Kuidas õigesti valmistada puuvilja vahukomme kodus? TOP 5 erinevat retsepti. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Puuviljakommid on tervislik magusus, mis sisaldab jämedaid kiude ja pektiini. Kui kasutate seda delikatessi regulaarselt, saate normaliseerida kolesterooli taset, parandada seedetrakti toimimist, tugevdada luid, küüsi ja juukseid. Vahukomm valmistatakse puuviljadest ja marjadest, millele on lisatud väike kogus suhkrut või üldse ilma selleta. Magustoit sobib salenemisele tüdrukutele ja väikelastele, sest see pole mitte ainult kahjulik, vaid isegi kasulik. Nüüd saab seda valmis delikatessi osta spetsialiseeritud kauplustest või mis tahes supermarketist. Kuid parem on vahukommi ise kodus valmistada. Seda tehakse lihtsalt, minimaalsete tööjõukuludega ja kodutööde maksumus on tööstusanaloogist mitu korda madalam.
Puuviljakommid kodus - toiduvalmistamise saladused ja omadused
- Kõige tavalisem omatehtud vahukomm on õun või ploom. Need puuviljad sisaldavad juba pektiini, mis on tarretav aine. Seetõttu ei kasutata enamikul juhtudel agarit ega želatiini pastillide valmistamiseks.
- Retsepti jaoks sobivad ideaalselt Antonovka õunad.
- Valige vahukommi jaoks kvaliteetseid puuvilju.
- Oluline punkt, puuviljapüree peaks olema hästi pekstud ja õhutatud.
- Pastilat saab valmistada ainult õuntest või ploomidest, aga ka mis tahes metsa- või aiamarjadest: vaarikad, maasikad, mustikad, jõhvikad. Neid saab kasutada üksi või segada õunakastmega.
- Vahukommi maitse sõltub täielikult toorainest. Kui vili on magus, on vahukomm magus. Kui puuviljad on hapud, kuid soovite magusat, lisage veidi suhkrut.
- Mune lisatakse sageli õunakastmele või puuviljapüreele, võtke värskeim. Siis löövad valged paremini. Samuti löövad nad paremini, kui need on eelnevalt jahutatud ja lisatud näputäis soola.
- Esmalt klopi valku ilma suhkruta, seejärel lisa suhkur 1 tl.
- Granuleeritud suhkru asemel võite kasutada pulbrit, siis on vahustamisprotsess kiirem ja lihtsam.
- Valmistatud puuviljad keedetakse kõigepealt väikese koguse veega. Vett tuleks lisada nii, et puuviljad küpsemise alguses ära ei kõrbeks.
- Külma keedetud puuviljapüreele võib lisada vürtse, pähkleid, seemneid ja muid lisaaineid.
- Laota kuivatamiseks valmis puuviljamass pärgamendile umbes 1 cm kihiga.
- Parim on kasutada valget pärgamenti, nagu kollakat on raske eemaldada ja mõnikord on seda ilma veeta võimatu eemaldada.
- Kui soovite paksu vahukommikihti, kuivatage see mitmes etapis. Pärast alumise kihi kuivamist laotage sellele järgmine. Seega kandke vajalik arv kihte, viies pastillid soovitud paksuseni.
- Pastila loetakse lõpetatuks. Täielikult kuivana jääb see paindlik ega määri käsi. Ülekuivatatud vahukomm puruneb.
- Lõika valmis pastill ruutudeks või ribadeks ja veereta tuhksuhkruga.
- Kui viilutatud vahukomm osutub seest tooreks, kuivatage juba viilutatud magustoit ahjus.
- Hoidke omatehtud vahukomme oma köögikapis toatemperatuuril kaanega klaaspurki, pärgamentpaberisse pakitud pappkarpi.
- Säilitustingimusi jälgides säilitatakse kommi umbes aasta, seega saab seda edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.
- Hõrgutise originaalsemaks muutmiseks lõigake valmis vahukomm välja vormide abil mis tahes figuuride kujul.
Õunapasta
Käsitsi valmistatud õuna vahukomm on suurepärane looduslik toode, mis sisaldab kasulikke mikroelemente, glükoosi ja vitamiine.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 62 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 23 tundi
Koostis:
- Õunad - 1 kg
- Suhkur maitse järgi
- Vesi - 100 ml
Õunte vahukommide tegemine:
- Koori õunad, lõika seest välja, lõika tükkideks ja pane kastrulisse. Kui nahk on kare, lõigake see ära, nii et õrn marjapüree satuks vahukommi.
- Lisage õuntele suhkur, tühjendage vesi ja keetke neid madalal kuumusel pehmeks.
- Seejärel jahvatage panni sisu ühtlaseks, hõõruge mass läbi sõela või tükeldage segistis või hakklihamasinas.
- Kui õunad on mahlased ja kartulipuder on vedel, jätkake nende keetmist paksuks.
- Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Kui te pole pärgamendi kvaliteedis kindel, määrige see väikese taimeõliga.
- Pane õunamass paberile ja jaota ühtlaselt kogu alale.
- Viljakihi paksus peaks olema 5 ml, nii et pastill kuivab kiiresti.
- Asetage küpsetusplaat 20 minutiks 50-70 ° C eelsoojendatud ahju.
