Koostis, kalorite sisaldus, kasu ja kahju kehale. Köögiviljade keetmise omadused, retseptid.
Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, hiina õitsev kapsas) on sinepi perekonna, kapsa perekonna lehtköögiviljad, mis ei moodusta kahvleid. Võrsete kõrgus varieerub 10–40 cm. Lehed, õied, pungad ja varred on söödavad. Seemikute puhul on lehed ümarad, kuid küpsedes muutuvad nad ovaalseks, sakiliste servadega. Värvus muutub heledast salatist rikkalikuks smaragdroheliseks ja lillaks. Seda süüakse intensiivse õitsemise ajal. Noorte võrsete maitse on magusakas, kergelt tajutava kibeduse ja terava järelmaitsega ning küpsena mõrkjas ja hapukas.
Choy-sum'i koostis ja kalorisisaldus
Fotol Hiina õitsev kapsas choy-sum
Hoolimata köögivilja populaarsusest Hongkongis ja laialdasest kasutamisest kogu Hiinas, on siiski võimatu täpset keemilist koostist anda. Selle põhjuseks on sordi paljud alamliigid ja sõltuvus kasvutingimustest - mikrokliima ja mullatüüp.
Choy-sum kalorite sisaldus on 11-20 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 1, 32-2, 3 g;
- Rasvad - 0, 18-2, 1 g;
- Süsivesikud - 1, 91-2, 2 g;
- Toidukiud - 0,9 g.
Nõude energiaväärtuse arvutamisel kaalulangetamise menüüs peate arvestama, et ühes klaasis tampitud hakitud lehti - 9 kcal.
Vitamiinid 100 g kohta
- Retinool - 46 mg;
- Askorbiinhape - 39,5 mg.
Väike kogus choy-sum sisaldab kolekaltsiferooli, fool- ja pantoteenhapet, tiamiini, püridoksiini, riboflaviini, nikotiinhapet. Mineraalide hulgas on ülekaalus kaltsium, kaalium, naatrium, väikestes kogustes on magneesiumi, fosforit, rauda, vaske ja tsinki.
Mineraalid 100 g kohta
- Kaltsium - 96 mg;
- Kaalium - 221 mg;
- Naatrium - 57 mg;
- Raud - 0,63 mg.
Rasvad 100 g kohta
- Küllastunud - 0,023 g;
- Transrasvad - 0,01 g;
- Polüküllastumata - 0,084 g;
- Monoküllastumata - 0,013 g.
Osa (100 g) õitsvat hiina kapsast täiendab A -vitamiini varusid 78%, C -vitamiini 66%, rauda 10%ja kaaliumi 6%.
Choy-sum Hiina õitseva kapsa eelised
Hiina õitsev kapsas tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib vere glükoosisisaldust. Diabeediga köögivilju on lubatud kasutada, kuna choy-glükeemiline indeks on 22–28 ühikut. Selle väärtus suureneb lehtede küpsemisega, neisse kogunevad süsivesikud.
Choy-sumi eelised
- Sellel on kasulik mõju nägemissüsteemile, hoiab ära katarakti, glaukoomi ja kollatähni degeneratsiooni (võrkkesta keskosa).
- Normaliseerib vee ja elektrolüütide tasakaalu, takistab tursete teket.
- Sellel on kerged mukolüütilised omadused, hõlbustab kopsude ja bronhide harude tööd.
- Tänu oma bakteritsiidsetele ja põletikuvastastele omadustele hõlbustab see nakkushaiguste kulgu.
- Eraldab soolestikus vabu radikaale, vähendab seedesüsteemi vähi tekke riski. Supresseerib ebatüüpiliste rakkude tootmist.
- On adsorbeeriva toimega, stimuleerib toksiinide eemaldamist. Vähendab survet diafragmale raseduse ajal, normaliseerides seedimist.
- Suurendab peristaltika kiirust, parandab ainevahetust.
- Loob soodsad tingimused lakto- ja bifidobakterite eluks.
- Kaitseb kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerib pulssi, pärsib tahhükardiat ja bradükardiat.
- Tugevdab luukoe ja hambapulbrit. Efekti tõhustamiseks on soovitatav juua klaas piima 20-30 minutit pärast õitsva hiina kapsaga roogade tarbimist.
- Peatab aneemia tekkimise ja aitab kurnavatest haigustest taastuda. Õhendab verd ja hoiab ära verehüüvete tekkimise.
Choy-sum aitab kaalust alla võtta. See saavutatakse mitte ainult tänu võimele kiirendada ainevahetust. Kõrge kiudainete sisaldus tagab pikaks ajaks täiskõhutunde, nii et saate vältida tarbetuid suupisteid.
Hiina õitseva kapsa eeliseid on nähtud astma ravis. Portsjon värsket salatit (150 g) 4 korda nädalas vähendab rünnakute sagedust 1,34 korda ja vähendab õhupuuduse teket 40% intensiivse füüsilise koormuse ajal.
