Seesamipasta koostis, selle kasulikud omadused ja retseptid. Kas selle toote kasutamisel on mingeid vastunäidustusi ja millises päevases koguses makarone saab terve inimene süüa?
Seesami pasta on omamoodi suupiste, mida saab süüa koos leiva, delikatessliha ja isegi magustoiduga. Toote peamine koostisosa on seesamiseemned. Aroom on pähkline, püsiv, konsistents viskoosne, sarnane võiga, maitse on magusakas, kergelt hapukas. Pasta on rikas tervislike rasvade ja valkude poolest, sellel on tervendav toime. Kuid mitte iga inimene ei saa suupisteid oma igapäevasesse dieeti lisada. Millest koosneb seesamihõrgutis ja kuidas see inimestele ohtlik on?
Seesamipasta koostis ja kalorisisaldus
Lähis -Idas nimetatakse seesamipastat tkhina või tahini. See sisaldab seesamiseemneid, põhjalikult röstitud, jahvatatud ja maitsestatud taimeõliga.
Seesamipasta kalorisisaldus 100 g kohta on 586 kcal, millest:
- Valgud - 18,1 g;
- Rasvad - 50, 9 g;
- Süsivesikud - 24,1 g;
- Toidukiud - 5, 5 g;
- Tuhk - 5,4 g;
- Vesi - 1, 6 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on 1 kuni 2, 8 kuni 1, 3.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- A -vitamiin (RE) - 3 μg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0, 24 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,2 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,052 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,816 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 100 mcg;
- Vitamiin PP, NE - 6, 7 mg.
Makrotoitained 100 g seesamiseemnes:
- Kaalium, K - 582 mg;
- Kaltsium, Ca - 960 mg;
- Magneesium, Mg - 362 mg;
- Naatrium, Na - 12 mg;
- Fosfor, P - 659 mg;
Mikroelemendid 100 g tootes:
- Raud, Fe - 19,2 mg;
- Mangaan, Mn - 2,54 mg;
- Vask, Cu - 4214 μg;
- Tsink, Zn - 7, 29 mg;
- Seleen, Se - 35,5 mcg.
Märkusele! Tl sisaldab ainult 12 g seesamiseemnepasta ja supilusikatäis - 35 g.
Tahni seesamise pasta kasulikud omadused
Tänu õlisele konsistentsile imendub seesamipasta inimkehas kiiresti, küllastades selle maksimaalse koguse kasulike vitamiinide, mineraalide ja muude toitainetega. Toode ei sisalda suhkrut, seega võivad seda tarbida diabeediga inimesed. Seesamipasta eelised ei lõpe sellega.
Tahini peamised raviomadused:
- See küllastab keha kiiresti toitainetega - toode on kõrge kalorsusega, seetõttu peetakse seda parimaks suupisteks, mida saate lühikese pausi ajal süüa.
- Võitleb inimestele kahjuliku kolesterooliga - seesam sisaldab suures koguses Omega -3 rasvhappeid.
- Suurendab veresoonte seinte elastsust - pasta on rikas polüküllastumata rasvade poolest ja võib parandada südame -veresoonkonna süsteemi toimimist vaid 1,5 kuuga.
- Tugevdab immuunsüsteemi - selle eest vastutavad raud, vask ja muud kasulikud mikroelemendid, mis toodavad spetsiaalseid vererakke, mis on programmeeritud mikroobide hävitamiseks.
- Parandab menopausi jõudnud naiste heaolu ja kaitseb teatud vähivormide tekkimise eest - pasta sisaldab suures koguses fütoöstrogeene, mis pehmendavad organismi reaktsiooni hormonaalsele tasakaalustamatusele.
- Hoiab ära osteoporoosi tekkimise, tugevdab luid - see on tingitud suurest kaltsiumisisaldusest. 100 g suupiste sisaldab 96% ühendi päevaväärtusest tervele inimesele.
- Parandab naha ja juuste seisundit - on osa erinevatest kosmeetilistest maskidest.
- Tugevdab meeste seksuaalset jõudu - sisaldab palju tsinki ja E -vitamiini, mis on seotud meessuguhormoonide, sealhulgas testosterooni tootmisega.
- See parandab meeleolu, aitab vabaneda depressioonist - pasta sisaldab rasvu, mis stimuleerivad serotoniini tootmist organismis. Lihtsamalt öeldes on serotoniin inimese hea tuju eest vastutav hormoon.
