajal on pannkookide tegemine võimatu. Kuid välja arvatud peamised või koostisosad, munad ja piim, saate piiramatult nautida oma lemmiksaiakesi.

Õhukesed lahjad pannkoogid
Õhukesed lahjad pannkoogid

Retsepti sisu:

  • Kuidas valmistada lahjaid pannkooke - nüansid ja näpunäited
  • Lahjad õhukesed pannkoogid - klassikaline retsept
  • Paastu õhukesed pannkoogid mineraalveega
  • Paastuaja pannkoogid vee ja kohvi peal
  • Paastuma pannkoogid vee ja sidrunimahla peal
  • Lahjad pannkoogid pärmiga - klassikaline retsept
  • Lahjad pannkoogid pärmi ja tomatimahlaga
  • Lahjad õhukesed aukudega pannkoogid - retsept õunamahlaga
  • Lahjad munavabad pannkoogid kurkumiga
  • Video retseptid

Venemaal on pannkooke alati peetud pühaks sakramendiks. On isegi arvamus, et mida rohkem pangakooke Shrovetide’il süüa, seda õnnelikum ja rikkam on terve aasta. Tähelepanuväärne on see, et pannkookide sordid sõltuvad nii koostisest ja toiduvalmistamise tehnoloogiast kui ka riiklikest omadustest. Ümmargusi päikesepaisteid võib leida prantsuse, inglise, India, Ameerika, Hiina, Mongoolia, Kanada, Etioopia köökidest ja paljudest teistest riikidest.

Sõltuvalt pannkookide koostisest võivad need olla rikkad, pärmseened, õhukesed, lahjad, õrnad, perforeeritud jne. Selles ülevaates käsitleme kõiki lahjade pannkookide valmistamise tüüpe ja võimalusi. Ja et neid õigesti mõista, peate teadma mõningaid nippe.

Kuidas valmistada lahjaid pannkooke - nüansid ja näpunäited

Kuidas teha lahjaid pannkooke
Kuidas teha lahjaid pannkooke
  • Lahjade pannkookide peamised koostisosad on jahu, vesi, suhkur, taimeõli ja sool.
  • Tainas sõtkutakse pärmi või lahjalt.
  • Vedelate komponentidena võib kasutada järgmist: mineraal- või tavaline vesi, köögiviljapuljong, köögivilja- või puuviljamahlad.
  • Võite katsetada ka jahu. Erinevate maitsetega pannkookide saamine põletab rukki-, nisu-, tatra- või kaerajahu.
  • Lisaks saab lahjaid pannkooke täita marjade, mooside, pähklite, kõrvitsa, kuivatatud puuviljade jms täidisega. Magustamata täidis võib olla seened, kapsas, kaunviljad, tatar, maitsetaimed või muud köögiviljad.
  • Kuna tainas ei ole mune ega piima, võivad lahjad pannkoogid olla kahvatud. Et anda neile isuäratav värv, lisatakse tainale kakaod või kurkumit ning magustamata pannkookidele hakitud rohelisi.
  • Huvitavama maitse saamiseks lahjendatakse vesi puuviljamahlaga.
  • Aukudega pannkoogid tulevad välja, kui teete taigna väga gaseeritud mineraalvees.
  • Jahu tuleb sõeluda, et see hapnikuga küllastuda ja saada õhuline ja pehme tainas.
  • Taigna sõtkumiseks on mugavam kasutada sügavaid nõusid. Parem on töötada vispliga.
  • Pärast sõtkumist on soovitav tainast pool tundi toatemperatuuril hoida. Siis suhtlevad komponendid paremini ja saavutavad vajaliku homogeensuse.
  • Pannkook pööratakse pannil ümber, kui pealmine kiht muutub peaaegu kuivaks ja servi mööda ilmub punakas serv.

Lahjad õhukesed pannkoogid - klassikaline retsept

Lahjad õhukesed pannkoogid
Lahjad õhukesed pannkoogid

Õhukesed lahjad pannkoogid ilma piima ja munata sobivad mitte ainult paastuperioodil, vaid ka iga päev ja neile, kes järgivad ranget taimetoitlust.

  • Kalorite sisaldus 100 g kohta - 90 kcal.
  • Portsjonid - 15
  • Küpsetusaeg - 40 minutit

Koostis:

  • Jahu - 1 spl.
  • Joogivesi - 2 spl.
  • Taimeõli - 2 supilusikatäit
  • Suhkur - 3-4 supilusikatäit
  • Vanilliin - 1 tl
  • Sool - näputäis

Keetmine samm -sammult:

  1. Vala sügavasse kaussi jahu, suhkur, vanilliin ja sool. Sega omavahel kuivained.
  2. Valage järk -järgult toasooja joogivett, sõtke tainas ühtlaseks. Kuna jahu gluteen võib olla erinev, sõltub see tootjast, siis võib vaja minna rohkem või vähem vett. Nüüd on peamine asi, et pannkoogid oleksid õhukesed. Selleks lahjendage tainas väga vedela konsistentsiga, sõna otseses mõttes nagu vesi.
  3. Vala tainasse taimeõli ja sõtku.
  4. Vala tainas vahukulbiga kuumutatud praepannile ja lase sellel kogu pinnale levida.
  5. Prae pannkooki ühel küljel 2 minutit, seejärel keera see ümber ja küpseta kuldpruuniks.

