Samm-sammult retsept koos fotoga, kuidas sibulat korralikult marineerida, nii et terav lõhn ja teravus kaovad. Foto ja video.
Sibul on üks väheseid köögivilju, mida kasutatakse retseptides väga sageli toores, marineeritud, keedetud, praetud jne. Sellel asendamatul toorel köögiviljal on aga kerge kibedus ja terav lõhn, mis kõigile ei meeldi. Ja mitte kõigil roogadel pole kibeda-vürtsika sibula maitset. Näiteks võib liiga vürtsikas olla rikkunud soolatud heeringa, küpsetatud liha, salatite ja suupistete maitse. Seetõttu on paljude retseptide puhul oluline sibula kibedus eemaldada. Seetõttu küsivad koduperenaised endalt, kuidas eemaldada sibulalt kibedus, et see jääks samal ajal krõbe, kuid vähem vürtsikas. Selles ülevaates räägin teile, kuidas sibulaviile marineerida ja sellest kibedust eemaldada, nii et see roogi ei rikuks.
Kogenud kokad on juba ammu välja pakkunud palju erinevaid viise sibulate kibeduse eemaldamiseks ja isegi mitte üht. Ma ütlen teile minu arvates lihtsaima võimaluse ja jagan mõne saladusega. Siis saate värsket toorest sibulat kasutada salatites ja muudes roogades, kartmata teravat lõhna. Tahan hoiatada, et see retsept on rohkem seotud kollase sibulaga. Kuna magus sort sibulat, näiteks punane, ei sisalda erilist kibedust. Seetõttu on enne punase sibula kibeduse eemaldamist kõige parem neid maitsta ja veenduda, et nende maitse oleks laitmatu.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 12 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Sibul - 1 tk.
- Suhkur - 1 tl (topi pole)
- Lauaäädikas - 1 supilusikatäis
- Sool - näputäis
- Keedetud vesi - 100 ml
Kuidas eemaldada kibedust sibulatest, samm -sammult küpsetades:
1. Koorige sibulad ja peske neid jooksva külma vee all. Lõika tahvlil terava noaga rõngasteks, poolrõngasteks või veerandrõngasteks, nagu soovite.
2. Aseta sibulaviilud marineerimisnõusse ja lisa suhkur.
3. Järgmisena vala äädikas.
4. Viska sibul suhkru ja äädikaga. Lauaäädika asemel võite kasutada õunasiidri äädikat (6%). Sobib ka sidrunimahl, see eemaldab hästi sibula kibeduse. Lisage 1 supilusikatäis 100 ml vette. sidrunimahl. Kuid sidrunimahl annab sibulale hapu maitse.
5. Vala sibul keeva veega nii, et see kataks lihtsalt ettevalmistatud köögivilja.
6. Jätke sibul keevasse vette. Glükosiidide ja eeterlike õlide aurustamiseks piisab kahest minutist. Köögivilja ei tohi pikka aega keeva veega kokku puutuda, vastasel juhul hävitatakse kasulikud omadused nii palju kui võimalik, see muutub pehmeks ja vähem krõmpsuvaks. 2 minuti pärast marineeritakse sibul samaaegselt, kaotab kibeduse ja jääb krõbe.
Võite valada sibulaid marineerimiseks sooja veega 5 minutit või külma veega - 15 minutit.
7. Kallutage sibul sõelale, et kogu vedelik tühjeneks. Seejärel loputage see kindlasti sõelaga puhta külma veega. See aitab säilitada köögivilja krõmpsumist ja peatada temperatuuri mõju. Viige sibulaviilud paberrätikule ja kuivatage hästi. Pärast seda loetakse sibul kasutusvalmis ja seda saab kasutada mitmesugustes roogades.
See on kõige populaarsem viis sibula kibedusest korralikult lahti saada. Võimalus on ka soolaga. Selleks on oluline sibul võimalikult õhukeseks lõigata ja puista soolaga ühtlaselt 15 minutit. Või asetage hakitud sibul soolaga maitsestatud vette 10-15 minutiks, seejärel loputage sibul. Sool tõmbab osa mahlast välja ja muudab sibula vähem vürtsikaks. Selle meetodi eelisteks on see, et sibulad vabanevad kibedusest, jäädes samas krõbedaks. Kuid on üks puudus, kuigi see pole alati puudus - sibul muutub soolaseks.
