Samm-sammult retsept koos fotoga jäätise valmistamisest 3 koostisosast kodus. Omadused, saladused ja tehnoloogia. Video retsept.
Kui teil pole spetsiaalset kodumasinat - jäätisemasinat, ei tähenda see, et kodus poleks võimalik jäätist valmistada. Selle omatehtud tehnika mõte on piimamassi jahutamine ja samal ajal segamine. Seetõttu on neil, kes soovivad kodus jäätist valmistada, küsimus, kas on võimalik ilma selle köögiseadmeta hakkama saada? Muidugi sa suudad! Seal on palju lihtsaid retsepte, mis ei nõua jäätise valmistamist. Kodus on jäätist lihtne valmistada, kuid see osutub väga maitsvaks. Selle ainus puudus on kõrge kalorisisaldus ja rasvasisaldus. Seetõttu ei ole neile, kes joonist jälgivad, soovitav seda delikatessi palju kasutada.
Selles retseptis näitan teile, kuidas valmistada lihtsat jäätist, mis koosneb vaid kolmest koostisosast. Selle delikatessi peamine ja peaaegu ainus koostisosa on raske koor, mis vahustab hästi. See on väga oluline, sest kui koor ei vahusta, on jäätis halva konsistentsiga. Magustoit jääb muidugi maitsvaks, kuid võib ilmuda jääkristalle. Olles õppinud selle kreemja jäätise valmistamist, saate selle põhjal valmistada erinevate maitsetega delikatessi. Näiteks võite saadud massi lisada kookoshelbeid, šokolaaditilku, banaanipüreed, hakitud piparmünti, avokaado viljaliha, mangotükke, kondenspiima (toorelt või keedetult) ja muid lihtsaid lisanditeta tooteid, mis värskendavad magustoitu.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 382 kcal.
- Portsjonid - 6-8
- Küpsetusaeg - vähemalt 4-5 tundi
Koostis:
- Kreem 33-35% rasva - 300 ml
- Suhkur - 80 g
- Munad (eelistatavalt omatehtud) - 2 tk.
Jäätise valmistamine samm -sammult, kasutades kolme koostisosa:
1. Enne toiduvalmistamist eemaldage munad külmkapist, eelistatavalt õhtul, nii et need oleksid hommikul toatemperatuuril. Kõige paremini klopivad soojad munad. Samal põhjusel võtke mune, mis on juba mõnda aega valetanud, vähemalt paar päeva. Vananenud valged vahustavad ka värskelt.
Niisiis, purustage munad ja eraldage valged kollastest. Tehke seda ettevaatlikult, et ükski tilk munakollast ei satuks valgetesse. Vastasel juhul ei peksa nad vajalikku järjepidevust.
2. Hakake munavalgeid mikseriga maksimumkiirusel kloppima. Kui hakkab moodustuma väike vahutav vaht, hakake valama poole suhkruosa õhukese vooluna ja jätkake pidevalt vahustamist.
Kasutage suhkrut, mitte tuhksuhkrut. Suhkrukristallidel on teravad nurgad, mis peksavad lisaks valgeid.
3. Jätka vahustamist soovitud konsistentsini, et saada stabiilne valge kohev mass. Seda nimetatakse prantsuse beseeks. Valmisolekut saate kontrollida järgmiselt. Tõsta visplit, kui valged tilguvad, siis klopi edasi. Kui tõmbate vispli välja ja valgud on liikumatult visplisse tihedasse läikivasse massi kinni jäänud, on need just need kõvad piigid ja konsistents, mida vajate.
4. Nüüd astu kreemi sisse. Erinevalt valkudest peavad need hästi vahustamiseks olema hästi jahutatud. Seetõttu hoidke neid külmkapis ning parima tulemuse saavutamiseks jahutage mikserivahustid ja peksunõu (hoidke neid 10 minutit sügavkülmas).
Valage jahutatud koor sügavasse kaussi.
5. Hakake neid madalal kiirusel peksma, lisades järk -järgult teise poole suhkrust (võite kasutada vanillisuhkrut või tuhksuhkrut). Jäta 1 tl. suhkur munakollaste vahustamiseks. Suurendage mikseri kiirust järk -järgult maksimumini ja vahustage koor, kuni piigid on stabiilsed. Sõltuvalt segisti võimsusest võib see kesta umbes 2-5 minutit. Nende maht peaks suurenema 2-2,5 korda, omandama tiheduse ja õhulisuse.
6. Nüüd valmista munakollased. Need, nagu valgud, peaksid olema toatemperatuuril.
Pange munakollased kaussi ja lisage suhkur (1 tl). Siin ei pea suhkrut osade kaupa lisama, kuna vahustasime valke suhkruga. Kõigepealt hakake mikseriga madalal kiirusel vahustama ja seejärel suurendage kiirust järk -järgult maksimaalseks. 2-3 minuti pärast lahustub suhkur täielikult, mass helendab ja omandab sidruni tooni ning munakollased on valmis.
7. Seejärel ühendage ühes suures sügavas anumas kõik 3 vahustatud koostisosa: valged, koor ja munakollased. Saate ühendada kõik korraga või kordamööda. Lisage kreemile munakollased ja seejärel valged.
8. Sega mikseriga madalal kiirusel või käsitsi vispliga ühtlaseks. Tehke seda hoolikalt, et mitte kaotada massi õhulisust.
Selles etapis võite kreemjas munasegule lisada vaniljeekstrakti või mis tahes lõhna- ja maitseainet.
9. Vala vahustatud mass portsjonvormidesse (kui soovid portsjonijäätist) või aseta ühte suurde plastnõusse. Kasutage portsjonivormidena silikoonnõusid, sest neist on lihtne valmis delikatessi välja tõmmata.
Asetage täidetud mahutid sügavkülma. Hoidke portsjonivorme vähemalt 4 tundi ja parem on jätta suur anum ööseks. Pärast määratud aja möödumist on kodune jäätis valmis. Kreemi suure rasvasisalduse tõttu ei teki 3-koostisosast jäätist jääkristalle. Serveeri maiustusi mis tahes maitseainete ja lisanditega.
