Mida kodus suitsulõheharjadest valmistada? Kalapuljongi omadused ja saladused. Samm -sammult retsept koos foto- ja videoretseptiga.
Lõhe on eliitkala, nii et isegi selle harja ja saba väärivad toiduvalmistamisel kasutamist. Seega, kui teil on suitsutatud aadlikalast pärit sisefilee-luujääke, siis ärge kiirustage neid minema viskama. Täna räägin teile, kuidas valmistada neist maitsvat ja aromaatset puljongit kogu perele. Kuigi sellistest harjadest saadakse mitte vähem maitsvaid salateid. Nende retseptid leiate saidi lehtedelt otsinguriba abil.
Ja kui teil ei ole tervet rümba suitsukala, et selle jäägid esimese käigu valmistamiseks ära visata. Aga kui soovite proovida rikkalikku suppi, siis ostke supikomplektide letist kalaosakonnast uimede, selle harja ja saba korrastamine. Neid müüakse mitte ainult suitsutatud, vaid ka värsket ja jäätist. Seega on alternatiiv, mille vahel valida. Ja retsepti jaoks mõeldud lõhe kogust pole üldse vaja.
Kalapuljongi keetmine nende supikomplektist pole keeruline ja väga kiire. Lisaks ei jäta selle maitse ja aroom kedagi ükskõikseks. Nõu osutub mitte ainult maitsvaks ja rikkalikuks, vaid täiendab ka keha äärmiselt kasulike ainetega. Kala luud küllastavad keha kergesti seeditava kaltsiumiga ja tugevdavad luustikku.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 82 kcal.
- Portsjonid - 4-5
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Suitsutatud harjad, uimed, lõhesaba - 200-300 g
- Sibul - 1 tk.
- Kuivatatud selleri juur - 0,5 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Loorberileht - 1 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Vesi - 2 l
- Sool - 0,5 tl pole slaidi ega maitse järgi
- Nelk - 2 punga
Suitsulõheharja puljongi järkjärguline valmistamine:
1. Terve lõheharja pikkus on umbes 60-70 cm. Ma ei kasuta tervet harja. saate väga rikkaliku ja rasvase puljongi, seega võtan ainult osa. Aga kui teil on suur pott suure hulga inimeste jaoks, siis on mõistlik võtta kogu harja. Võtke harjalt kõik osad, mida rohkem liha peal, seda parem.
Kui kasutate tervet katuseharja, lõigake see kääridega tükkideks, nii et seda oleks mugav kastrulisse voltida. Loputage kala rups külma veega ja asetage küpsetuspotti. Valage neile külma vett ja pange tulele.
2. Koorige sibul, peske ja saatke kalaga pannile. Kui jätate sibulale mõned kaalud (peamine on neid hästi pesta) ja keedate nendega puljongi, omandab esimene roog ilusa kuldse värvi.
3. Seejärel pane kõik vürtsid kastrulisse: loorberileht, kuivatatud sellerijuur, pipraherned, nelgipungad. Lisage veidi musta pipart ja soola. Ärge soolaga üle pingutage, sest kalauimed on juba soolased. Parem on puljongit küpsetamise lõpus maitsta ja vajadusel viia see soovitud tasemele.
4. Lase puljong keema. Pinnale tekib väike kogus vahtu, see tuleb kõik eemaldada, et esimene roog oleks läbipaistev.
5. Sulge pott kaanega ja jätka puljongi keetmist 30-45 minutit. Mida kauem küpsetate, seda rikkalikum see on.
6. Tõsta valmis puljong tulelt. Kui soovite rasvast suppi, võite selle kohe küpsetada. Kui soovite rasvasisaldust piirata, jahutage puljong ja jahutage hästi külmkapis. Selle aja jooksul moodustub selle pinnale rasvakile, mille saab lusikaga eemaldada.
7. Supi keetmiseks selles puljongis eemaldage leemest servad ja kurnake. Viska kalaga keedetud vürtsid ja köögiviljad minema, need on loobunud kogu aroomist ja maitsest ning neid pole roogis enam vaja. Kui puljongit on palju, võib osa sellest sügavkülmas külmutada.
8. Eemaldage jahtunud harjadelt kogu liha ja lõigake see keskmisteks tükkideks (lapse jaoks väikesteks tükkideks). Püüa hoida luudest eemal. Noh, siis on kõik standardne. Keetke oma lemmik supp suitsulõheharjadest valmistatud puljongil. Suitsupuljongi kõrvale sobib hästi hernesupp, läätsesupp või klassikaline köögiviljasupp.