- Seejärel lülitage ahi välja, avage uks veidi ja jätke vahukomm 2 tunniks.
- Korda kuumutamist nii, et mass kuivaks ühe kihina, ei puruneks ega rebeneks.
- Kontrollige magustoidu valmisolekut, tõstes tooriku nurka: vahukomm peaks ühes kihis vabalt lahkuma. Tavaliselt kuivab pastill 1 päevaga.
- Lõika kuivatatud pastill sobiva suurusega kihtideks otse paberile ja saada ladustamiseks.
Belevskaja suhkruvaba õuna vahukomm
Belevskaja vahukomm on olnud Tula piirkonna tunnuseks juba 150 aastat. See on valmistatud ainult Antonovi õuntest, mis annavad magustoidule kerge hapukusega üllatavalt õrna maitse.
Koostis:
- Õunapüree - 500 g
- Munavalged - 4 tk.
Belevskaja suhkruvaba õuna vahukommi keetmine:
- Pese õunad, lõika pooleks, lõika välja seemnekestad ja ilma koort eemaldamata pane pannile.
- Saatke õunad eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 kraadi ja küpsetage 30 minutit.
- Jahutage õunad mugavaks temperatuuriks ja eemaldage lusikaga kogu viljaliha koorest ja hõõruge see läbi peene sõela.
- Klopi saumikseri abil küpsetatud õunte viljaliha ühtlaseks püreeks.
- Vahusta eraldi kausis munavalged mikseriga kohevaks vahuks.
- Kombineeri mõlemad massid ja klopi mikseriga korralikult ühtlaseks ja kohevaks.
- Pane õhuline, kuid veidi elastne ja mahukas segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Pange kartulipuder pärgamendile ja tasandage ühtlase ristkülikuga, mille paksus on 1,5 kuni 2,5 cm.
- Pane vahukomm lahtise uksega ahju ja lülita temperatuur 70 kraadini sisse. Kuivatage maiuspala 6-8 tundi.
- Jahutage valmis Belevskaja vahukomm pärgamendil, eemaldage see ja lõigake see viiludeks.
Ploom Pastila
Põhiretsept ploomi vahukommi jaoks, saate varieerida ja lisada erinevaid maitseid. Ploomide küpsetamise ajal võite lisada vürtse: nelki või kaneeli. Ja asendage suhkur meega.
Koostis:
- Ploomid - 1 kg
- Suhkur - 250 g
Ploomi vahukommi keetmine:
- Pese ploomid, eemalda seemned, pane kastrulisse ja keeda tund aega.
- Jahutage mass ja hõõruge läbi peene sõela, eemaldades naha.
- Pange saadud püree tagasi kastrulisse ja jätkake küpsetamist 2 tundi, aeg -ajalt segades.
- Pool tundi enne keetmist valage suhkur ja segage, kuni see lahustub.
- Jahuta saadud paks ploomimass ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, et pasta oleks võimalikult paks.
- Kuivatage ploomi vahukomm ahjus 80 kraadi juures 15 tundi.
- Lõika valmis vahukomm tükkideks ja saada ladustamiseks.
Pirn Pastila
Pirni vahukommide valmistamise protsess on üsna lihtne. Magustoitu saab valmistada ainult pirnipuuviljadest või lahjendada õuntega, mis lisab delikatessile kerget hapukust.
Koostis:
- Pirnid - 1,5 kg
- Antonovka õunad - 0,5 kg.
- Suhkur - 1 spl.
Pirni vahukommi keetmine:
- Pese pirnid ja õunad, koori varred seemnetega, pane tulekindlasse nõusse ja pane ahju.
- Küpseta puuvilju 170-180 kraadi juures, kuni need "hõljuvad" ja muutuvad pehmeks.
- Seejärel eemaldage need ahjust ja laske need läbi peene sõela.
- Lisa puuviljamahlale suhkur ja klopi luuda või saumikseriga läbi.
- Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja määri õhukese kihina puuviljasegu.
- Saatke see ahju ja kuivatage 100 kraadi juures. Kuivamisaeg 7 tundi avatud uksega.
- Eraldage valmis pastill ettevaatlikult paberist, lõigake tükkideks ja hoidke toatemperatuuril.
Suhkruvabad pastillid
Selleks, et magustoit oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, valmistage suhkruvaba õunakaste. Muidugi pole see klassikaline variant, kuid retsept sobib neile, kes jälgivad roogade kalorisisaldust või soovivad kaalust alla võtta.
Koostis:
Õunad "Antonovka" - 1 kg
Suhkruvabade pastillide keetmine:
- Peske õunad, kuivatage, lõigake tükkideks, eemaldage vars ja seemned.
- Asetage need kastrulisse, asetage pliidile ja keetke madalal kuumusel.
- Kui õunad on pehmed, ajage need läbi sõela, et eemaldada kestad ja ülejäänud seemned.
- Seejärel klopi saadud püree saumikseriga õhulise püree konsistentsiks.
- Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga, vooderda õunamass õhukese kihina ja saada ahju.
- Kuivatage pastille ilma suhkruta temperatuuril 100 kraadi umbes 6 tundi avatud uksega.
Video retseptid:
Aprikoosipastille
Pastila õuntest ja munavalgetest
