Kuidas valmistada maitsvat kevadist nõgesesuppi? TOP 4 samm -sammult retseptid koos fotodega. Toiduvalmistamise saladused ja omadused. Video retseptid.
Kevad on talve lõpuks võitnud, tänaval paistab ere päike ja aias on kasvanud esimesed noored värske rohelise võrsed. Nende hulgas paistab silma selline ürt nagu rikkaliku rohelise värvusega mahlane nõges. Vastupidiselt sellele, mida paljud peavad umbrohuks, on nõges kasulik taim, mida kasutatakse mitte ainult rahvameditsiinis, vaid ka toiduvalmistamisel. Näiteks võite sellest valmistada kerge ja maitsva kevadsupi, mis on täidetud kasulike vitamiinide, mikroelementide, valkude ja aminohapetega. Lisaks on see väga maitsev ja sobib hästi paastupäevadeks. Pakume teile teada saada TOP-4 retsepte koos fotoga, kuidas noortest nõgestest suppi keeta.
Toiduvalmistamise reeglid ja nüansid
- Esimese kursuse ettevalmistamiseks mõeldud noor nõges ei tohiks olla kõrgem kui 15 cm, sellel on pehmed ja õrnad varred, väikesed ja mõnikord isegi puhumata lehed.
- Noored nõgeselehed praktiliselt ei põle. Aga kui te kardate ja soovite end selle kõrvetavate omaduste eest kaitsta, koguge taim kaitsekinnastega, lõigates oksad kääridega maha. Samuti sorteerige enne toiduvalmistamist kinnastega rohi läbi, et eemaldada kõik juhuslikud taimed, eemaldada praht ja karmid varred.
- Loputage puhastatud nõgesed hästi voolava veega, sest pärast talve on maapind kuiv ja lehed reljeefsed ning tolm koguneb neisse hästi. Mugavuse huvides asetage lehed esmalt külma vette ja laske neil mõnda aega istuda. Seejärel loputage veel mõne veega.
- Et mitte kaotada noorte nõgese kasulikke omadusi, ärge valage sellele keeva veega. Samal põhjusel lisage see supile viimasena ja keetke seejärel roog vaid mõni minut. Siis säilivad kõik taime tervendavad ained.
- Lõika lehed mitte liiga peeneks, umbes 1 cm Seda saab teha ka kummikinnastega.
- Kui kasutate täiskasvanud nõgest, võtke lehed, mis on nooremad, ja valage need eelnevalt keeva veega.
- Nõgest saab kombineerida ühte roogi noorte ürtidega. Kui saidile ilmuvad hapuoblikas, loboda, spinat ja metsik küüslauk, siis lisage need supi koostisosadesse. Lõika need maitsetaimed samamoodi ja 5 minutit enne roa valmimist saatke need koos nõgesega pannile.
- Nõusse lisatakse kõik teraviljad, köögiviljad, pelmeenid, pelmeenid jne.
- Esimese nõgese tassi saate valmistada mis tahes puljongis: liha, kana, köögivilja, lihapallidega või lihtsalt vee peal.
- Nõgest saab valmistada püreesuppi. Selleks saatke küpsetatud sisu segistisse ja tükeldage tooted püreeks. Seejärel valage see kastrulisse ja keetke.
- Kevadine supp nõgestega serveeritakse lauale kuumalt, maitse järgi lisades paksu jahedat hapukoort, rustikaalset koort või majoneesi.
Nõgesesupp keedumunaga
Traditsiooniliselt maitsestatakse nõgesesuppi toore munaga, kuid sellele roale lisatakse keedumune. Need muudavad hautise rahuldavamaks ja toitevamaks. Ja tänu keedetud munakollase erksale värvile näeb supp taldrikul ilusam välja.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 129 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Mis tahes puljong - 1,5 l
- Kartul - 2-3 tk.
- Noored nõgesed - 1 kamp
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Munad - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Sidrunhape - noa otsas
- Porgand - 1 tk.
- Sool maitse järgi
Nõgesesupi keetmine munaga:
- Koorige ja peske kartul, porgand ja sibul. Riivi porgand, tükelda sibul väikesteks poolrõngasteks ja lõika kartul kuubikuteks.