Paastu õhukesed pannkoogid mineraalveega

Paastu õhukesed pannkoogid mineraalveega
Paastu õhukesed pannkoogid mineraalveega

Tänapäeval pole kombeks kiidelda pannkookide suure paksusega. "Mood" hõlmab perforeeritud, kerget ja pitsilist struktuuri. Ja sellist toodet saate mitte ainult rikkalikest, vaid ka lahjadest toodetest.

Koostis:

  • Jahu - 1 spl.
  • Mineraalne väga gaseeritud vesi - 2 spl.
  • Lahja rafineeritud õli - 2 supilusikatäit
  • Mesi - 3 supilusikatäit
  • Sool - näputäis

Keetmine samm -sammult:

  1. Sega jahu soolaga.
  2. Vala mineraalvesi järk -järgult jahu sisse ja sõtku tainas ühtlaseks. Mida õhem on tainas, seda õhemad on pannkoogid.
  3. Valage taimeõli sõtkutud tainasse ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
  4. Lisa mesi ja sega uuesti. Kui mesi on paks, sulatage see veidi veevannis.
  5. Määri pannile õhuke kiht õli. Seda protsessi tuleb teha ainult üks kord, et esimene pannkook ei osutuks "tükiliseks".
  6. Lusikatäis tainast ja valage see hästi kuumutatud pannile.
  7. Prae pannkook mõlemalt poolt kuldpruuniks. See protsess võtab aega umbes 2-3 minutit.

Paastuaja pannkoogid vee ja kohvi peal

Paastuaja pannkoogid vee ja kohvi peal
Paastuaja pannkoogid vee ja kohvi peal

Lahjad pannkoogid ei tähenda, et need poleks maitsvad. Need on samad elastsed, pehmed ja õrnad. Lisaks ei tunne te kohvi lisamisega üldse, et pannkoogid pole rikkad.

Koostis:

  • Nisujahu - 0,5 spl.
  • Rukkijahu - 0,5 spl.
  • Lahustuv kohv - 2 supilusikatäit
  • Suhkur - 5 supilusikatäit
  • Joogivesi - 2 spl.
  • Rafineeritud õli - 4 supilusikatäit
  • Sool - näputäis

Keetmine samm -sammult:

  1. Vala lahustuv kohv ja suhkur suurde kaussi. Keetke vesi ja lisage kohv. Segage ja laske 5-10 minutit tõmmata.
  2. Valage kaks jahu teise puhtasse sügavasse anumasse. Lisa sool ja sega.
  3. Vala jahu keedetud kohvi peale ja sõtku tainas soovitud konsistentsini. Tihedamast tainast saavad pannkoogid paksu õhukese taina.
  4. Vala või lahjendatud tainasse ja sega läbi.
  5. Vala osa tainast eelsoojendatud pannile. Keerake panni, kuni see levib ringis ühtlaselt.
  6. Prae pannkooki ühel küljel kuldpruuniks, seejärel keera see ümber ja küpseta sama kaua.

Paastuma pannkoogid vee ja sidrunimahla peal

Paastuma pannkoogid vee ja sidrunimahla peal
Paastuma pannkoogid vee ja sidrunimahla peal

Isuäratavad ja maitsvad poorsed pannkoogid saadakse ilma gaseeritud lauavee ja munadeta. Peate lihtsalt lisama veidi sooda, mis kustutatakse sidrunimahlaga.

Koostis:

  • Jahu - 1, 5 spl.
  • Vesi - 2 spl.
  • Suhkur - 1 supilusikatäis
  • Sool - 0,5 tl
  • Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
  • Soda - 0,5 tl
  • Päevalilleseemneõli - 3 supilusikatäit

Keetmine samm -sammult:

  1. Lahustage sool ja suhkur vees.
  2. Sõelu jahu läbi sõela vette ja sega tainas ühtlaseks.
  3. Pese sidrun ja pigista sellest välja mahl, millega kustutad sooda. Lisage see kogumassi, segage ja oodake, kuni ilmuvad mullid. See juhtub sõna otseses mõttes 2 minuti jooksul.
  4. Vala tainasse või ja sega uuesti.
  5. Küpseta pannkooke eelsoojendatud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lahjad pannkoogid pärmiga - klassikaline retsept

Lahjad pannkoogid pärmiga
Lahjad pannkoogid pärmiga

Vaatamata väikesele koostisosade loetelule ja retsepti lihtsusele on pannkoogid südamlikud ja õrnad. Nad on suurepärased näljasäästjad ja suurepärase maitsega.

