Krõbedad kergelt soolatud kurgid on paljude gurmaanide üks suviseid lemmiktoite. Neid armastavad nii noored kui ka vanad ning nad teevad süüa vaid poole päevaga. Selles ülevaates saate teada, kuidas maitsvaid kornišone kiiresti marineerida.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Täna räägin teile retsepti, kuidas lühikese aja jooksul valmistada krõbedaid soolatud kurke. Muidugi on kiiremaid viise kurkide marineerimiseks, näiteks kotis ilma hapukurkita, kuid see retsept on ka väga hea.
Marineeritud kornišonid tuleks valida erkrohelise värviga, väikesed, tugevad ja "vistrikega". Neid saab osta supermarketist, kuid see on parem vanaema basaarist. Linna elamistingimused pakuvad teatud mugavusi, näiteks voolavat vett. Kuigi köögivilju on parem soolata riigis, kus saate kurgid kohe enne soolamist aiast eemaldada. Sellised puuviljad on kõige maitsvamad, mahlakamad ja krõbedamad.
Supermarketist saate soolatud hapukurgi jaoks vürtse osta, seal müüakse spetsiaalseid maitsetaimede komplekte kurkide marineerimiseks. Aga vürtse müüb turul ka vanaema. Iga koduperenaine sisaldab neid õisikuid, mis neile maitseainete komplektis kõige rohkem meeldivad. Kõige populaarsemad on vihmavarjud ja värsked tillikimbud, mädarõika lehed, must sõstar ja kirss, estragon. Kirsi-, mädarõika- ja sõstralehed aitavad hoida kornišone kindlana ja krõmpsuvana. Ülaltoodud loendisse lisage loorberilehed, nelk, küüslauk, must pipar.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 16 kcal.
- Portsjonid - 2 purki 0,5 l
- Küpsetusaeg - 30 minutit leotamist, 10 minutit ettevalmistustööd, 6-8 tundi soolamiseks
Koostis:
- Kurk - 10 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Mädarõika lehed - 2 tk.
- Tilli rohelised - paar oksa
- Loorberileht - 2 tk.
- Tilli õisikud - 4 tk.
- Sõstra lehed - 4 tk.
- Kirsi lehed - 4 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Joogivesi - 500 ml.
Kergelt soolatud kurkide keetmine sõstra- ja kirsilehtedega
1. Sorteeri kurgid ettevaatlikult, eemaldades rikutud või kollased. Sorteeri suuruse järgi, sama suurusega, nii et need oleksid ühtlaselt soolatud, pange nõusse ja täitke külma veega. Jätke kornišonid pooleks tunniks. Need on vedelikuga küllastunud, muutuvad krõbedaks ja elastseks. Eriti tuleb seda protseduuri teha, kui kurgid korjatud eile.
2. Valmista ette purgid, milles kurke soolata. Peske kõik maitsetaimed ja lehed jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Jagage neljaks osaks, kaks portsjonit igas mahutis, põhjale ja ülaosale. Kastke üks osa maitsetaimi ja vürtse purgi põhja.
3. Koorige küüslauk, tükeldage peeneks ja jagage ka neljaks osaks. Pange üks neist pankadesse.
4. Loputage leotatud kurgid värske veega, kuivatage ja asetage purki. Et kurgid saaksid veel kiiremini soolatud, lõigake mõlemalt poolt otsad ära.
5. Kurkide peale asetage ülejäänud maitsetaimed, maitsetaimed ja vürtsid.
6. Lahustage sool kuumas vees ja segage hästi, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Seejärel täitke sellega kurgid. Sulgege purgid kaanega ja hoidke toatemperatuuril 6 tundi.
7. Pärast seda aega proovige kurke. Neid tuleks veidi soolata. Kui olete nende soolamisastmega rahul, saatke purgid külmkappi ja hoidke neid 1-2 päeva. Kuid pidage meeles, et mida kauem nad soolvees on, seda soolamaks nad muutuvad.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada kergelt soolatud kurke.
