Kõrvits on selline mitmekülgne köögivili, millest saab valmistada palju erinevaid roogasid: keeta suppe, küpsetada meega, toppida kana, hautada lihaga, teha pajaroogasid ja pannkooke. Kuid želee -magustoidud pole sellest vähem maitsvad.
Retsepti sisu:
- Kuidas želatiini õigesti lahjendada?
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Säravast sügisviljast, nagu kõrvitsast, valmistatakse tohutult palju maitsvaid, lihtsaid ja mis kõige tähtsam tervislikke roogasid. Enamasti eelistavad nad pudru- või püreesuppe. Kuid sellest saadakse mitte vähem maitsvaid magustoite, nagu mousse, suflee, juustukook, maiustused. Seetõttu otsustasin täna teiega jagada maitsva hõrgutise retsepti - kõrvitsaželee. See on valmistatud väga lihtsalt ja ei kahjusta absoluutselt figuuri, mis peaks meeldima inimestele, kes hoolitsevad oma saleduse eest.
Peatume mõttel, mis on tarretis? See sõna pärineb prantsuse "gelee" -st ja kulinaarsed asjatundjad nimetasid seda külmutatud želatiiniroaks. Varem valmistati želee suhkruga puuviljamahlast, mis paksendati želatiiniga. Tänapäeval teame paljusid kõige kujuteldamatumaid tarretise retsepte, mis on valmistatud erinevatest toodetest. Želatiin ise on läbipaistev viskoosne vedelik, millel pole maitset, värvi ega lõhna. See sisaldab palju kollageeni, tänu millele on želatiinil tarretist moodustav aine.
Kuidas želatiini õigesti lahjendada?
Želatiinipulbrit lahjendatakse külma keedetud veega, kuna seda ei ole võimalik graanulite täieliku lahustumise produktidele lisada. Tavalisel želatiinil tuleb lasta paisuda 45 minutit, lahustuv želatiin on edasiseks kasutamiseks valmis 20 minuti pärast. Täieliku lahustumise märk on vedeliku absoluutne läbipaistvus.
Želatiini ja toidu suhe tuleks alati kirjutada tootja pakendile. Toiduvalmistamisel saate reguleerida ainult valmis kulinaarsete meistriteoste viskoossust. Näiteks väriseva tarretise mõju saavutatakse 20 g želatiinist, mis on lahustatud 1 liitris vedelikus. Tihedama massi jaoks vajate 40 g toodet ning tarretiste, kookide, puuvilja- ja marjapirukate ning tordikaunistuste puhul 60 g.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 170 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 30 minutit toiduvalmistamiseks, millele lisandub tarretise kõvenemise aeg
Koostis:
- Kõrvits - 200 g
- Kodujuust - 200 g
- Oranž - 1 tk.
- Suhkur maitse järgi
- Želatiin - 2 supilusikatäit
Kõrvitsaželee valmistamine
1. Lahjendage želatiin veega, järgides tootja pakendil olevaid juhiseid. Laske tõmmata, kuni see on täielikult lahustunud ja homogeenne ühtlane mass.
2. Võta köögikombain koos taignakinnitusega ja pane kohupiim sinna sisse. Võite kasutada ka segisti.
3. Vahusta kohupiim ühtlaseks siledaks pastaks.
4. Valmista kõrvitsapüree. Selleks koorige kõrvits, lõigake see, pange kastrulisse, täitke see veega ja keetke pärast keetmist 20 minutit. Seejärel klappige see sõelale nii, et kogu vedelik oleks klaas ja tükeldage see segisti või tõukuriga püreelaadseks konsistentsiks.
5. Pese apelsin, lõika pooleks ja pigista sellest mahl välja.
6. Köögikombainis kohupiimani alanda kõrvitsamassi, vala juurde apelsinimahl ja lahjendatud želatiin.
7. Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks.
8. Valage tarretis ettevalmistatud vormidesse ja saatke see külmkappi tahkuma. Želee võib valada tassidesse, portsjoniteks silikoonvormidesse või paigutada koogi kujul.
9. Kaunista valmis tarretis kookos- või šokolaaditükkide, apelsiniviilude või mis tahes marjadega.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kõrvitsavahtu valmistada.