- See optimeerib ainevahetust ja hapniku transporti kudedesse - neis protsessides osaleb raud, mida on pastas 3 korda rohkem kui noore vasika maksas (kõik teavad, et veisemaks on üks raua rikkamaid toiduaineid)).
Huvitav! Araabia maades peetakse seesamipastat traditsiooniliseks hõrgutiste koostisosaks.
Seesampasta vastunäidustused ja kahjustused
Seesamipasta kahju seisneb selle suurenenud kalorisisalduses. Sellega seoses peaksid järgmised tarbijarühmad hoiduma suupistetest või vähendama nende tarbimist:
- Ülekaal - pasta sisaldab palju rasvu ja valke, mis aitavad kaasa kehakaalu tõusule. Selleks, et suupisteid ei võtaks kaalus juurde, peaksite võtma mitte rohkem kui 1 supilusikatäit päevas.
- Inimesed, kellel on sapipõie, maksa või kõhunäärme patoloogiad - Nende haigustega patsiendid peaksid pasta täielikult loobuma, vastasel juhul võivad nad kannatada kõhulahtisuse, oksendamise ja ägeda kõhuvalu all.
- Allergikud, kellel on individuaalne talumatus seesamiseemnete või taimeõli suhtes - kõige sagedasemad allergilised reaktsioonid seesamiseemnetele: dermatiit, silmade turse, õhupuudus.
Pange tähele, teadlased on tõestanud, et inimestel, kellel on individuaalne pähklitalumatus, diagnoositakse tahini allergia 3 korda sagedamini.
Tahini seesamiseemne on kõrge kalorsusega toode, mille liigne tarbimine võib halvendada heaolu isegi tervetel inimestel. Arstid soovitavad süüa mitte rohkem kui 5 spl. l. pasta päevas.
Kuidas teha tahini seesamiseemnepastat?
Kas sa mõtled, kuidas seesamipastat ise valmistada? Tahini keetmine võtab minimaalselt aega ja koostisosi - vajate kvaliteetseid seesamiseemneid ja umbes 20 minutit vaba aega.
Koduköögis suupiste valmistamiseks järgige seda lihtsat seesamiseemne retsepti:
- Vala seesamiseemnetele külma vett ja jäta 1-2 tunniks tõmbuma.
- Tühjendage vesi kurna abil, kuivatage oad ja jahvatage need segistis või köögikombainis.
- Terade jahvatamisel veenduge, et saadud mass ei oleks liiga kuiv, lisage sellele taimeõli. Oliivi- või mandliõli sobib pastale suurepäraselt. Tahini on söömiseks valmis!
Valmistoote saab toidule kohe lisada. Kui pärast keetmist on teil veel pastat üleliigne, ärge seda ära visake, vaid hoidke seda klaasnõus külmkapis.
Huvitav! Tahini, mida saab osta tavalisest toidupoest, on tööstustoodangu kõrvalsaadus. Siseturul pole praktiliselt ühtegi ettevõtet, mis oleks spetsialiseerunud ainult seesamipasta tootmisele. Tavaliselt saadakse seda seesamiõli tootmisel. Seetõttu erineb isetehtud tahini oma konsistentsi ja maitse poolest poest ostetud tahinist.
Seesami pasta retseptid
Nüüd teate, kuidas oma köögis seesamipastat valmistada, kuid millistele roogadele saate seda kastet lisada ja kui palju? Esitame teie tähelepanu mõnele lihtsale retseptile tahini abil:
- Babaganush kaste … Peske ja asetage 400 g baklažaani küpsetusplaadile. Tehke igale neist mitu torget (7–8). Rösti köögivilju 40 minutit, unustades neid küljelt küljele keerata. Torked ja ümberpööramine on vajalikud tagamaks, et köögiviljad oleksid võimalikult palju küpsetatud ja pehmed. Koorige küpsetatud baklažaanid, segage nende viljaliha 100 ml jogurti ja 1 spl. l. tahini. Maitsesta saadud mass 2 küüslauguküünega, 2 spl. l. maitse järgi sidrunimahl, köömned ja koriander. Jahvatage kõik koostisosad segistiga ja pange puder 1 tunniks külmkappi. Tõsta jahtunud babaganush kastmekaussidesse, puista peale paprikat ja piserda üle oliiviõliga.
- Vitamiinisalat tahiniga … Leota 0,5 spl. Türgi pähkel ööseks. Hommikul loputage ja keetke pähkel puhta veega koos vähese soolaga. Nõruta ja kuivata keedetud pähkel. Haki 10 kirsstomatit ja lisa need Türgi maiuspalale. Maitsesta salat maitse järgi soola, pipra, sidrunimahla ja oliiviõliga. Enne serveerimist maitsesta roog seesamiseemega. Head isu!
- Papaia, tahini ja banaanipuding … Lõika papaia neljas osa ja 1 banaan suurteks tükkideks. Asetage need koostisosad segisti kaussi, lisades neile 2 tl. seesamise pasta ja teie lemmikmarjad maitse järgi. Jahvatage saadud mass ühtlaseks ja serveerige kohe.
- Riisikreekerid hummusega … Keetke 100 g riisi, jahutage see tasasel tassil. Jahvatage segistiga järgmised koostisosad: riis, 20 g munavalget, paar näputäis soola ja must pipar. Vormi saadud tainast väikesed pallid ja rulli neist koogid. Ärge imestage, kui märkate, et riis pole täielikult purustatud ja suured tükid paistavad taignas esile - nagu retsepti koostaja kavatses. Küpseta kreekereid 35 minutit. Lülitage ahi kohe välja, kui küpsised muutuvad pruunikaks. Kuni kreekerid on ahjus, valmista roheline kaste (hummus). Keeda 150 g külmutatud rohelisi herneid kergelt soolaga maitsestatud vees. Reeglina piisab 4 minutist herneste keetmiseks, kuid mitte keetmiseks. Tühjendage vesi hernestest eraldi kaussi - teil on seda ikkagi vaja. Jahvatage herned segistis, lisades 1 spl. l. sidrunimahl, 1 küüslauguküüs 1 spl. l. seesami pasta, sool ja pipar oma äranägemise järgi. Saadud mass peaks olema mõõdukalt paks. Vajadusel lisa kastmesse vesi, milles herned keedeti. Määri segu jahtunud riisikreekeritele. Eelroog on söömiseks valmis!
Kui otsustate kasutada puhast seesamipastat, määrides seda röstsaiale, lisage sellele köömneid, sidrunimahla ja oliiviõli. Sellised maitseained muudavad selle palju maitsvamaks ja tervislikumaks.
Märkusele! Poest tahini ostes pöörake tähelepanu selle tootmise riigile. Kõrgeima kvaliteediga toode loetakse toodetuks Lähis -Ida riikides. Kui soovite osta 100% kvaliteetset ja looduslikku seesamipastat ilma keemiliste lisanditeta, kasutage spetsiaalsete tervisliku toidu kaupluste teenuseid.
Huvitavad faktid tahini kohta
Vanasti said seesami suupisteid endale lubada ainult rikkad inimesed. Mõnes osariigis kasutati makarone rahana, mille eest sai teatud kaupu osta. Praegu kasutatakse toodet ainult ettenähtud otstarbel - toiduvalmistamise koostisosana või suupistena, mida serveeritakse leivaga. See on seesamiseemne, mis sisaldub ülemaailmselt populaarses vürtsis nimega hummus.
USA -s ja Euroopa riikides nimetatakse seesamipastat tavaliselt "supertoiduks", kuna sellel on tohutult palju kasulikke omadusi.
Pool sajandit tagasi viisid teadlased läbi rea ametlikke uuringuid ja tõestasid, et tahini sisaldab äärmiselt palju vitamiine, polüküllastumata rasvu ja erinevaid toitaineid. Eksperdid soovitavad lisada suupisteid nende inimeste dieeti, kes põevad luu-, kõhre-, liiges-, naha- ja palju muud haigust.
Seesamipasta valmistamine - vaadake videot:
Eksperdid, kaaludes seesamise pasta kasu ja kahju tervisele, märgivad, et toode tuleks lisada peaaegu iga inimese dieeti, kuid enne selle kasutamist peaksite lugema vastunäidustuste loendit. See nimekiri on siiski üsna väike. Tahini suudab lühikese tööpausi ajal tervendada keha, rõõmustada ja kiiresti nälga rahuldada. Lisaks ei ole kodus seesamipasta valmistamine keeruline isegi kogenematu koka jaoks. Eelroog on rikkaliku maitse ja lõhnaga ning võib muuta iga kulinaarse roa eriliseks.