Koostis:

  • Jahu - 1 spl.
  • Vesi - 200 ml
  • Värske pärm - 20 g
  • Taimeõli - 3 supilusikatäit
  • Sool - näputäis
  • Suhkur - 4 supilusikatäit

Keetmine samm -sammult:

  1. Valmista pärmitainas. Selle valmistamiseks valage 1 spl anumasse. soe vesi, lisage 1 spl. suhkur ja tükelda pärm. Piserdage 2-3 spl. Sega jahu ja jäta sooja kohta, kuni peale tekib "vahutav kork".
  2. Seejärel lisage kaussi ülejäänud jahu, näputäis soola ja suhkur ning segage.
  3. Valage aeglaselt järelejäänud soe vesi, taimeõli ja segage segu hoolikalt, et ei tekiks tükke.
  4. Sisestage tainas ja segage tainas uuesti. Katke see kaanega ja jätke 1 tunniks, et tainas kerkiks mitu korda.
  5. Kuumuta pann eelsoojenduseks, määri see õhukese õlikihiga ja kalla tainas pannile nii, et see jaotuks ühtlaselt üle pinna.
  6. Küpseta pannkooke mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lahjad pannkoogid pärmi ja tomatimahlaga

Lahjad pannkoogid pärmi ja tomatimahlaga
Lahjad pannkoogid pärmi ja tomatimahlaga

Lõhnavad, kohevad, pehmed, õhulised … Need on pärmipannkoogid tomatimahlaga. Suurepärane võimalus inimestele, kes paastuvad ja soovivad need lisakilod kaotada.

Koostis:

  • Jahu - 1 spl.
  • Tomatimahl - 1 spl
  • Joogivesi - 1 spl.
  • Kuiv pärm - 3 g
  • Taimeõli - 4 supilusikatäit
  • Sool - näputäis
  • Suhkur - 4-5 supilusikatäit

Keetmine samm -sammult:

  1. Sõtku toitu paralleelselt kahes kausis. Vala jahu, sool, suhkur ühte ja sega. Vala peale tomatimahl ja sõtku tainas. Selle konsistents on nagu pannkook. Jätke see pooleks tunniks, et gluteen areneks. Siis on see sile ja veniv.
  2. Valage sooja joogivett teise anumasse, pange 1 tl. suhkur ja pärm. Sega ja jäta sooja kohta vahustama.
  3. Vala vahustatud tainas tainasse ja sega. Jätke uuesti pooleks tunniks, kuni moodustuvad mullid.
  4. Vala mullitatud tainasse taimeõli, lisa sool ja sega. Kui soovite saada paksu pannkooke, sõtke paks tainas, vaja on õhukesi lehti - valage tainasse veel 100 ml sooja vett.
  5. Küpseta pannkooke mõlemalt poolt hästi kuumutatud pannil.

Lahjad õhukesed aukudega pannkoogid - retsept õunamahlaga

Lahjad õhukesed aukudega pannkoogid
Lahjad õhukesed aukudega pannkoogid

Nagu teate, küpsetatakse pannkooke kõigele, kõigele, mida hoitakse külmkapis. See retsept on keerulisem, kuid maitseb ka paremini - pannkoogid õunamahlaga.

Koostis:

  • Jahu - 1 spl.
  • Õunamahl - 2 spl
  • Jahvatatud kaneelipulber - 1 tl
  • Suhkur - 3 supilusikatäit
  • Sool - näputäis
  • Söögisoodat - 1 tl
  • Taimeõli - 4 supilusikatäit

Keetmine samm -sammult:

  1. Sega kausis jahu, suhkur, sool, kaneelipulber ja sooda. Segage lahtised koostisosad.
  2. Täida need õhukese õunamahlaga, sõtkudes tainast kuni vedela hapukoore konsistentsini, ilma tükkideta.
  3. Vala taimeõli ja segage uuesti.
  4. Kuumuta pann. Valage osa tainast põhja keskele ja keerake seda igas suunas, nii et see levib ringikujuliselt.
  5. Prae pannkook mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lahjad munavabad pannkoogid kurkumiga

Lahjad munavabad pannkoogid kurkumiga
Lahjad munavabad pannkoogid kurkumiga

Pannkoogid ilma munadeta ei osutu alati ilusaks päikeseliseks värviks. Ja selleks, et anda neile särav kuldkollane toon, lisage lihtsalt veidi kurkumit.

Koostis:

  • Jahu - 1 spl.
  • Keedetud vesi - 2 spl.
  • Sool - näputäis
  • Kurkum - 0,5 tl
  • Suhkur - 3 supilusikatäit
  • Taimeõli - 4 supilusikatäit
  • Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
  • Söögisoodat - 0,5 tl

Keetmine samm -sammult:

  1. Lahustage suhkur, sool ja kustutatud sooda äädika abil keedetud vees.
  2. Valage taimeõli vedelikku ja segage uuesti ühtlaseks.
  3. Kombineeri jahu kurkumiga ja segage.
  4. Lisage vedelikule lusikatäis jahu, sõtke tainas ühtlaseks, et ei tekiks tükke.
  5. Gluteeni moodustamiseks jäta see 30 minutiks seisma. See muudab krepid elastsemaks ja siledamaks.
  6. Kuumuta pann hästi ja määri veidi õliga.
  7. Lusikatäis tainast vahukulbiga ja vala panni keskele. Pöörake seda eri suundades, et jaotada tainas ringis.
  8. Prae pannkook mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Video retseptid:

Soovitan: