Kuidas kodus küüliku- ja roheliste ubade suppi keeta. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Toiduvalmistamise saladused. Video retsept.
Täna valmistame jänesega väga lihtsalt valmistatavat ja maitsvat suppi. Küülik imendub organismi kergesti ja on palju tervislikum kui ühegi teise looma liha. Seetõttu rõõmustab küülikust valmistatud supp mitte ainult oma maitse, vaid ka eelistega. Traditsiooniliselt keedetakse jänesesuppi kartuli või nuudlitega, kuid soovitan seda keeta ilma süsivesikuteta - roheliste ubadega. Tänu sellele ja porgandite lisamisele osutub roog säravaks, isuäratavaks ja ainulaadse värviga.
Samas on supp mõõdukas konsistentsist hoolimata südamlik. Sellel on rikkalik aroom ja meeldiv magus maitse. Sellist roogi saab lisada nii täiskasvanu kui isegi väikese lapse toidulauale. Ja koduperenaised armastavad selle valmistamise lihtsust. Proovige seda maitsvat küüliku- ja roheliste ubade suppi oma pere jaoks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 125 kcal.
- Portsjonid - 4-5
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Küülikuliha - 300 g
- Porgand - 2 tk.
- Rohelised oad - 200 g
- Tomati- ja köögiviljakaste - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Rohelised (till, petersell) - 1 kamp
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 3 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi
Kuidas valmistada küüliku- ja roheliste ubade suppi samm -sammult:
1. Haki küülikurümp keskmisteks tükkideks. Asetage need kastrulisse, katke külma veega ja keetke.
Supi keetmiseks on parem võtta küüliku selg, sest see on paksem. See annab valmis puljongile ilusa värvi ja aroomi ning supp on rikkalikum. Kuigi jalad, selg ja rind sobivad ka supiks.
Nii et küülikupuljongil pole spetsiifilist lõhna, leotatakse liha eelnevalt mõnda aega vees. Seda saab vältida, kui kasutate noorlooma korjust. Kui teete vana küülikusuppi, soovitan seda umbes 6 tundi leotada. Võite leotada kas kogu rümba või tükeldatud tükke.
2. Keeda kõrgel kuumusel. Puljongi keetmise ajal eemaldage vaht. Sulgege kastrul kaanega ja keetke puljong madalal kuumusel pehmeks, umbes 40 minutit kuni 1,5-2 tundi. Küüliku supi jaoks küpsetusaja määramine on lihtne: terve rümba jaoks kulub 1,5–2 tundi ja tükeldatud tükkide jaoks 40 minutit.
Sibulapea saate keeva puljongiga kastrulisse langetada ja pärast liha küpsetamist tõmmake see välja. Ta teeb juba oma tööd ega vaja rohkem suppi.
Kui liha on pehme ja seda on lihtne kontidest eraldada, eemaldage see pannilt. Kurna puljong, eemalda küülikuliha kontidelt ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Kuni puljong keeb, koori porgandid ja lõika rõngasteks, poolrõngasteks või pulgakesteks. Paljud inimesed hõõruvad seda riiviks supi jaoks ja praadivad taimeõlis 2-3 minutit, kuni see on pehme. Jään esimese variandi juurde.
Loputage värsked rohelised oad, lõigake otsad ära ja lõigake 2-3 cm pikkusteks tükkideks, kui kasutate külmutatud ube, ei pea te neid sulatama. Mul on rohelised oad, kuid kollased oad sobivad.
4. Vala puljong puhtasse kastrulisse ja pane pliidile tagasi. Lisa tomati- ja köögiviljakaste ning sega. Selle kastme asemel võite kasutada keerutatud või hakitud tomateid või tavalist tomatipastat.
5. Järgmisena lisa vürtsid, loorberilehed, vürtsherned, sool ja pipar. Lisage maitse järgi vürtse ja ürte. Seda rooga on hea maitsestada suneli humala ja jahvatatud kuivatatud köögiviljadega. Lisaks neile võib kimp sisaldada tosinat erinevat ürti. Nende hulka kuuluvad tüümian, basiilik, pune, porrulauk, noor küüslauk, rosmariin ja muud ürdid. Siduge värsked ürdid nööriga või pange marli kotti. Kasta puljongisse ja keeda ning kui supp on valmis, eemalda need.
6. Pane suppi valmis porgandid. Keeda ja keeda 10 minutit.
7. Lisa rohelised oad ja lihatükid. Kuumuta keemiseni ja hauta madalal kuumusel 5 minutit.
8. Küpsetamise lõpus maitsesta supp peeneks hakitud ürtidega. Maitse ja vajadusel lisa soola ja musta pipart. Eemaldage pann tulelt ja laske sellel kaane all 15 minutit seista. Vala kuum jänesupp roheliste ubadega kaussidesse ja serveeri lusikatäie hapukoorega ning kaunista värske peterselliga. Selline kerge ja õrn esmakursus küülikulihaga ei põhjusta allergiat ja annab kehale palju kasulikke aineid.