- Pane köögiviljad kastrulisse, kata puljongiga ja keeda peaaegu valmis.
- Loputage noored nõgeselehed külma veega, lõigake ja saatke supile. Keeda 2 minutit.
- Lisa sool, must pipar ja sidrunhape.
- Keetke mune järsult 10 minutit pärast keetmist. Jahutage, koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks ja saatke supile.
- Keetke tassi veel 3 minutit ja lülitage kuumus välja.
- Serveeri kuuma suppi nõgese ja keedumunaga hapukoorega ning soovi korral võid valmis roale lisada keedetud liha.
Toores muna nõgesesupp
Toitev esimene roog, lihtne valmistada, kuid maitsev - kevadine nõgesesupp toore munaga lihapuljongis.
Koostis:
- Lihapuljong - 2 l
- Noor nõges - 200 g
- Kartul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Munad - 2 tk.
- Sidrunimahl - 1/4 tl
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Nõgesesupi keetmine toore munaga:
- Keeda puljong eelnevalt ja kurna. Liha saate kasutada mõne muu roa jaoks. Või pane sellest tükid keetmise lõpus nõgesesuppi.
- Koorige ja lõigake kartulid ja porgandid keskmisteks kuubikuteks. Pange need keevasse puljongisse ja keetke 10 minutit.
- Loputage nõgesed jooksva vee all, tükeldage noaga peeneks või lõigake kääridega ja lisage supile. Maitsesta soola, pipra, sidrunimahlaga ja keeda 5 minutit.
- Vala munad kaussi, klopi kahvliga kergelt läbi ja vala nõgesesuppi. Sega hoogsalt, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt.
- Lase nõgesesupil toore munaga 15-20 minutit seista ja serveeri.
Nõgesesupp valge kapsaga
Kerge, maitsev ja tervislik supp, mis on valmistatud noorest nõgestest valge kapsaga. Seda on lihtne valmistada ja soojal kevadpäeval väga hea.
Koostis:
- Köögiviljapuljong või vesi - 2 l
- Nõges - 100 g
- Kapsas - 100 g
- Kartul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 80 g
- Munad - 1 tk.
- Loorberileht - 1 tk.
- Till - kamp
- Sool maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Nõgesesupi keetmine valge kapsaga:
- Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks ja saatke koos puljongiga kastrulisse. Lase keema tõusta ja keeda 10 minutit.
- Koorige ja peske sibul ja porgand. Haki sibul õhukesteks veerandrõngasteks ja riivi porgandid. Prae taimeõlis pannil köögiviljad kuldpruuniks.
- Haki kapsas peeneks ja lisa koos köögiviljapraadimisega puljongisse. Keeda 5 minutit.
- Peske nõges, lõigake ja saatke supp. Maitsesta soola ja pipraga, lisa loorberilehed ja küpseta 5 minutit.
- Klopi muna kahvliga veidi lahti ja lisa supile. Sega, lase keema ja keeda 1 minut.
- Haki till peeneks, pane kastrulisse, sega ja jäta anum 10 minutiks tõmbuma.
Peedi- ja nõgesesupp
Valmista maitsev kevadine supp peedi ja nõgesega. See on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Tohutu kasu kehale ja mõistlik kokkuhoid rahakotile.
Koostis:
- Kanafilee - 500 g
- Peet - 200 g
- Nõges - 200 g
- Kartul - 1 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Peedi- ja nõgesesupi keetmine:
- Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, kata veega, soolaga ja keeda kuni keedetud 30 minutit.
- Haki kooritud ja pestud sibul peeneks, peet riivi peeneks, kartulid lõika kuubikuteks, nõges peeneks.
- Pane kartulid keevasse puljongisse ja keeda neid 10 minutit.
- Lisa sibul ja peet ning küpseta 5 minutit. Sibulaid saab eelnevalt praadida.
- Lisa nõges ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 5 minutit.
- Soola ja pipraga peedi- ja nõgesesupp. Keevale puljongile võite lisada lahtiklopitud muna ja segada hästi.
